En plus du bâtard et du maïs, la recherche sur le sorgho de BRIN devient une thématique alternative

Sustitut pour le sucre du sorgho (ANTARA PHOTO/RAISAN AL PHORISE)

JAKARTA - L’Agence nationale de recherche et d’innovation (BRIN) mène des recherches pour transformer le sorgho sucré en sucreries alternatives.

Cette plante a le potentiel de répondre aux besoins d’édulcteurs qui ont été dominés par le sucre de canne, le maïs et le noix de coco. BRIN espère que grâce à cette recherche, le sorgho sucré pourra être transformé en divers produits tels que le sucre liquide et le sucre de moutons.

Sandi Darniadi, chercheur au BRIN Exact Technology Research Center, a expliqué que le sorgho sucré dans le nir est assez élevé. La teneur en sucre dans le nir de sorgho atteint 89,4 mg / ml, le glucose 17,98 mg / ml et le fructose 9,97 mg / ml, afin que le sorgho sucré puisse rivaliser avec le farine et le maïs comme source d’édulcants.

« En termes de contenu, le taux de sucre dans le sorgho atteint 76-78%, ce qui est comparable au taux de sucre dans les tiges, soit environ 68-80% », a déclaré Sandi, cité par Antara.

Sandi a également révélé que le sorgho sucré a un avantage en termes de culture. Cette plante peut être récolte en 3 à 4 mois, beaucoup plus rapidement que le tronc qui prend 12 mois.

En outre, le sorgho nécessite environ 4 000 mètres cubes d’eau par hectare, tandis que le tuyau nécessite jusqu’à 36 000 mètres cubes d’eau par hectare.

« Avec un processus de culture plus efficace, le sorgho sucré peut être une nouvelle option pour la source de sucre, à la fois sous la forme de sucre liquide et de sucre de semences », a-t-il ajouté.

Sandi a souligné l’importance de diversifier les sources de sucreries en Indonésie. Actuellement, les éclats contrôlent environ 75% de la production mondiale de sucre, suivis d’un petit peu de sucre avec une contribution de 20%. Le reste provient d’autres plantes telles que le maïs, le noix de coco, l’agave, le Maple et le maillot en relativement petites quantités.

Cependant, jusqu’à présent, le sorgho n’est pas inclus dans la liste des plantes qui productront de sucre significatifs. Par conséquent, selon Sandi, il est important pour l’Indonésie de développer le sorgho afin de pouvoir concourir sur le marché international du sucre.

Sandi a également noté une augmentation constante de la demande mondiale de sucre depuis 2015 et devrait atteindre 183 millions de tonnes métriques d’ici 2024. Cette croissance de la demande souligne un besoin réel qui doit être anticipé immédiatement grâce à la diversification de nouvelles sources de sucre.

BRIN continue également de développer une technologie qui peut soutenir l’utilisation du sorgho, à la fois dans les étapes de récolte et de postcapanen, afin qu’elle puisse être bientôt mise en œuvre en Indonésie.

Plusieurs technologies de traitement de remplacement du sucre du nir de sorgho ont été testées. Parmi eux, il s’agit d’une machine à pression à roulement avec une capacité de 250 kg de tronc par heure, ainsi qu’un évaporateur à vide capable de traiter 40 litres de nir par cycle pour produire du sucre liquide.

En outre, il existe une capacité de 40 litres d’ouverture à panne d’eau par processus et un déshydratateur pour le four qui stabilise le niveau d’eau pour produire du sucre de semences.

À l’avenir, BRIN a conçu divers projets de recherche jusqu’en 2027. L’accent comprend la mise en œuvre des normes opérationnelles de traitement du sorgho (SOP), l’augmentation de la capacité de production et la diversification des produits. Espérons que le sorgho pourra être produit en masse et fournir de grands avantages pour le peuple indonésien.