Reconnaître Un Bon Et Mauvais Indice Glycémique Des Glucides Pour L’alimentation

Illustration des hydrates de carbone ou des glucides (Rosée unsplash/Ocatavian)

JAKARTA – Les glucides sont nécessaires par le corps et obtenus à partir de l’apport alimentaire quotidien. Les glucides dans les aliments peuvent être classés bons et mauvais par la taille de l’indice glycémique ainsi que la charge glycémique. Quel est l’indice glycémique et la charge glycémique d’un aliment?

En tant que source d’énergie, les glucides contiennent du sucre, de la farine et des fibres. En termes de teneur chimique et son effet sur le corps, il existe deux types de glucides, à savoir les glucides simples et les glucides complexes.

Les glucides simples se composent de sucres facilement digestibles. Certains sont naturels, par exemple dans les fruits. Il ya aussi des sucres raffinés tels que dans les bonbons, les produits de boulangerie et les sodas. Les glucides simples sont rapidement absorbés par le corps par les intestins, dont l’effet provoque une augmentation des niveaux de sucre dans le sang.

Divers sucres transformés couramment ajoutés aux aliments comprennent la cassonade, l’édulcorant de maïs, le sirop de maïs, le maltose, le fructose, le glucose, le sirop de malt, le miel, l’agave nectar, la mélasse et le concentré de jus de fruits.

Eh bien, vous pouvez le vérifier sur chaque aliment emballé parce qu’il doit être répertorié par le fabricant du produit.

Tandis que les hydrates de carbone complexes sont contenus dans les grains, les écrous, les légumes, et d’autres nourritures contenant une plus longue chaîne de molécules de sucre. Rapporté de everyday health, mardi 9 mars, les glucides complexes ont un élément supplémentaire qui est la fibre.

La fibre n’est pas absorbée par le corps, mais nourrit de bonnes bactéries intestinales. En outre, les glucides complexes sont plus lamba dans le sang afin de ne pas augmenter les niveaux de glucose et d’insuline comme les glucides simples.

Selon Sandra Meyerowitz, MPH, RD, nutritionniste et propriétaire de Nutrition Works à Louisville, Kentucky, les glucides complexes vous donnent une quantité plus cohérente d’énergie.

Les glucides simples ne sont pas nécessairement mauvais, en particulier ceux dérivés de fruits frais. Cependant, il est important de connaître la bonne partie en plus de prêter attention à la qualité.

Les glucides simples qui doivent être limités sont les boissons gazeuses, les bonbons, les desserts, les aliments transformés comme les croustilles, le granola et les craquelins.

Bons glucides complexes, car il nécessite un long processus digestible dans la rupture des produits chimiques en elle. Cela signifie que le glucose sera libéré à un niveau plus constant, pas à la hausse et à la baisse fluctuant.

Illustration de nourriture à base de glucides (Unsplash/Jennifer Griffin)

Les bons glucides sont dans les hydrates de carbone complexes parce qu’ils ont des nutriments plus complets, y compris les vitamines sera et B.

En plus des deux catégories de glucides énumérées ci-dessus, les nutritionnistes et les diététistes utilisent des calculs de l’indice glycémique dans les aliments qui montrent à quelle vitesse la glycémie augmentera après avoir mangé les aliments.

Les aliments dont l’indice glycémique est élevé sont plus faciles à digérer, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie. Cela signifie que les glucides simples comprennent les aliments avec un indice glycémique élevé. Alors que l’indice glycémique est faible en glucides simples.

Selon les données de l’Université de Sydney, les melons et les pastèques ont des indices glycémiques de 70 et 72. Bien que relativement élevé, ce fruit est sain s’il est consommé en portions suffisantes ou pas trop.

Alors, quelle est la charge glycémique? La charge glycémique ou connue sous le nom de charge glycémique peut être calculée à partir du niveau d’indice glycémique d’un type d’aliment multiplié par le nombre ou la portion de repas, puis divisé par 100.

Illustration de banane et pastèque (Unsplash/Roman Davayposmotrim)

Selon les rapports de données de l’Université de l’Oregon, la faible charge glycémique est inférieure à 10, le milieu est entre 11 à 19, et élevé à 20. Eh bien, cette charge glycémique est un moyen de calculer la quantité d’ajustement est consommé un aliment qui comprend le sucre.

Il ya deux fruits qui ont un indice glycémique élevé, mais une faible charge glycémique, à savoir les bananes et les pastèques. Chez les bananes, l’indice glycémique est de 55 et la charge glycémique est de 13. De plus, les diététistes utilisent des glucides propres pour des glucides complexes.

C’est-à-dire, la quantité de glucides d’un type d’aliment moins la quantité de fibres. Par exemple, il ya 10 grammes de glucides dans lesquels il ya 5 grammes de fibres.

Cela signifie que ces types d’aliments ont des glucides propres de 10-5 = 5 grammes. Pour ceux qui vont sur un régime keto utilisera ce compte pour l’apport en glucides sains.

Recommandé Alicia Galvin, RD., diététiste chez Sovereign Laboratories à Dallas, les glucides ne sont pas mauvais. Bien qu’il existe des catégories de glucides simples et complexes, mais vous devez toujours être prudent dans l’organisation d’une alimentation saine.

Priorisez l’examen de la teneur en sucre et en fibres des grains, des fruits et des légumes sains et évitez les aliments en sous-nutrition.