Aux goûts bons, reconnaissez les dangers des produits chimiques dans les produits de mer

Illustration (Alex Favali/Pexels)

JAKARTA - Une nouvelle étude montre que la consommation régulière de certains espèces marines peut augmenter le risque d'exposition aux perfluoroalkyl et polyfluoroalkyl (PFAS), communément appelés « produits chimiques pour toujours ».

Rapporté par le site Health, vendredi, des recherches menées auprès d’habitants de Portsmouth, dans le New Hampshire, ont révélé la présence de PFAS dans une variété de produits, avec les plus grandes concentrations sur les éclats et les lobsters.

Les FAS sont des produits chimiques de production utilisés dans tout, des vêtements à l’isolement par câbles électriques. Ces ingrédients ne sont pas complètement déconnectés de sorte qu’ils finissent dans l’air et les eaux, polluant notre nourriture et nos boissons.

Les scientifiques ont lié les produits chimiques à plusieurs effets sur la santé humaine, notamment les troubles de la croissance et du développement, les dommages hépatiques et un risque accru de cancer spécifique.

« Nous espérons que cela pourra attirer l’attention sur le fait que la consommation d’aliments de mer peut être une ligne importante d’exposition aux FAS pour les consommateurs élevés de produits de mer », a déclaré co-auteur d’étude et professeur de recherche au département de sciences biologiques au Dartmouth College, Celia Y. Chen, PhD.

Cependant, l’auteure de la recherche Megan Romano, PhD, a noté qu’il y a encore beaucoup à en apprendre sur le rapport entre les PFAS et les denrées marines, y compris l’interaction entre les facteurs qui provoquent l’accumulation de PFAS dans les réseaux des animaux aquatiques.

Les experts soulignent qu’il n’est pas nécessaire d’éliminer complètement les produits de mer pour éviter une exposition non sûre aux PFAS. Au lieu de cela, faites prudence lors de la sélection de ceux qui seront consommés.

« Les produits de mer sont une excellente source de protéines sans graisse et d’acides gras oméga, mais peuvent également contenir des PFAS ou du mercure, il est donc important pour nous d’être des consommateurs prudents. C’est très important pour les groupes vulnérables, tels que les enceintes et les petits enfants », a déclaré Romano.

Choisissez des espèces qui, selon les chercheurs, contiennent des quantités inférieures de PFAS, telles que les éleveaux. Les poissons plus petits tels que les éleveaux ou les sardines ont généralement tendance à être plus faibles de contamination.

« La clé est de manger d’aliments équilibrés qui comprennent une variété d’aliments sains et de sources de protéines », a déclaré Romano.