JAKARTA - L’un des risques de maladie causés par la consommation d’excès de sel est l’hypertension. L’hypertension est une condition lorsque la pression artérielle humaine est supérieure à la normale, qui est de 130/80 mmHg ou plus.
L’hypertension artérielle peut également inviter d’autres complications, allant de problèmes cardiaques, problèmes rénaux, aux accidents vasculaires cérébraux. La seule solution pour prévenir l’hypertension est de réduire la consommation quotidienne de sel, de 1 cuillère à café par jour à seulement une demi-cuillère à café.
Citant la page detikfood, vendredi 5 mars, le Professeur Ir. Ahmad Sulaeman, MS, C.Ht, professeur de sécurité alimentaire et de nutrition à la Faculté d’écologie humaine (FEMA) IPB, a expliqué que la réduction de la consommation de sel chaque jour est un moyen de réduire le risque d’hypertension artérielle.
« Réduire la consommation de sel ou un régime à faible teneur en sel est un effort essentiel et assez facile pour réduire le risque d’hypertension », a déclaré le Professeur Sulaeman.
Ce n’est certainement pas facile de le faire. La raison en est, le sel est une épice qui améliore le goût des aliments. Sans le sel ajouté, le plat a juste un goût fade. Pour contourner cela, le Professeur Sulaeman a donné une solution pour remplacer le sel par msg (glutamate Mononatrium).
Comme on le sait, l’utilisation du MSG est devenue le pour et le contre de la communauté. Rapport de la page National Geographic, cette controverse a commencé à soulever dans les années 1960, lorsque plusieurs personnes ont commencé à se plaindre de maux de tête, nausées, engourdissement rayonnant de l’arrière du cou à l’ensemble des bras et du dos, oppression thoracique, transpiration intense, palpitations, et la faiblesse du corps après avoir mangé des aliments MSG.
Toutefois, après une enquête plus approfondie, la Food and Drug Administration (FDA) ou la Food and Drug Administration (BPOM) des États-Unis ont déclaré msg un aliment « sûr pour un usage général » avec l’étiquette officielle GRAS. Cette décision de la FDA a également été approuvée par l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), l’Organisation des Aliments et de l’Agriculture (FAO), ainsi que par le Ministère indonésien de la santé.
La teneur en sodium dans msg est également beaucoup plus faible que le sel de table. Ainsi, on peut conclure que MSG peut réduire le risque d’hypertension. En outre, la dégradation du MSG dans le corps est plus rapide que les gras trans. De sorte qu’il ne provoque pas également un gain de poids ou une diminution de la fonction cérébrale.
Bien que classé comme sûr, MSG doit encore être limité dans l’utilisation. Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition indique que l’ensemble de la communauté doit être conscient des effets secondaires sur la santé qui peuvent se produire en raison de l’utilisation de MSG et de gérer judicieusement les portions.
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