JAKARTA - La graisse est nécessaire par le corps pour effectuer plusieurs fonctions. La graisse est une source d’énergie et est responsable de la protection du squelette et des nerfs. La graisse aide également d’autres nutriments à faire leur travail. Cependant, tous les types de graisse ne profitent pas au corps.
Par exemple, les gras saturés et les gras trans peuvent augmenter le taux de cholestérol et augmenter le risque de diverses maladies. Pendant ce temps, les graisses insaturées composées de gras monoinsaturés et polyinsaturés peuvent soutenir la santé.
Les viandes, les produits laitiers, les collations et les produits de boulangerie contiennent des gras saturés et trans. Alors que certaines sources saines de graisses insaturées peuvent être obtenues à partir de noix, huiles, graines et avocats.
Citant Medical News Today, lundi 1er mars, VOI discutera des types de matières grasses et des types d’aliments qui contiennent de bonnes et de mauvaises graisses.
Qu’est-ce que la graisse?La graisse est classée en plusieurs parties, selon ses caractéristiques. Matières grasses ou acides gras. Ce terme peut se référer à n’importe quel type de graisse, mais « gras » décrit généralement la graisse qui est solide à température ambiante. Les lipides peuvent se référer à n’importe quel type de graisse, qu’ils soient liquides ou solides. L’huile peut décrire n’importe quelle graisse liquide à température ambiante.
Les graisses animales comprennent le beurre, la crème et les graisses dans la viande, comme le saindoux. Les graisses végétales comprennent la graisse dans les olives et les avocats, les arachides, les graines de lin et le maïs.
La graisse est l’un des aliments importants dont les humains et les animaux ont besoin. Le corps stocke la graisse pour la protection, la chaleur, et l’énergie. Quel que soit le type, toutes les graisses ont le même nombre de calories à 9 calories par gramme. Cette quantité est la plus comparée aux glucides solides et aux protéines, qui ne sont que d’environ 4 calories par gramme.
Différents types de graisse ont des effets différents sur la santé, en particulier le sang et la santé cardiaque. Ensuite, nous discuterons des effets de différents types de graisse sur la santé du corps.
Gras saturésLes graisses saturées sont solides à température ambiante et sont parfois appelées graisses solides. La structure carbone de base de ces acides gras est concentrée avec des atomes d’hydrogène. Les gras saturés peuvent causer des maladies si une personne en consomme trop pendant une longue période.
Une consommation élevée de gras saturés peut augmenter les niveaux de cholestérol ou de LDL (lipoprotéine de basse densité) dans l’organisme. En conséquence, il peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral. L’American Heart Association (AHA) recommande à une personne de ne pas consommer plus de 13 grammes de gras saturés par jour.
Certaines sources de gras saturés comprennent la viande animale, les produits laitiers, à l’exception de ceux qui sont sans gras, les aliments transformés, y compris les produits de boulangerie, les collations et les français frites. Certaines huiles végétales, y compris l’huile de coco, l’huile de palme et le beurre.
La recherche montre qu’une personne peut remplacer les sources de gras saturés par des aliments plus sains, comme les noix, l’avocat, les haricots, les grains entiers et les légumes.
Graisses insaturéesLes graisses insaturées sont liquides lorsqu’elles sont laissées à température ambiante et proviennent principalement d’huiles végétales. Ces graisses sont souvent considérées comme de « bonnes » graisses. Les graisses insaturées sont divisées en deux, à savoir les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées. Les gras monoinsaturés peuvent abaisser le LDL, ou le « mauvais » cholestérol, et maintenir des niveaux de cholestérol lipoprotéine (HDL) « bon » ou de haute densité.
Les sources de gras monoinsaturés comprennent les olives et l’huile d’olive, les noix, le beurre d’arachide et les avocats. Pendant ce temps, les sources de graisses polyinsaturées comprennent les poissons gras, comme les sardines, le maquereau, la truite et le saumon, l’huile de car tournesol, les pépins de raisin, le soja, le tournesol, les noix, les graines et les œufs.
Gras transLa gras trans est une graisse produite par l’homme. Cette graisse est produite en ajoutant de l’hydrogène à l’huile végétale liquide pour la rendre plus dense. Un autre nom pour les gras trans est l’huile partiellement hydrogénée.
Les gras trans ont un mauvais effet sur la santé. Les gras trans augmentent le taux de cholestérol LDL et abaisse le taux de cholestérol HDL, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.
L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) estime que les gras trans causent 500 000 décès cardiovasculaires chaque année.
Les sources de gras trans peuvent être obtenues au moyen d’aliments frits comme les frites français, les beignets, les pâtisseries, les biscuits, les pizzas, les craquelins, les aliments emballés et la restauration rapide. Si vous voyez une liste d’ingrédients sur un emballage alimentaire qui dit « huile partiellement hydrogénée », cela signifie que le produit contient des gras trans.
L’American Heart Association recommande que la consommation de gras trans ne devrait pas dépasser 5-6 pour cent de l’apport calorique total d’une personne. Cependant, la consommation de toute quantité de graisse augmente le risque de maladie dans le corps d’une personne.
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