JAKARTA - Pendant les célébrations du Nouvel An chinois, un certain nombre d'aliments traditionnels du Nouvel An sont distribués dans la confiance qu'il apportera de la chance pour le Nouvel An.
Voici une liste de six plates-formes typiques du Nouvel An :
Le gâteau de riz étroit est censé être un plat qui symbolise « l’obtention d’un poste élevé sur le travail ou de bonheur chaque année », a déclaré Lee Man Sing, chef exécutif du restaurant Mott 32 d’Antara d’Asie Tatler.
Avec une histoire de plus de 1 000 ans, les gâteaux de riz étroitement varient en raison des différences culturelles dans différentes régions de Chine. Dans le sud de la Chine, il existe une sélection de gâteaux de riz sucrés et de cire, tandis qu’à Hong Kong, les gâteaux rouges sucrés sont plus courants.
« Le gâteau de riz étouffé de Kanton n’est qu’un mélange de farine de riz étouffée avec de la plaque liquide de sucre », a expliqué le chef Lee. L’adonan est ensuite cuisiné et calmé jusqu’à ce qu’il se refroidir à température de chambre. Bien que le gâteau puisse être servi comme il est, la fritsure du gâteau est également populaire parmi les familles.
Pour son présentation, le chef Lee aime arroser le potong en une mesure d’une fois mordu, puis le décoller avec un œuf cassé. Les œufs ajoutent une couche supplémentaire de texture, rend le gâteau un peu mince à l’extérieur, mais reste étouffante à l’intérieur. En Indonésie, on s’appelle généralement le gâteau en basket.
« Le frisé du lobak dans le dialecte taïwanais s’appelle c• يu gāo ( sabah 💥) et est homophone pour « chance » en Taïwanais, le hgego c•i Vesu ( 給 給 ひ) », a déclaré le chef Jowett Yu du restaurant Ho Lee Fook.
Les ingrédients les plus importants des gâteaux de robinet comprennent le cire sèche, la sauce qu’il conserve et les champignons, a déclaré le chef Lee. Les ingrédients sont mélangés à des cireuses cuites; farine de riz et maizena pour faire des cireaux de robinet. Après cela, le cire est inséré dans le cire pour s’affrasser et laissé froid pour s’affrasser.
En outre, pour le Nouvel An lunaire, les gâteaux de robinet, les gâteaux éclatés et les piments sucrés sont des produits de première nécessité dans la culture chinoise.
Désirant il y a 3 000 ans, cette nourriture marque une bonne récolte et signifie chance pour l’année à venir. Le type de gâteau de rover le plus populaire vient du sud de Chine et est présenté dans la cuisine kantonienne. Les versions modernes comprennent des ingrédients tels que les produits de mer secs, la viande sèche, le rover, les shiitake sèchés, le farine de riz et le cire.
Bien sûr, la texture dépend des préférences personnelles et de quel facteur il est élevé par une personne. Certains le préférent plus dense et plus gros tandis que d’autres préfèrent des gâteaux plus douces.
Comme signe de prospérité, de richesse et de prospérité, le pangsit est mangé pendant le Nouvel An lunaire parce que sa forme ressemble à des lingots d’or, a expliqué le chef Lee. Par conséquent, les Chinois croient qu’avoir un pangsit pendant le Nouvel An lunaire tirera de la richesse tout au long de l’année, a-t-il ajouté.
Les épicots sont généralement fabriqués avec de la viande et des légumes incandescents emballés d’un morceau de cuir adhésif. Traditionnellement, les épicots sont mangés pendant le Nouvel An lunaire et parfois les pièces sont placées à l’intérieur de la épicerie pour attirer la richesse.
Bien que les épicots soient principalement mangés à Hong Kong, ce plat est rarement consommé pour célébrer le Nouvel An lunaire à Hong Kong. En revanche, les épicots sont plus populaires en Chine du Nord pendant les périodes de célébration et les épicots différents signifient une signification différente. Par exemple, les épicots à base d’épicots signifient du travail acharné pour une vie riche, tandis que le épicole signifie des centaines de façons d’attirer la richesse.
Tangerang ou balle de riz serrée, jouant l’expression yuen yuen moononon en Kanton, ce qui signifie « quelque chose de complet et complet, qui signifie complètement et satisfait dans la vie », a expliqué le chef Yu.
De même, lorsque les jouis sont prononcés avec un changement de ton, cela signifie qu’il devient une « réunion familiale », c’est ainsi la raison derrière les jouis comme un repas de clôture lors du dîner rassemblement.
Le contenu traditionnel de badminton est le chou frisé noir, les noix d’épicerie ou les pastes de noix rouges. Parce qu’il est généralement servi dans une soupe de sucré chinoise (tong sui), le cuisinier Lee recommande de faire un chou frisé avec une soupe sucrée classique.
Manger du poisson entier au Nouvel An est important car il est important de conserver le poisson.
La tête et la cuisse signifient qu’il y a un début et une fin complètement. C’est aussi le désir d’économiser beaucoup et de gagner plus d’argent au cours de l’année à venir, car le poisson se réfère également à l’idiom yani Azad yuu (en glissement annuel)), kesye qui signifie « Espérons qu’il y aura un excédent [super-bénéfice] d’année après année ».
Le dernier caractère de l'expression, "yu", signifie "excédent" en chinois, mais le mot ressemble au mot " poisson", donc manger du poisson est très important pour attirer richesse pendant le Nouvel An lunaire.
Le poisson rouge est généralement servi pendant les célébrations, mais n’oubliez pas de choisir judicieusement le type de poisson parce que différents poissons représentaient une signification différente. Le poisson rouge est un choix clair, car son nom ressemble à une « année excédentaire » en mandarin. Pour votre chance, essayez le poisson rouge, tandis que ceux qui après la chance devraient obtenir du poisson rouge chinois. En Indonésie, le Nouvel An est généralement célébré avec des plats de poisson rouge.
Les mi sont généralement mangés à l’anniversaire dans l’espoir de longévité en raison de sa longévité. Dans certains endroits, les Mi longévité sont plus longévés que les mi normales et ne sont pas coupés. Les plats Kantoniennes, qui sont populaires pour célébrer des événements spéciaux tels que les mariages ou les fêtes d’anniversaire avec des espoirs de longévité et en bonne santé, ce plat me emblématique présentent traditionnellement le Mi-fu (ou Yi be) avec de la viande épicante dans la suppe suppe, a déclaré le chef Lee.
« La raison de l’utilisation de mi e-fu est que le prix de mi est plus cher que toute autre option et la viande épicerie est généralement considérée comme un ingrédient de qualité supérieure chez la génération plus âgée », a-t-il ajouté.
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