Conseil pour gérer le stock de matières premières pour les entreprises culinaire afin de ne pas être séché pour acheter des ingrédients

Illustration d’un livre de stock de matières premières (Unsplash)

YOGYAKARTA – Gérer le stock de matières premières dans l’industrie culinaire est important à faire. Cette gestion ne concerne pas seulement le capital, mais concerne les opérations pour prévenir les pertes. Alors, comment gérer le stock de matières premières dans le secteur culinaire?

Comme on le sait, les matières premières utilisées dans l’industrie culinaire sont généralement organiques avec divers types et formes. Si la gestion des stocks n’est pas effectuée dans l’entreprise, les matières premières sont rapidement déchirantes et ne peuvent plus être utilisées. Cette condition perturbera certainement les opérations des restaurants, le capital devient gonflé et la qualité des aliments distribués ne sont pas en bon état.

En pratique, chaque restaurant a une façon de gérer son stock de matières premières respectifs. Mais les mesures générales qui peuvent être prises sont les suivantes.

La première façon de le faire est de fournir un congélateur et une salle de stockage spéciale. Le congélateur est utilisé pour stocker des matériaux organiques facilement usagés tels que de la viande ou du poisson. Alors que d’autres matériaux qui ne sont pas facilement usagés tels que la farine peuvent être placés dans une salle de stockage spéciale sûre. Cette pièce doit être protégée contre des perturbations qui ont le potentiel de contaminer des matières premières telles que les rats ou les insectes.

Les propriétaires d’entreprises culinaires doivent également enregistrer tous les stocks dont ils ont dans le stockage. Dans ce dossier, vous devriez inclure plusieurs autres données telles que le nom, le nombre d’ stocks par article, la date d’achat, le prix de base, etc. Ces données sont importantes pour synchroniser les menus qui peuvent être créés avec les matières premières disponibles. Il est conseillé d’utiliser des applications spéciales pour rendre plus organisées et plus faciles à faire.

Enregistrez les matières premières entrées et sortantes. Les matières premières entrées sont enregistrées chaque fois que vous faites vos achats en incluant la quantité. La même chose s’applique aux marchandises qui sortent. Vous devez également enregistrer le montant du stock restant après l’ajout et l’émission de matières premières.

Cette activité est faite pour que le stock de biens d’occasion puisse être utilisé immédiatement afin qu’il n’y ait pas de déclin de qualité. Cela se fait généralement sur les matières premières qui sont facilement usées ou sur les matériaux qui ont une date d’expiration. Essayez de faire en sorte que les biens ou les matériaux qui approchent de la date d’expiration sortent en premier, tandis que les articles neufs avec une date d’expiration plus ancienne peuvent être stockés temporairement dans le congélateur ou dans un placard de stockage.

opoption des stocks est une activité de calcul du stock d’objets dans le placard de stockage. Cette activité est effectuée pour prévenir la confusion d’informations concernant la quantité et la qualité des produits restants. Vous pouvez effectuer une opoption des stocks par semaine ou par mois pour éviter les erreurs.

Si dans les activités des stocks d’opopi, vous trouvez des matériaux qui ne conviennent plus à être traités, jetez-le et détruisez-le immédiatement du placard de stockage. Ceci est fait pour que le processus de perçage sur ces matériaux ne contient pas d’autres matériaux qui sont encore fraîches. Bien sûr, cette réduction doit être enregistrée dans les archives d’approvisionnement afin que le stock soit surveillé.

Voici des informations sur la façon de gérer les stocks de matières premières dans les entreprises culinaires. Visitez VOI.ID pour d’autres informations intéressantes.