Est-il Sécuritaire De Boire Les Restes De Café Laissés Pendant Une Longue Période? Il S’agit D’une Explication D’expert

Illustration de café (Adrianna Calvo / Pexels)

JAKARTA - Le café est la boisson préférée de nombreuses personnes dans le monde, même le café est souvent choisi comme une boisson pour remplir le temps libre ou être utilisé comme « amis » lors de l’achèvement du travail.

Le café peut être servi chaud ou froid. Mais malheureusement, en le consommant, beaucoup de gens sont habitués à ne pas finir immédiatement le café.

Certaines personnes laissent souvent la tasse à café sur la table sans la terminer immédiatement. Il peut également arriver à ceux qui aiment le café tout en parlant ou en terminant le travail. Du point de vue de la santé, est-ce sécuritaire?

Rapporté par Eat This, Not That !, mercredi 3 février, boire du café de retour qui a été sur la table et est ouvert pendant des heures n’est pas une source d’inquiétude. Toutefois, cela ne s’applique qu’à certains types de café.

D’un point de vue microbien, les restes de café sont relativement sûrs à boire à nouveau. Mais seulement du café noir pur sans mélange de sucre et de lait comme un verre d’Espresso ou d’Americano.

Néanmoins, le café peut être envahi par le mildiou ou ses dérivés. Selon le chercheur en alimentation Bryan Quoc Le, PhD, cela peut affecter un petit nombre de personnes qui ont une sensibilité aux allergies aux moisissures.

Lorsque vous laissez du café dans la casserole toute la journée, il est préférable d’arrêter de le boire. Le a noté qu’il a fallu plusieurs jours pour que le café se développe moule.

Contrairement au café noir, le café avec un mélange de sucre ou de lait est fortement recommandé pour une consommation immédiate. Conformément aux directives des CDC en matière de salubrité des aliments, le café avec du lait a un temps maximum de 2 heures pour la consommation, après avoir été servi à température ambiante.

Les experts ne recommandent pas non plus de boire des restes de café à nouveau parce que le goût pourrait changer. Un des problèmes dans le café est qu’il est sensible à l’oxydation et entraîne une perte d’arôme et des changements de goût dans le café.

« Le plus gros problème avec les résidus de café est le goût. Les molécules de goût, d’arôme et d’huile dans le café sont sensibles à l’oxydation, dans laquelle l’oxygène dans l’air réagit avec ces composés et forme des sous-produits plastiques qui affectent le goût », explique le Dr Le.

Même pas certifié barista Yurii Brown recommanderait d’économiser les restes de café et d’en profiter à nouveau. Même si le reste du café est conservé au réfrigérateur.

« Peut-être qu’il absorbera les odeurs de la cuisine ou de la nourriture dans le réfrigérateur. Par conséquent, le café aura un goût et une odeur de réfrigérateur », a déclaré Brown.

En outre, les restes de café laissés pendant assez longtemps affecte également les avantages pour la santé qu’il contient. Le contenu bénéfique dans le café s’avère ne pas être efficace quand il a été exposé à l’air pendant un certain temps.

« Les ingrédients tels que les antioxydants peuvent protéger contre le vieillissement et de nombreuses maladies peuvent diminuer au fil du temps en raison du stress oxydatif », a poursuivi Brown.

Mais si vous ne voulez pas les tracas de brasser du café plusieurs fois, il ya des moyens faciles de le résoudre. Vous pouvez brasser plus de café pour 3 à 4 tasses, puis le conserver au réfrigérateur.

Ne servir que suffisamment pour remplir une tasse sans enlever le grand récipient à température ambiante. Le café qui est toujours conservé au réfrigérateur est plus susceptible de se conserver pendant 2 à 3 jours.

« Le stockage du café par temps froid permet d’arrêter la croissance de toute bactérie et reste sécuritaire pendant plusieurs jours », a conclu M. Brown.