JAKARTA - Lorsque vous dînez dans un restaurant chic, les gens doivent avoir des attentes de placage de la nourriture belle. Mais, faire des plats avec de beaux plats ont un goût délicieux?
La nourriture de placage est le processus d’arrangement et de décoration de la nourriture pendant qu’elle est servie. La présentation de la nourriture rend la nourriture plus « chère ». La présentation de la nourriture esthétiquement agréable est généralement mis en place pour les dîners ou des jours spéciaux.
Chaque chef a une approche différente dans le service des aliments qu’il a transformés. Ce qui est considéré, entre autres, comme matériel, technique et style. La nourriture de placage elle-même a changé à travers les âges, par exemple, l’arrangement Français plats de style traditionnel à l’époque classique pour les chefs modernes.
L’agencement du plat remonte au XVe siècle, représenté dans les peintures de Léonard de Vinci. La table à manger est réglée en fonction de la position, équilibrée et imaginative. Toutes les couverts sont disposées selon la fonction, même avec les plats que vous mangez.
Au XVIIe siècle, à la cour de Louis XIV, des tables en terrasses ont été richement décorées et des plats méticuleusement décorés. Dans la France du XVIIIe siècle, Marie Antonin Carême, dans le livre Le Pâtissier Pittoresque, présente plus d’une centaine de pâtisseries architecturalement complexes.
Rapporté par Le Cordon Bleu, l’organisation artistique de la nourriture est plus qu’une beauté à l’œil nu. La conception visuelle reflète certainement les compétences utilisées pour préparer et transmettre la valeur de la nourriture aux visiteurs.
Toutefois, la recherche montre que les aliments sont souvent perçus comme dégustant mieux lorsqu’ils sont servis d’une manière spéciale. L’étude menée par Zellner, et coll. (2011) montre que les visiteurs croient que la nourriture est meilleure si elle est servie proprement et d’une manière équilibrée.
Michel, et coll. (2014) ont constaté que le toucher dans la présentation s’inspire de l’art complexe. La nourriture se classe jusqu’à 18 plus savoureux que le même ingrédient, mais servi nature sans une touche de compétence chef.
Cette étude montre que la présentation visuelle joue un rôle dans l’amélioration de la perception des aliments par les visiteurs. Cela signifie que la belle nourriture reçoit plus d’attention, y compris d’être plus convivial caméra.
En fin de compte, la nourriture répond non seulement au goût, mais aussi à la perception des visiteurs. Si les visiteurs ont une perception positive, cela signifie que le goût d’un repas dans un restaurant chic obtient plus de valeur parce que les visuels sont magnifiques.
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