JAKARTA - La nourriture fermentée est certainement familier. Le processus de fermentation est effectué pour préserver les denrées alimentaires et faire durer les nutriments plus longtemps sans pourrir rapidement.
La chose identique au sujet des aliments fermentés est le goût du dodu et piquant. Néanmoins, certains types restent délicieux à manger et donnent un effet frais en raison de son goût aigre.
L’un des célèbres aliments fermentés est le kimchi, à base de chico chico avec assaisonnement aigre-épicé. Cependant, il ya effectivement beaucoup d’autres options végétales qui peuvent être faites fermentation, voici la liste:
MarinésLes cornichons sont très célèbres en Indonésie pour ajouter de la fraîcheur dans divers plats, tels que le soto, le gulai ou le satay.
En Inde, la méthode du cornichon est utilisée depuis 4 000 ans en utilisant l’ingrédient principal des concombres.
Cependant, de nos jours beaucoup de légumes peuvent être faits cornichons, par exemple carottes, oignons, piments, ananas, et papaye. Le processus de fermentation est assez simple, c’est-à-dire mélanger les légumes avec le vinaigre, le sucre et le sel.
ChoucrouteLa choucroute est un légume fermenté bien connu en Allemagne. Habituellement, la matière première principale est le chou. Le processus de fabrication de cette choucroute en coupant le chou mince et petit, puis trempé dans de la saumure pendant 10 jours.
Tursu Tursu Tursu
Tursu est un aliment fermenté de Turquie dont les principaux ingrédients sont aubergines, courgettes, oignons, carottes, concombres, betteraves, ail et feuilles de raisin.
Tous les ingrédients sont mélangés avec du vinaigre et du sel, puis conservés dans un bocal. Tursu fermenté 2-3 mois avant prêt à manger.
Pak sian dongSi vous allez en Thaïlande, essayez de trouver un plat qui présente pak sian dong, des aliments fermentés à partir de feuilles de sian pack, pousses de bambou, échalotes, oranges, carottes, ou radis blanc.
Caï PaoLa Chine a également fermenté des légumes, appelés pao cai. Pao cai est fabriqué à partir de chou, céleri, concombre et radis. De façon unique, le pao cai est fait sans vinaigre, mais seulement à partir de saumure avec assaisonnement à l’ail, anis et poivre de Sichuan.
Tous les ingrédients et assaisonnements sont conservés dans un bocal environ 1-2 semaines avant de manger.
Tsukemono ( Tsukemono )Au Japon, il ya un nom tsukemono qui est couramment mangé aux côtés de plats tels que le riz et la soupe miso. Tsukemono lui-même est fermenté chou, chicor, concombre, aubergine, radis, daikon, carotte, et gingembre.
Les ingrédients de fermentation sont la saumure, les enveloppes de riz, les piments rouges séchés et le kombu.
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