JAKARTA - Il existe de nombreux types de fromages, avec divers contenus nutritionnels et profils de saveur. Lequel convient à vos besoins en matière de santé et d’alimentation? Voici la critique!
Fromage à faible teneur en selLe sel (et donc le sodium) joue un rôle important dans la fabrication du fromage, car il contrôle l’humidité, la texture, le goût et la fonctionnalité. Ainsi, bien que le sel ne puisse pas être complètement éliminé, certains fromages nécessitent moins que d’autres.
En général, les fromages plus tendres et plus jeunes nécessitent généralement moins de sel que les fromages plus durs et plus anciens. Les fromages avec moins de sel comprennent le swiss, le Monterey Jack, la ricotta ou le parmesan.
Fromage faible en gras
Le parmesan et le parmesan partiellement écrémé ont tendance à être plus faibles en gras que les autres, tout comme le fromage cottage, la ricotta et le cheddar.
Fromage riche en calcium et en protéines
Pour augmenter votre consommation de calcium et de protéines grâce aux produits laitiers, essayez de consommer du fromage suisse, du cheddar, du gouda, de la ricotta, de la mozzarella ou du Colby.
Les fromages naturels tels que le cheddar, le Colby, le Monterey Jack, la mozzarella et le swiss contiennent peu de lactose, car la majeure partie du lactose est éliminée lorsque le caillé est séparé du lactosérum dans le processus de fabrication du fromage.
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