JAKARTA - Le café vietnamien est de plus en plus viral sur les médias sociaux, en particulier sa variante unique connue sous le nom de café à œuf ou cà phê trứng.
Cette boisson attire l’attention pour son apparence crémeuse et son goût inhabituel, alliant le goût du café au texture douce du mélange d’oeufs et de sucre. Il n’est pas surprenant que de nombreux amateurs de café soient curieux de l’essayer, que ce soit directement au Vietnam ou en le préparant eux-mêmes à la maison.
Le café avec des oeufs est une boisson typiquement vietnamienne connue depuis des décennies. Cette recette combine du café noir intense avec des jaunes d’oeufs fouettés avec du sucre ou du lait de coco pour produire une couche de crème douce au-dessus.
Selon Everyday Health, un dietiste inscrit à Orlando Health, Shannon O’Meara, RD, explique que le café noir contient en fait un certain nombre de nutriments tels que le magnesíum, la vitamine B2, ainsi que des substances utiles de plantes appelées polyphenòles.
La consommation de café noir seule a été associée à une baisse du risque de plusieurs maladies telles que le diabité de type 2, le syndrome métabolique, à certains types de cancer. Cependant, lorsqu’il est ajouté du sucre et des jaunes d’oeufs comme dans le café à oeuf, son profil de santé change aussi.
« Le café au lait peut contenir « beaucoup de sucre » qui peut augmenter le risque de certaines maladies telles que le prédiabète, le diabète ou la résistance à l’insuline », a déclaré O’Meara.
D'autre part, les oeufs entiers sont connus comme une bonne source de prótéine et contiennent des nutriments importants tels que la choline, la vitamine D et la vitamine B12. Cependant, les jaunes d'oeufs contiennent aussi une teneur assez élevée en cholest́rol, avec environ 3 grammes de prótéine dans un oeuf jaune.
Bien que le café à oeuf contienne des prótéines, O’Meara souligne que cette boisson ne devrait pas être la seule source de prótéines au petit-déjeuner. Il recommande de continuer à l’associer à d’autres sources de prótéines telles que le yaourt faible en graisses, le cottage cheese, les blancs d’oeufs, les noix ou les graines.
Pour ceux qui veulent faire leur propre café à oeuf, il est recommandé d’utiliser des oeufs pasteurises pour réduire le risque de bacterie. Les oeufs crus ou mi-faisants peuvent contenir des bacteriés tels que la salmonelle qui peuvent causer des troubles de la santé.
Il a également rappellé que certains groupes tels que les prégnantes, les personnes agières, les enfants et les personnes ayant un système immunitaire faible devraient éviter la consúmption d’oeufs crus, y compris sous forme de café à oeuf.
« En outre, ceux qui s’inquiètent du cholestérol ou de l’ajout de sucre dans leurs aliments doivent également essayer d’éviter cela », a déclaré O’Meara.
Dans l'ensemble, le café avec des oeufs est mieux apprécié comme un plat occasionnel, pas comme une boisson quotidienne.
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