ARTA - Pendant ce temps, l’alimentation ultra-processée a souvent eu une stigmatisation négative en tant que cause de problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète et d’autres maladies métaboliques.
rénal. En fait, tous les aliments qui entrent dans cette catégorie ne méritent pas d’être sous-estimés. De nombreux produits ultra-processés jouent en fait un rôle important dans l’amélioration de la nutrition, la résistance alimentaire, et même la facilité de distribution des nutriments dans la société moderne.
Purwiyatno Hariyadi, professeur à l’Institut d’agriculture de Bogor (IPB), lors de la réunion scientifique nationale de l’Association indonésienne des nutritionnistes (PERSAGI) 2025 qui s’est tenue à Jakarta, a déclaré que l’étiquetage négatif général sur les aliments ultra-procés peut être trompeur et doit être réexaminé.
« Souvent, les ultra-proceses alimentaires sont considérés comme malsains, même s’ils ne peuvent en fait pas être carbonisés. Il existe des produits ultra-procesés qui sont riches en nutriments et bénéfiques, en fonction de la formulation et de la composition », a expliqué le professeur Purwiyatno.
Réferment le système de classification tupA développé par des chercheurs de l’Université de São Paulo, au Brésil, l’alimentation ultra-procédée est défini comme un produit transformé contenant des ingrédients industriels tels que des sucreries artificielles, des sentiments synthétiques, des émulsions, des colorants et d’autres admissions inhabituels trouvés dans les cuisines ménagères. Certains exemples comprennent généralement le soda, les biscuits, les nourrissonsgelés, les céréales sucrées et les collations emballées.
al est souvent complété par un contenu de sucre, de sel, de condensants, de colorants qui le rendent plus attrayant à manger. C’est pourquoi l’image d’aliments ultra-procés est faible en nutriments à être mauvaise pour la santé.
ronyme : En fait, a déclaré Purwiyatno, tous les aliments ultra-processés ne sont pas riches en nutriments et l'évaluation de la classification mayA présente toujours des inconvénients parce qu'ils exaspèrent trop la catégorie des matières premières alimentaires.
rénal, qui est principalement utilisé par les produits alimentaires tels que la viande végétarienne et les légumes. Les aliments sont inclus dans la catégorie des ultra-procés, bien que leur contenu nutritif soit assez complet et puisse être une bonne source de protéines végétales.
« Nous devons réviser le systèmepravA afin de ne pas confondre la communauté. Par exemple, cette viande alternative, même si du point de vue nutritionnel, l’impact environnemental est beaucoup positif, mais il est inclus dans le groupe d’aliments ultra-procés, mais de sorte que son état est malentendu comme un aliment malsain, même s’il est clairement plus bénéfique », a déclaré le professeur Purwiyatno.
, il peut également être vu dans des produits tels que les protéines barres, les protéines du lait et ainsi de suite. La plupart de ces aliments sont traités de cette manière. Mais la teneur en huile, en caséine et certains nutriments obtenus de certains processus de transformation peuvent également être considérées comme mauvaises?
il a souligné que, plutôt que de ne considérer que les méthodes de traitement, les gens devraient se concentrer davantage sur la qualité nutritionnelle des aliments consommés. Les gens doivent également être plus prudents avant d’acheter et de manger de la nourriture, en particulier dans l’emballage.
rénal. L’un des exemples les plus simples est quand vous regardez des aliments contenant de taux élevés de sucre, de sel et de graisses trans. Ces trois ingrédients ont bien sûr des effets néfastes sur la santé qui devraient être limités.
al ultra-procès d’aujourd’hui est devenu une partie importante de l’alimentation à l’ère actuelle. S’il n’est pas transformé, nous ne pouvons pas profiter de ce que nous pouvons manger en ce moment. Je pense que cela fait partie de l’innovation de l’industrie alimentaire », a-t-il conclu.
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