Voici Boss Ta Wan Et Ichiban Sushi’s Talk About The Difficulty Of Surviving In Ppkm’s Continued Period

Restaurant Ta Wan. (Photo : Lippo Mall Puri)

JAKARTA - La pandémie de COVID-19 n’a pas seulement eu un impact sur le secteur de la santé, presque tous les secteurs vivent la même chose. Pas d’exception secteur d’activité culinaire. Au milieu des cas élevés de COVID-19 et de l’application des restrictions sur les activités (PPKM), pas quelques entrepreneurs culinaires sont tombés.

Fondateur d’Eatwell Culinary Group qui gère Ichiban Sushi, Ta Wan, Eat and Eat, Sumarno Ngadiman admet que le nombre de visiteurs diminue. Il a déclaré que l’impact des restrictions sur cette activité était énorme sur son entreprise.

Par exemple, a déclaré Sumarno, sur les restrictions sociales à grande échelle (PSBB) l’année dernière, son restaurant géré avait colded ses produits sur le bord de la route. Selon lui, c’est une stratégie pour survivre qui consiste à ramasser la balle.

En outre, Sumarno a déclaré que la baisse du nombre de visiteurs au restaurant avait réussi à avoir un impact sur les flux de trésorerie ou les flux de trésorerie de l’entreprise. Car, le chiffre d’affaires a plongé loin des conditions normales.

Par conséquent, a déclaré Sumarno, il a dû changer un petit type d’entreprise où, au départ, il peut manger sur place ou dîner dans un ordre de livraison. Parce que, cette fois, le gouvernement a rétabli le niveau PPKM 4.

« Habituellement, peut manger en place maintenant, il n’est pas autorisé parce que PPKM. C’est donc un nouveau défi, nous maximisons sur la plateforme de livraison », a-t-il déclaré lors d’une discussion virtuelle, citée vendredi 30 juillet.

En outre, Sumarno a déclaré que malgré les moments difficiles, la qualité de la nourriture du restaurant ne changera pas. Il s’assure que la qualité de la nourriture jusqu’au client est la même que lors de la restauration au restaurant.

Selon Sumarno, les bons de livraison sont le meilleur moyen de survivre. Avec ce système, l’entreprise peut encore survivre pour servir les clients et lutter pour embaucher des employés, pour payer le loyer de l’endroit.

« Les gens ne cherchent plus de nourriture chez eux, mais une plate-forme riche est là dans Go Food, Grab Food. Il y a donc un nouveau canal à vendre. Et comment le produit est apparu. Devenez un nouveau défi. Nous lançons la livraison en ligne. L’important est de vivre et de survivre en premier », a-t-il déclaré.

Essayer de survivre avec les ventes en bordure de route

Directeur opérationnel de PT Eatwell Culinary Indonesia qui supervise Ta Wan, Andrias Chandra a déclaré que cela avait été fait pour que son entreprise puisse survivre au milieu de la pandémie de COVID-19. Il a expliqué que cette stratégie n’avait été mise en œuvre qu’après que le gouvernement provincial de DKI Jakarta Anies Baswedan eut décidé de re-mettre en œuvre la politique de restrictions sociales à grande échelle (PSBB) strictement le volume II.

Psbb cette fois est différent de la première appliquée début mars 2020, où les centres commerciaux et les restaurants peuvent fonctionner. Cependant, le restaurant ne devrait toujours pas servir de dîners ou de repas sur place.

« Oui, la vente de porte à porte. Nous avons pris la balle parce que le dîner était fermé. Puisque psbb est serré à nouveau le 14 septembre, oui, nous faisons cette stratégie. C’est l’un de nos efforts pour pouvoir continuer à survivre en cette période difficile », a-t-il déclaré, contacté par VOI, à Jakarta, jeudi 8 octobre 2020.

Non seulement en appliquant la stratégie de ramasser la balle, a déclaré Andrias, afin d’attirer les consommateurs, il vend également des aliments à un prix beaucoup moins cher que ceux vendus dans ses restaurants.

Actuellement, PT Eatwell Culinary Indonesia abrite plusieurs marques de restaurants bien connues, à savoir Ta Wan, Ichiban Sushi, Dapur Solo et Eat &Eat.

« Le prix de la nourriture dans notre groupe est d’environ Rp22 000 à Rp30 000 par portion. Le type de nourriture, nous avons choisi. Parce que même si le porte à porte, la qualité du produit que nous gardons », a-t-il expliqué.

Bien que vendant déjà sur ces routes, Andrias admet qu’il ne peut pas couvrir le coût de la location des centres commerciaux à l’électricité. Mais selon lui, il est beaucoup mieux au moins le revenu est décent d’augmenter le coût des salaires des employés.

« Les ventes obtenues sont oui jolies, mais si vous dites peuvent couvrir tous les frais généraux, etc., oui, ce n’est pas suffisant. À tout le moins, il y a de l’argent qui arrive pour payer les salaires des employés. C’est notre objectif principal en ce moment », a-t-il déclaré.

Malgré la diminution du chiffre d’affaires, a déclaré Andrias, il soutient toujours les programmes gouvernementaux de gestion de la pandémie. Donc, il suivra les règles existantes. Il espère que cette pandémie pourra bientôt être terminée afin que son entreprise puisse revenir à la normale.

« Le but de vendre dans la rue est juste pour que nous puissions encore ouvrir des points de vente, les employés continuent à travailler. Au lieu d’être logés ou mis à pied, nous essayons de survivre de cette façon. Peut voir les conditions dans les centres commerciaux, ou d’autres restaurants, oui plus ou moins la même chose que nous », a-t-il expliqué.