YOGYAKARTA - Pourquoi un food court au niveau supérieur d’un centre commercial? Cette question se pose souvent dans notre esprit lorsque la faim nous attaque. La réponse implique un petit tour de passe-passe conçu pour changer vos habitudes d’achat.
Vous pensez peut-être que c’est juste une question d’espace ou de vue. Cependant, il y a en fait des stratégies psychologiques et économiques bien plus profondes derrière le placement de cette zone de repas.
En fait, il y a une stratégie psychologique et économique beaucoup plus profonde derrière le placement de ces zones de repas. Ce n’est pas un hasard, mais une tactique intelligente appelée stratégie de locataire d’ancrage.
Ray Camillo, fondateur et PDG de Blue Orbit Restaurant Consulting, a dit VOI sur son site officiel avoir divulgué le secret de la mise en place de locataires dans les centres commerciaux qui n’avaient pas été auparavant connus.
Le food court est l’une des principales destinations (locataire principal) que chaque acheteur doit visiter. Les promoteurs de centres commerciaux l’utilisent comme outil pour réglementer de force le flux de visiteurs.
Lorsque vous avez faim, vous êtes prêt à marcher loin vers le haut, n’est-ce pas? Eh bien, c’est le point! Vous devez passer par tous les autres étages et magasins, à la fois en montant vers la nourriture et en descendant après avoir mangé.
Le but est clair, c’est d’imposer une exposition au niveau des yeux (eye-level exposure) au plus grand nombre possible de magasins dans tout le bâtiment.
Le placement de la foire alimentaire au niveau supérieur est étroitement lié à son rôle et à sa fonction. Contrairement au concept moderne de foire alimentaire qui est un centre de style de vie et une destination unique, le centre commercial de foire alimentaire est purement « une escale de nourrissage » qui n’inspire pas et est conçu pour servir un seul objectif, à savoir soutenir les activités de magasinage.
Selon les experts du commerce de détail, les principaux emplacements au rez-de-chaussée sont destinés aux locataires qui génèrent les plus hauts marges de location (comme les magasins de luxe ou spécialisés).
En attendant, les food courts, qui sont généralement remplis de nourriture qui a déjà un certain standard, ont un taux d’occupation plus faible. Par conséquent, ces zones communes sont idéalement placées au dernier étage afin d’optimiser les terrains avec un taux d’occupation élevé.
En somme, les aliments dans les food courts sont destinés à retenir les acheteurs qui ne quittent pas le centre commercial lorsqu’ils ont faim. Ils ne sont pas conçus pour être une destination en soi, mais plutôt un endroit de repos rapide pour que les acheteurs puissent rapidement retourner à leurs achats.
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Après avoir lutté pour remonter, les visiteurs sont psychologiquement tentés d’appliquer le principe de réciprocité. Nous avons le sentiment d’avoir à acheter quelque chose (nourriture ou boisson) comme cadeau pour les efforts déployés. Eh bien, cette stratégie vous fait sentir redevable à vous-même.
En plus de la stratégie psychologique, il y a des avantages logistiques qui soutiennent aussi cette position, parmi lesquels:
Placer la cuisine et la zone de restauration sur le plus haut niveau facilite la gestion de la fumée, des odeurs et du système de ventilation afin qu’elles ne se répandent pas dans les zones de shopping du niveau inférieur, et de maintenir l’ambiance de magasinage confortable.
Comme les food courts ont tendance à être conçus de manière fonctionnelle (au lieu de mettre en valeur l’esthétique historique comme les food halls), leur placement en haut de l’étage n’a pas réduit l’attrait visuel global du centre commercial.
Le décidé de ne pas mettre de food court au désiège déjà nécessite pas de pensée, mais est le résultat d’une architecture et d’une stratégie de marketing mature. Les food courts sont un outil efficace pour imposer un flux de trafic en faveur d’autres locataires.
Avec son concept qui contient une chaîne alimentaire nationale rapide, le food court peut fonctionner parfaitement comme complément fonctionnel destiné à retenir les acheteurs pour qu’ils restent dans le centre commercial.
Ainsi, la décision de placer le food court au-dessus du centre commercial est une stratégie intelligente pour imposer le flux de trafic et soutenir les achats. Donc, si vous prenez l’escalier pour aller manger, rappelez-vous que vous participez à l’une des plus anciennes astuces de vente au monde!
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