INDRAMAYU - Les discussions sur le lait de poisson ont éclaté après que le produit soit considéré comme une alternative au lait de vache dans le programme d’alimentation gratuite du président élu Prabowo Subianto.
Il s’avère que le lait de poisson est produit en Indonésie il y a un an, qui est depuis le 16 août 2023 par PT Berikan Bahari Indonesia.
La société produit des hydrolyses de protéines du poisson (HPI) qui sont ensuite transformés en produits à base de lait en poudre.
Le PDG de PT Berikan Teknologi Indonesia, Yogi Aribawa Krisna, a révélé, fondamentalement, la technologie HPI est depuis longtemps développée dans le monde, mais seule l’Indonésie est à transformer les protéines du poisson en lait en poudre à l’échelle industrielle.
« Nous sommes les pionniers, oui, pour pouvoir développer cela à l’échelle de l’industrie », a-t-il déclaré lors d’une conférence de presse à Indramayu, dans l’ouest de Java, mercredi 18 septembre.
Yogi a ajouté que les produits HPI ne provenaient pas seulement de poisson, mais d’autres matières premières, par exemple de la soja.
Cependant, il a estimé que la technologie n’était pas très développée en Indonésie.
Fondamentalement, a déclaré Yogi, la production de boissons en protéines à partir de poissons est déjà très courante dans le monde, mais pour la terminologie du lait de poisson lui-même n’est qu’au pays.
« Alors, quel est le premier lait de poisson dans le monde? Peut-être que la terminologie du lait est correcte, oui, mais quand il s’agit de boissons protéines de poissons réels dans le monde, il existe déjà. Oui, nous avons parlé de la terminologie de la langue », a-t-il déclaré.
Il a expliqué que le processus de production de lait de poisson dans son usine est la clé par le biais d’enzymates, c’est-à-dire de couper la chaîne de protéines en une chaîne plus courte ou peptides. C’est donc appelé hydrolysate.
« Après cela, ce liquide peut également être directement consommé. Cependant, il y a aussi ce que nous distribuons sous forme de poudre afin que le résultat du produit finis soit un ingrédient de base pour la fabrication de lait de poisson », a-t-il expliqué.
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