East Nusa Tenggara's Signature Food: Starting From The Folklore And Ending With Corn Farming

Récolte de maïs en NTT (belukab.go.id)

JAKARTA - Il a été longtemps depuis east Nusa Tenggara Province (NTT) est devenu le pilier du gouvernement dans la production de maïs. La production de produits du maïs chaque année continue d'augmenter. Pour ces conditions, il est naturel que les aliments typiques de NTT proviennent principalement de matières premières de maïs.

Folklore du maïs et du NTT

La forte production de maïs dans la TNT encourage la province à continuer de développer la production de maïs. En fait, le gouverneur de l'Est Nusa Tenggara période 2018-2023, Viktor Bungtilu Laiskodat a lancé un programme appelé Plantation de vaches de récolte de maïs (Tanam Jagung Panen Sapi).

Cité par nttprov.go.id, Viktor Bungtilu a déclaré que NTT a une histoire forte avec le maïs. Historiquement, le maïs est devenu un aliment de base des personnes ntt dans certaines parties de l'île du Timor.

La plupart des gens NTT font encore du maïs comme aliment de base. Dans le livre Ladang Jagung di Lahan Kering: Perdaban Agraris di Nusa Tenggara Timur (CornFields in Dry Land: Agrarian Agriculture in East Nusa Tenggara) de Vera Budi Lestari Sihotang et Kasijanto, il est dit que les gens de la TNT connaissaient le maïs pendant le royaume d'Oenam (Liurai Sonbai).

Il est connu par le folklore qui circule dans la communauté. Il est dit que Sonbai - qui selon l'histoire est de South Belu - a entrepris de créer un grand jardin à Tabun Panmuti.

Pour faire le jardin, il a été forcé de couper sa sœur cadette nommée Bi Lafu Sonbai. Une fois la terre disponible, la chair et les os de sa sœur ont été dispersés au sol.

De là poussent quelques produits, dont le maïs. Depuis le jardin, Sonbai a ensuite distribué des semis de maïs à la communauté et depuis lors NTT a été en mesure de produire de grandes quantités de maïs.

Le climat de la TNT et son influence sur les terres agricoles

La province de Nusa Tenggara Est est située entre 8°-12° S et 118°-125° E, avec une superficie de 47.931.54 kilomètres carrés, répartie sur 1.192 îles. 43 îles sont habitées et 1.149 îles sont inhabitées.

Partie de la zone NTT sous forme de montagnes et de collines calcaires. NTT a une plaine. Mais le nombre est très faible. Bien que dominée par les collines, la TNT a une superficie de 215.796,10 hectares de rizières en 2017. Parmi ceux-ci, 56,88 p. 100 sont des rizières irriguées.

Le climat sec de NTT a le potentiel de terres agricoles au lieu de rizières sont assez prometteurs, qui est d'environ trois millions d'hectares. La plupart des terres sont utilisées pour cultiver, y compris le maïs.

Le maïs est un aliment assez important. La majeure partie de la production de maïs est centrée sur l'île du Timor, précisément dans la Régence du Timor central du Sud, la Régence du Timor Central Nord, la Régence de Belu et la Régence de Kupang.

La province de NTT est également connue comme une région semi-adée avec de faibles précipitations qui vont de 3-4 mois. La région présente aussi souvent des changements ou des anomalies météorologiques.

Le maïs devient une matière première alimentaire typique de la TNT

Comme nous l'avons expliqué plus haut, l'état de la TNT fait que la province réussit avec le produit sous forme de maïs. En fait, le maïs est un aliment de base des résidents de la TNT depuis.

Lorsque la saison des pluies arrive, presque toutes les familles qui possèdent les champs cultiveront autant de maïs que possible pour leurs approvisionnements alimentaires. En plus de durable, le maïs est également capable de produire de la satiété plus longtemps que le riz.

Le maïs est également une matière première de base pour les aliments à long terme confrontés à un long été ou à la sécheresse. L'abondance de maïs dans la TNT rend la province a quelques NTT culinaires typiques à base de maïs et d'autres tubercules. Ensuite, quels sont les aliments typiques de la TNT à base de maïs?

Katemak de maïs

C'est un aliment typiquement timorais. Lors de notre visite au Timor à Soe, au Centre-Sud de la Régence du Timor, NTT, nous aurons droit à katemak. Ces aliments sont consommés pour répondre aux besoins nutritionnels, prévenir la faim et la maladie.

Le katemak de maïs se compose de cinq ingrédients principaux, à savoir le maïs, la citrouille, les haricots de riz, les pois et les feuilles de citrouille. Les gens vont généralement ajouter d'autres légumes, piments, sel, même de la viande.

En regardant sa composition, le maïs katemak est appelé à contenir des glucides qui sont importants pour le corps. En outre, katemak contient également des protéines, des vitamines, des minéraux et des fibres.

Maïs Bose

Il est également fabriqué à partir de maïs. Outre délicieux, les matières premières sont très faciles à obtenir dans NTT. Ce plat se compose de maïs, de légumineuses comme les arachides ou les haricots rouges, et de lait de coco.

Pour cuire ce substitut de riz alimentaire est assez facile, à savoir en adoucissant le maïs en le battant. Il est fait pour enlever la peau et nettoyer la saleté.

Après avoir fini de battre, le maïs est tamisé de sorte que la peau est séparée des grains de maïs. Après cela, la purée de maïs est bouillie. Pour ajouter de la saveur, les gens ajoutent habituellement du sel ou des anchois. Une fois terminé, le maïs bose est mangé avec des fleurs de papaye et sambal. Traditionnellement, le maïs bose est consommé pour le déjeuner et le dîner, tandis que le matin, ils consommeront des ignams.

Malheureusement, le maïs bose lui-même n'est pas largement vendu dans la ville de Kupang. Ce plat est largement servi lors de fêtes traditionnelles ou de fêtes folkloriques. Mais comme il s'agit d'un menu de base, le maïs bose est encore souvent cuit par les habitants.

*En plus des aliments spéciaux et de la culture du maïs de NTT dans la TNT, obtenez de l'information et d'autres nouvelles nationales et internationales par l'intermédiaire de VOI.

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