Connaissez le lait de poisson, qui est devenu une polémique pour avoir entré dans un programme nutritionnel gratuit

Deux étudiants ont montré des produits à lait de poisson lors du lancement du produit à Kandanghaur, Indramayu, Java occidental. (ANTARA PHOTO/Dedhez Anggara/foc)

JAKARTA – Plus récemment, le lait de poisson est devenu une discussion brûlante et il a été proposé comme remplaçant le lait de vache dans les programmes nutritionnels gratuits dans les écoles indonésiennes. Non seulement plus économique, le lait de poisson est également considéré comme plus respectueux de l’environnement que le lait de vache.

La proposition d’inclure du lait de poisson dans un programme d’alimentation gratuite appartenant au président et au vice-président élu Prabowo Subianto-Gibran Rakabuming Raka a été faite par le président directeur de Food ID Food Holding, Sis Apik Wijayanto, lors d’une réunion de travail avec la Chambre des représentants indonésienne.

Selon Sis Apik, l’approvisionnement en lait d’élevages de vaches rouges intégrées prend deux à trois ans. À cette fin, ID Food examine d’autres alternatives au lait en plus du lait de vache pour l’exécution du programme lait gratuit Prabowo-Gibran.

« L’approvisionnement en lait d’aliments de fermbutuh est de deux à trois ans, ce qui a été proposé pour que l’approvisionnement soit initialement maximisé pour les agriculteurs locaux à travers l’Indonésie, mais s’il n’est pas possible d’y avoir des produits alternatifs qui peuvent être effectués comme remplacement de lait de vache, par exemple du poisson, il y a aussi », a déclaré Sis Apik au bâtiment de la Chambre des représentants.

« C’est toujours en cours d’étude. Cette proposition a été soumise par plusieurs personnalités communautaires, mais l’odeur du lait de poisson doit encore être améliorée », a-t-il ajouté.

Un élève d’école primaire de la régence d’Indramayu qui boit du lait de poisson lors du lancement du lait de poisson l’année dernière. ANTARA / (HO-KKP)

Pour information, le lait de poisson a été lancé par le ministère des Affaires maritimes et de la Pêche (KKP) avec le ministère des Coopératives et des PME (Kemenkop PME) à Indramayu en 2023 dans le but d’augmenter l’aval des produits de pêche.

Le produit d’innovation construit par les MPME KKP est composé de poisson, qui est ensuite traité avec une technologie moderne pour produire du hydrolysat de protéine poisselle (HPI) comme matière première de lait de poisson.

« Ce sera un facteur important pour accroître l’aval de la pêche, conformément à la direction du président Joko Widodo », a déclaré le ministre des Affaires maritimes et de la Pêche Sakti Wahyu Trenggono dans sa déclaration officielle.

Ce produit, a-t-il poursuivi, est un produit innovant qui combine les avantages de la protéine du poisson pour la santé avec la diversification des produits transformés afin d’augmenter la valeur ajoutée et la compétitivité des produits, conformément au programme prioritaire KKP.

Lors du discours sur l’utilisation de lait de poisson pour l’exécution de programmes alimentaires gratuits du gouvernement de Prabowo Subianto, la plupart n’acceptent pas cette idée. La raison en est que le public canyon estime que les produits laitiers proviennent toujours d’animaux qui allaient tels que le lait de vache ou le lait de chèvre.

En parlant du lait de poisson, en fait, ce produit ne ressemble pas au produit lait qui a été connu pour le grand public. Bien qu’appelé lait de poisson, ce produit ne provient pas de glissements lait tels que le lait de vache ou le lait de chèvre, mais d’une extraction de protéines du poisson, généralement du poisson riche en oxygen 3.

Le lait de poisson est un produit de diversification alimentaire, en particulier dans le domaine de la pêche. Le poisson est transformé grâce à la technologie moderne afin qu’il puisse produire du hydrolysat de protéines de poisson (HPI). Plus tard, ce sera une matière première du lait de poisson. Ce HPI est davantage transformé afin de produire des boissons riches en protéines. Donc, en fait, c’est plus approprié s’appeler une boisson de protéine avec des ingrédients de base du poisson.

Le lait de poisson a été développé comme alternative au lait à base d’animaux terrestres, dans le but de fournir une source élevée de nutriments, en particulier de protéines, sans avoir besoin de dépendre du lait de vache ou d’autres produits laitiers. Le lait de poisson est fabriqué sous forme de liquide qui peut être consommé directement ou utilisé comme matières premières pour la préparation d’autres produits alimentaires. Il se sent plus neutre et ne odeur pas amicalement comme une ombre humaine.

Le président du Comité pour l’accélération de la retard de croissance, de la santé des femmes et des enfants et du conseil d’administration générale de l’Association indonésienne des médecins (PB IDI), Agussalim Bukhari, a expliqué comment le processus de production de lait de poisson. Il a déclaré que le lait de poisson est fabriqué à partir de protéines hydrolysées.

« La production de ce type de lait qu’il produit vient de la transformation oui, le terme scientifique de hydrolise de protéines du poisson, qui se transforme en protéines du poisson qui est chimiquement hydrocutée afin qu’il contient de manière concentrée oui, ce qui est plus petit », a déclaré Agussalim lors d’une discussion de médias en ligne.

Il a déclaré que le lait de vache et le lait de poisson ont tous deux de bons contenus en protéines, mais il y a l’avantage du poisson qui n’est pas grand-chose dans le lait de vache, à savoir une bonne teneur en ooméga-3 pour la croissance du cerveau et la santé cardiaque. Le lait de poisson, a poursuivi Agussalim, est également faible en lactose donc sûr pour les enfants qui sont intolérables au lactose au lait de vache ou sont souvent appelés allergies au lait de vache.

« Un avantage que d’après les poissons, tout le monde sait déjà qu’il contient des ooméga 3, c’est l’avantage du poisson, sans parler du lait, l’oméga 3 est également bon pour le cancer, bon pour le cœur, le développement du cerveau et bien sûr l’anti-inflammatoire », a-t-il expliqué.

Agussalim a déclaré que de nombreux enfants indonésiens qui n’aiment pas le poisson frais, faisant du lait de poisson peut être une bonne alternative. Il a expliqué que le processus de faire de l’extrait de poisson en lait de vache peut réduire la nutrition du poisson jusqu’à 50% en raison du processus de réchauffement s’il est transformé en lait. Par conséquent, bien que le lait de poisson contient des protéines, des vitamines et des minéraux, mais pas suffisant d’une seule source, il faut encore ajouter la consommation de légumes et de fruits pour le satisfaire.

Pendant ce temps, si dans la résidence il y a encore beaucoup de poisson disponible, il est préférable de manger de viande poisson frais parce que les protéines, les vitamines et les minéraux sont encore intègres. Le lait de poisson peut être utilisé comme alternative pour ceux qui ont du mal à accéder à la viande de poisson et d’autres options du lait de vache, qui est relativement plus cher.

Avant le début du gouvernement Prabowo en octobre prochain, la disponibilité du lait de vache était sous les projecteurs car il serait inclus dans les produits préparés dans un programme gratuit de nourriture.

Cependant, l’Indonésie n’a pas été en mesure de répondre de manière indépendante aux besoins nationaux en lait de vache. Dans le rapport de la Chambre du commerce et de l’industrie indonésienne (Kadin) intitulé Tunggal Swan Perah en mars 2024, la production nationale de lait frais est toujours faible, bien inférieure au niveau de consommation pour la période 2017-2020.

En 2017, l’Indonésie n’a produit que 918 24 000 tonnes de lait frais, tandis que sa consommation ou demande totale a atteint 4,27 millions de tonnes. Pour couvrir la pénurie d’approvisionnement, le gouvernement a importé du lait frais d’environ 3,36 millions de tonnes.

C’est-à-dire que, au cours de la période 2017-2020, la production indonésienne de lait frais ne représentait que environ 21-22% des besoins nationaux de consommation, tandis que 77-78% des besoins nationaux en lait étaient satisfaits par les importations.

On dit que le lait de poisson serait une alternative alors que le gouvernement prépare l’élevage de jumbo (mga fermes) de vaches perres, car il faut trois à quatre ans pour préparer les méga fermes à fonctionner de manière qualifiée et produire du lait pour le respect du programme ambitieux Prabowo.

Nuri Ikawati, chercheur à l’Institut pour les études Demographiques et de la Pêche (IDEAS), a déclaré qu’en général, l’utilisation de lait de poisson pourrait être une alternative à une utilisation à grande échelle pour les programmes nationaux. Cependant, il a également rappelé qu’il ne peut pas être réalisé dans un proche avenir parce qu’il doit envisager de nombreuses choses.

« Cela peut être fait, mais cela prendra du temps, des investissements dans la technologie et la recherche, ainsi qu’un soutien aux infrastructures », a déclaré Nuri.

Le succès ou non de ce programme de lait de poisson dépendra également largement de l’acceptation publique et de la capacité du secteur de la pêche et de l’industrie alimentaire à répondre à des besoins à grande échelle de manière durable.