Connaissons l’hydroasétat de sodium, un agent conservateur viral après la découverte d’un cas de pain non usagé

On soupçonne que le riz d’Aoka utilise un conservant hydroasétat de sodium, ce qui rend le produit plus longtemps que tout autre pain. (VOI / Dewi)

JAKARTA – L’hydroasétat de sodium est devenu une conversation ces derniers jours. Cet substance se trouve dans l’un des pans qui est devenu viral parce qu’il peut être mis pendant des mois. Selon les experts, les doses élevées d’hydroasétat de sodium peuvent causer des irrégularités, de la peau telles que des brûlures ou des blessures, ainsi que de petits hémorragements, même du cancer.

Deux marques de pain qui se trouvent souvent dans les stands d’épicerie, Aoka et Okko, sont de retour en devenus virales. À un prix assez bon marché, les deux pans peuvent faire des mois. En fait, c’est la nouvelle, le pain n’est pas froid même s’il a expiré.

Pas mal d’inquiétude pour les conservateurs contenus dans les deux pans, jusqu’à ce qu’il y ait finalement une nouvelle de la découverte d’un déshydroasétat de sodium dans le pain d’Aoka sur la base des tests de laboratoire de PT SGS Indonesia. Bien que cela ait été nié par PT SGS qui a souligné qu’il n’a jamais publié d’informations sur les conservateurs utilisés dans le pain d’Aoka.

La Food and Drug Administration (BPOM), dans une déclaration officielle confirmée par le chef par intérim du BPOM, Rizka Andropusia, a déclaré que le pain d’Aoka n’avait pas été prouvé pour utiliser d’additifs alimentaires d’hydroasectes de sodium après avoir effectué des tests de laboratoire.

« Le 28 juin 2024, BPOM a pris des échantillons de produits à base d’Aoka de la circulation et a effectué des tests et, le 1er juillet 2024, a montré aucune découverte d’hydroasétat de sodium dans les installations de production », indique le communiqué du BPOM.

En ce qui concerne le pain d’okko, BPOM a ordonné le retrait du pain parce qu’il a trouvé un élément d’hydroasétat de sodium comme aditif alimentaire. Ces résultats ont commencé lorsque BPOM a inspecté les installations de production de pain d’okko le 2 juillet 2024 et a constaté que les producteurs n’appliquaient pas de bons moyens de production d’aliments transformés (CPPOB) correctement et systématiquement.

L’hydroacétat de sodium atusodium dehydroacétate (SDHA) est le sel de sodium de l’acide déshydroacétatique. Ce composé avec la structure molécule de C8H7 NaO4 a des caractéristiques physiques sous la forme de cristaux blancs ou de poudre blanche, est odeurable et est facilement dissous dans l’eau.

Selon le site Food Additives, ces composés sont généralement utilisés dans le pain et les gâteaux secs pour améliorer la stabilité alimentaire et donc prolonger la vie de sauvetage.

Pendant ce temps, citées pour les sucreries alimentaires, le déshydroacétat de sodium atusodium est classé comme dérivés de piron et est largement utilisé comme fongicides et bactériensides. En outre, l’hydroacétat de sodium a également une bonne résistance à la lumière. En raison de ces propriétés, l’hydroacétat de sodium est souvent utilisé comme denré d’alimentation.

Selon l’Organisation Mondiale de la Santé ou l’OMS et l’Agriculture des Nations Unies (FAO), l’hydroacétate de sodium est déclaré sûr comme conservant alimentaire depuis 1989.

Le déshydroasétat de sodium ou DHA-S est maintenant largement ajouté dans les aliments cuisinés, les produits de viande cuisinés, les produits de soja fermentés, etc.

Sur la base des informations sur le site du groupe Fengchen, l’hydroasétat de sodium peut être utilisé comme conservant alimentaire. C’est parce que la substance a un fort effet bactériostatique sur les raies, les bactéries éclabousses et les champignons dans les aliments.

La bactériostatique est lorsque les antibakteries sont capables d’inhiber ou d’inhiber la croissance des bactéries de sorte que les bactéries deviennent stagnantes et qu’il n’y a plus de processus de multiplication ou de prolifération.

Lorsqu’il est ajouté aux denrées alimentaires, ce composé peut inhiber ou tuer des micro-organismes tels que des champignons et certaines bactéries. Par conséquent, l’hydroacétate de sodium joue un rôle dans l’enregistrement des denrées alimentaires et prolonge la période de stockage des denrées alimentaires.

Bien qu’il puisse servir de conservant alimentaire, l’hydroasétat de sodium peut avoir des effets néfastes sur la santé s’il est utilisé surchargé.

Science directmenyate, l’hydroasétat de sodium peut causer des allergènes et de la dermatite au contact allergique. Une consommation excessive d’hydroasétat de sodium peut causer des démangeaisons, de la peau sèche, de rougeur, d’irritation, d’éruptions cutanées et de la peau démangeaisante.

La même chose a également été soulignée par le président général de la nutrition alimentaire indonésienne, professeur Hardinsyah. Il a déclaré que l’utilisation de produits chimiques d’hydroasectes de sodium à doses élevées comme aditif alimentaire peut déclencher des symptômes d’irritation à des problèmes hépatiques et rénaux chez les consommateurs.

Hardinsyah a expliqué que le déhydroasétat de sodium était initialement utilisé spécifiquement comme composant cosmétique mixte, mais dans son développement aux États-Unis et en Europe, il est autorisé comme aditif alimentaire en très petites doses.

Plusieurs organismes de réglementation sanitaire ont établi des limites sûres pour la consommation d’hydroasétats de sodium chez l’homme. Selon le Comité consultatif conjoint de la FAO/OMS sur les ajouts alimentaires (JECFA), la limite quotidienne acceptable (ADI) est de 0-0,6 mg par kg de poids par jour.

L’utilisation d’hydroasétats de sodium en doses élevées peut également potentiellement déclencher le cancer, les problèmes hépatiques et les reins, selon Hardinsyah.

« Tous les produits chimiques dépassent les limites de sécurité, il existe un terme de dose lethal. Dans la recherche, le foie est notre premier organe à administrer le poison », a expliqué Hardinsyah.