JAKARTA - Une étude récente dit que nous devons manger plus de méduses si nous voulons sauver la planète Terre. L’existence des poissons est de plus en plus menacée, alors que les méduses ne le sont pas. Il est plus « renouvelable ». Mais, comment est-il possible de changer si nous ne connaissons pas le goût et le contenu des méduses?
Des scientifiques de l’Université du Queensland ont mené une étude dont les résultats suggèrent que la conservation marine doit être encouragée. Les humains peuvent encore manger des fruits de mer, mais ils doivent passer du poisson. La pêche est devenue une menace permanente, y compris pour 96 pour cent des espèces menacées d’extinction.
La recherche a révélé que 91 espèces de poissons en voie de disparition ont été capturées légalement à l’échelle industrielle mondiale. Environ 15 pour cent de ces espèces menacées sont commercialisées à l’échelle internationale pour répondre aux besoins de divers pays, en particulier de la communauté européenne. Les poissons sur la liste comprennent l’aiglefin, le maquereau, le cheval de l’Atlantique et le thon à gros yeux.
« Manger quelque chose qui est en danger devrait être illégal, en particulier les espèces qui sont en danger critique d’extinction », a déclaré le Dr Carissa Klein, l’un des chercheurs, cité par Euronews, mardi 27 octobre.
« Nous n’envisagerions jamais de manger des gorilles de montagne ou des éléphants, qui sont tous deux en voie de disparition », a ajouté la candidate au doctorat Leslie Roberson, qui a co-écrit l’article.
Si nous voulons continuer à manger des fruits de mer, l’industrie doit se déplacer vers des sources plus durables. Et ça ne peut pas être fait à mi-chemin. Il doit être complet et permanent.
Méduses n’est pas un nouvel aliment. Il a été un aliment de base dans plusieurs types de cuisine depuis plus de 1700 ans. Toutefois, le mouvement dont font référence les chercheurs de l’Université du Queensland est plus que cela. Les méduses devraient remplacer les poissons comme principale source de protéines dans le monde.
C’est très possible. En contenu, les méduses ont un approvisionnement adéquat en protéines avec presque zéro calories. Une portion pèse 75 grammes de méduses a seulement 36 calories, à peu près la même quantité que la laitue iceberg (larsen). Pendant ce temps, la teneur en protéines est de près de quatre grammes.
Méduses n’a presque aucun goût. Par conséquent, les plats de méduses transformées nécessitent un mélange de sauces et d’épices. La valeur ajoutée, avec cette neutralité, les méduses peuvent presque être transformées en n’importe quel type d’aliment.
En bouche, les méduses ont un goût moelleux, squishy et croquant, dit la biologiste marine Lisa-ann Gershwin décrivant le goût des méduses. « Dans la bouche, il se sent comme un croisement entre un concombre et un élastique, at-il ajouté.
Roberson a ajouté qu’il faut prendre l’habitude de passer du poisson. Et il faut le faire. Il a également dit qu’il n’y aurait aucun problème avec les méduses n’ayant aucun goût. Tant de fruits de mer qui est couramment apprécié, mais n’a pas de goût authentique. Souvent, c’est la tradition qui rend une nourriture agréable.
« Une grande partie de notre appétit pour les fruits de mer est en grande partie attribuable à la culture et à la tradition », a-t-il dit. « Un véritable exemple est la soupe aux ailerons de requin. Aileron de requin est fondamentalement insipide. Et c’est tout au sujet des épices et des sauces - aussi bien que le statut - qui en font une délicatesse en Chine, » Roberson.
Les méduses cannonball et les méduses à graisse bleue sont deux des nombreuses espèces comestibles de méduses. Les méduses bleues grasses sont abondantes dans les eaux australiennes, apparaissant souvent dans les bergers le long de la côte est de l’Australie.
En outre, il ya des méduses boulet de canon qui sont devenus l’un des produits d’exportation les plus précieux dans l’État de Géorgie, États-Unis (États-Unis). La plupart des exportations en provenance de Géorgie se retrouvent au Japon, en Chine et en Thaïlande.
Une menace inconsciente
Peut-être que nous nous rendons à peine compte qu’un jour, le poisson de mer que nous mangeons sera le dernier menu de poisson sur notre table. Donc, la pêche doit cesser.
La plus grande pression est sur les pays de l’UE. L’Union européenne doit mettre fin à la surpêche pour protéger nos océans.
Pourquoi les méduses ? Les chercheurs ont comparé le cycle des méduses à un pommier. « Avec les poissons, vous les pêchez et ils disparaissent tous. Mais avec les méduses, c’est comme cueillir des pommes dans un arbre », a déclaré Gershwin.
Les méduses sont décrites comme ayant un cycle reproducteur renouvelable. « Ils ont un cycle de vie. Plus on jette, plus ils produisent, comme des pommes sur un arbre », ajoute Gershwin.
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