JAKARTA - Le chercheur Drh Supriyanto MVPH a suggéré que les animaux sacrificiels à abattre le jour de l'Aïd Al-Adha devraient être à jeun au moins 12 heures avant d'être abattus. Ce jeûne est nécessaire pour faciliter l'élimination des abats lors de la transformation.
"Cela facilite le lavage des abats et évite le risque de vomissements d'animaux sacrificiels lors de l'abattage", a déclaré Supriyanto, qui est un chercheur en abattage d'animaux et manutention saine de la viande halal saine (ASUH) -Yogyakarta.
Il a dit que le jeûne des animaux facilitera la mesure du poids corporel vide (BTK). De plus, les animaux à jeun peuvent stocker suffisamment de glycogène dans les muscles et ne déclenchent pas beaucoup d'acide lactique.
Avec suffisamment de glycogène, dit-il, la viande des animaux sacrificiels produits était de bonne qualité et ne durcissait pas. Le processus d'élimination du sang de la viande sacrificielle est également parfait et ne donne pas à la viande une odeur facilement rance et pourrie.
Une quantité suffisante de glycogène, a-t-il dit, réduira également l'acidité de la viande afin que la viande obtenue soit plus durable et ait une couleur plus claire.
Une bonne viande sacrificielle, a-t-il poursuivi, est également produite à partir du processus d'abattage qui ne stressent pas les animaux. De cette façon, la viande des animaux sacrificiels produits était bonne et ne devenait pas dure.
"Une fois l'animal tombé, par exemple, ne l'écrasez pas, ne vous asseyez pas, ne le piétinez pas, ce qui fait souffrir l'animal. Ne couvrez pas sa bouche et son nez pour que l'animal ne puisse plus respirer", a-t-il dit.
Il est également important, a-t-il déclaré, dans le processus d'abattre un protocole de santé en empêchant les foules qui ont le potentiel de transmettre le COVID-19.
"Le montant est minime mais professionnel, faites une barrière ou une barrière. L'abattage est effectué par l'abatteur avec un couteau tranchant et de 30 centimètres de long, propre et non rouillé. Lecture de prières, face à la Qibla, traitement des animaux avec prospérité", a-t-il dit .
"Les coupures doivent être précisément dans trois canaux, à savoir le sang, la respiration et la nourriture", a-t-il dit.
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