JAKARTA - Un immigrant a réussi à gagner un concours pour faire du pain Français, baguette, rendant sa boulangerie célèbre et gagnant la fierté nationale.
Plus d’une centaine de participants participent à des concours organisés chaque année pour découvrir les meilleurs boulangers.
Le concours, connu sous le nom de « Grand Prix de la Baguette de La Ville De Paris », a été organisé pour la première fois en 1997 par jacques chirac pour célébrer la baguette, un aliment de base de la cuisine nationale et les armoiries de la France.
« Il faut voyager partout dans le monde pour comprendre que le bon pain comme le nôtre n’existe pas. Ce n’est pas seulement du chauvinisme, c’est réel ! » a déclaré Olivia Polski, adjointe au maire de Paris.
En plus de l’argent du prix, le gagnant du pain a également le droit de fournir du pain au Français palais présidentiel pendant un an.
L’heureux gagnant en 2021 était Makram Akrout, un boulanger tunisien, qui vivait en France depuis 19 ans après son arrivée en tant qu’immigrant sans papiers.
« Je suis fier, mais ce n’est pas une coïncidence », a déclaré Akrout, faisant référence au fait que son père était également boulanger.
Akrout, propriétaire de la boulangerie « Les Boulangers de Reuilly » à l’est de Paris, a été choqué et ses émotions ébranlées, après avoir appris qu’il avait remporté le prix convoité.
Le jury était composé d’experts, de boulangers à la retraite, de blogueurs, de journalistes et de quelques membres chanceux du grand public.
Le matin de la compétition, des centaines de boulangers ont fait la queue pour mettre leurs deux meilleures baguettes traditionnelles dans la compétition. À considérer, la baguette doit avoir une taille comprise entre 55 et 70 cm, peser de 250 à 300 grammes et contenir 18 grammes de sel par kilogramme de farine.
Au cours de la journée, chaque juré a goûté 50 baguettes et les a évaluées en fonction d’un certain nombre de critères, tels que le goût, la couleur de la mie, l’odeur et la texture. Les scores sont ensuite combinés pour produire des finalistes pour la journée, à partir de laquelle le gagnant final est sélectionné.
Akrout, qui a fait son top 10 en 2017 et 2018, reste déterminé à défendre le titre.
« Je dois accomplir cette tâche », sourit-il, ajoutant « avec tous ceux qui viendront ici pour déguster les meilleures baguettes de Paris ! »
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