Des Chercheurs Trouvent Des Méthodes Pour Détecter Les Toxines Dans Les Fruits

Illustration de fruits. (Wikimedia Commons/Daderot)

Des scientifiques de l’Université nationale de recherche nucléaire MEPhI, dans le cadre d’une équipe internationale, ont développé une méthode pour détecter les toxines thiabendazol dans les fruits.

Selon les chercheurs, les avantages de cette nouvelle technologie sont sa simplicité, sa rentabilité et sa capacité à trouver des particules nocives à de faibles concentrations. L’étude a été publiée dans le Microchemical Journal.

L’utilisation du thiabendazol dans la production alimentaire est interdite en Russie et dans l’Union européenne. Cependant, il est utilisé dans l’agriculture ailleurs pour protéger les cultures contre les ravageurs, la détérioration et les champignons, ont expliqué les scientifiques.

Cependant, les résidus de thiabendazol pénètrent facilement dans l’environnement ainsi que dans les fruits et légumes, lorsque des produits chimiques sont ajoutés au sol.

« Le thiabendazol est toxique pour l’homme. Parmi les principaux signes d’empoisonnement figurent des nausées, des vomissements, des maux de tête, de la somnolence et de la fièvre. Une fois à l’intérieur du corps, le thiabendazol peut provoquer une insuffisance hépatique, affecter le développement normal du fœtus chez les femmes enceintes ou provoquer des réactions allergiques », a expliqué Constantine Katin.

Illustration de fruits. (Unsplash/@rocinante_11)

La capacité toxique des produits chimiques dans les organismes vivants a été reconnue par la Food and Drug Administration de l’Union européenne et d’autres organisations similaires », a déclaré le professeur adjoint à l’Université nationale de recherche nucléaire MEPhI.

Les experts ont développé une nouvelle façon de trouver le thiabendazol dans les fruits, même dans les plus petites concentrations. Certaines solutions ont été créées à cet effet. La composition chimique a été développée à l’aide de calculs DFT (théorie de la densité fonctionnelle), en comparant la structure électronique des molécules de thiabendazole et d’autres substances.

« La tâche du calcul DFT est de trouver la composition chimique de la solution qui correspond au thiabendazole 'comme serrure'. Il est important pour nous que la solution résultante interagisse efficacement avec le thiabendazole, même lorsqu’il est dans la plus petite concentration et lorsqu’il y a aussi d’autres contaminants dans les produits alimentaires. »

Après avoir testé une variété d’options, les scientifiques ont trouvé une structure moléculaire correspondante à base de bétaïne et d’acides furoïques, qui a trouvé du thiabendazol dans les fruits et l’a lié à des produits chimiques « d’éclairage ».

Cela permet même de trouver la plus petite dose de substances toxiques (jusqu’à 0,1 mg / litre) dans presque tous les types de fruits exportés, ont déclaré les scientifiques.

« La limite de la quantité maximale de thiabendazol dans les fruits et légumes est fixée par les autorités compétentes d’un pays. Les normes peuvent varier légèrement selon les pays, mais dans la plupart des cas, elles sont d’environ 5 mg / l pour les fruits. La technologie proposée est capable de déterminer des concentrations de thiabendazol 50 fois plus petites que la limite légale », a déclaré Constantine Katin.

Le thiabendazol était auparavant recherché par électrophorèse capillaire ou spectroscopie fluorescente. Il s’agit d’une technique coûteuse qui nécessite un équipement spécialisé, qui n’est pas disponible dans la plupart des laboratoires, tandis que la bétaïne et les acides furoïques sont disponibles gratuitement pour les chercheurs.

Le plan est que les résultats seront brevetés et accrédités auprès de la Commission européenne afin qu’ils puissent être utilisés pour l’inspection des produits alimentaires exportés de Turquie vers l’UE. En outre, les experts ont également développé des technologies similaires pour la recherche de substances toxiques dans les cosmétiques. Des scientifiques de Turquie, d’Arabie saoudite et d’Iran ont également participé à l’étude.