JAKARTA - Les autorité́s, les entreprises de catering et les organisations caritatives saoudiennes renforcent leurs efforts pour réduire les gaspillages alimentaires, réaliser une meilleure planification alimentaire et rediriger les excedentes alimentaires vers ceux qui en ont besoin dans toute la Mecque et ses environs cette année, paralllément à la distribution de millions de repas pendant la saison du Hadj 1447 Hijri.
Les fournisseurs de services de pèlerinage ont dit que la gestion des aliments pendant le Hadj avait été surveillée plus attentivement au cours des dernières années, avec une surveillance plus stricte et des partenariats visant à minimiser les gaspillages inutiles tout en maintenant des normes élevées en matière de sécurité alimentaire et de nutrition.
Abdullah Ali bin Mahfouz, directeur général d’Abdullah Ali bin Mahfouz Co. pour les services de pèlerinage domestiques, a déclaré que l’entreprise avait cooperée étroitement avec les fournisseurs de restauration approuvés pour s’assurer que les repas étaient présentés selon les besoins des pèlerins et en quantités contrôlées.
« Nous avons un accord avec une entreprise de gestion de la nourriture et de la restauration enregistrée au ministère de la Santé et au ministère du Hadj et du Umra. Nous coordonnons avec le restaurant Rawabi Al-Sham pour fournir la bonne quantité de nourriture pendant la période du Hadj et nous efforçons de minimiser le gaspillage alimentaire », a-t-il expliqué, rapporté par Arab News (29/5).
« L’équipe a pour mission de surveiller le traitement et le stockage des aliments pendant la saison du Hadj, avec 30 à 40 membres du personnel qui surveillent le processus alimentaire, y compris les articles qui peuvent être stockés en toute securité pour le lendemain. Les aliments sont présentés avec soin pour accueillir les pèlerins avec différents conditions de santé, y compris le diabité, l’hypertension artritérée et d’autres besoins dietétiques jusqu’à la fin du Hadj », a-t-il déclaré.
« Nous avons également collaboré avec l’Association des Communautés Hefz Al-Nema, qui collecte les restes de nourriture dans de petits conteneurs pour les redistribuer. Nous savons qu’il est important d’équilibrer la consommation alimentaire et de réduire le gaspillage », a ajouté bin Mahfouz.
La distribution des repas reste un défi logistique majeur pour les prestataires de services, les organismes de charité de La Mecque jouant un rôle clé dans la collecte et la redistribution des surplus alimentaires des campements de pèlerins et des installations de restauration.
Haton Abdulaziz Al-Olayan, un fonctionnaire de l’Association des communautés Hefz Al-Nema, a dit que son organisation travaillait avec des dizaines de campements de pèlerins chaque année, ramassant les surplus de nourriture et les distribuant à ceux qui en avaient besoin à l’intérieur et à l’extérieur de La Mecque. « Cette année, nous avons travaillé avec 35 campements. Le nombre varie chaque année. L’an dernier, nous avons recueilli environ 64 000 repas, soutenus par une équipe de 40 bénévoles », a-t-il dit.
En parallèle, Kidana Development Company, l’organisme exécutif de la Commission royale pour la ville de La Mecque et les lieux saints, travaille stratégiquement avec plusieurs entités pour réduire davantage le gaspillage alimentaire en transférant les excédents alimentaires vers des centres de distribution caritatifs.
En attendant, l’Association Ekram for Food Preservation poursuit son effort annuel de collecte et de redistribution des excédents alimentaires pendant le Hadj.
Selon l'association, environ 800 kg de nourriture en trop sont traités pendant la saison du Hadj chaque année.
Ahmed Al-Matrafi, directeur de l’association, a déclaré qu’Ekram avait signé un accord avec des entités du secteur public et privé pour cibler les endroits où les gaspillages alimentaires sont les plus courants.
« Cet accord comprend un partenariat avec des institutions de restauration, des installations pour les pèlerins et des hotels dans la zone centrale de La Mecque », a-t-il déclaré.
Les aliments excédentaires sauvés comprennent des aliments chauds, des fruits, des légumes, des aliments congelés, des boissons, des aliments cuits à la broche, des bonbons et des produits de viande, qui sont redistribués aux familles et aux personnes dans le besoin dans toute la Mecque.
Entre-temps, d'autres prestataires de services de pèlerinage domestique ont dit que la réduction des gaspillages alimentaires était devenue une responsabilité commune dans tous les secteurs.
Le directeur exécutif d’Al-Rukun Services, Mohammed Saeed, a déclaré que le respect des règlements du ministère et les considérations environnementales étaient les principaux éléments des opérations du camp.
« Il existe plusieurs organisations et associations qui gèrent les excédents alimentaires et s’efforcent de réduire le gaspillage, et nous avons noué des partenariats avec des groupes qui collectent les restes de nourriture. Environ 35 volontaires travaillent avec nous. Pendant le Hadj, le gaspillage alimentaire doit être minimisé par une préparation alimentaire contrôlée, conformément aux enseignements de l’Islam qui interdisent le gaspillage », a-t-il expliqué.
Le Centre national de gestion des déchets continue de renforcer les efforts de gestion des déchets du Hadj grâce à des initiatives qui collectent des déchets alimentaires et organiques des camps et des installations, les trient à des points de collecte déterminés et les traitent par le biais de systèmes de recyclage et de compostage.
Ce processus transforme les déchets organiques en engrais et autres produits dérivés utiles, en coordination avec d'autres fournisseurs de services du Hadj, afin de soutenir un environnement de pèlerinage plus propre et durable.
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