JAKARTA - La consommation élevée de sel a été identifiée comme la principale cause de divers problèmes de santé tels que l’hypertension, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une limite d’apport de sodium de 2 000 milligrammes de sel par jour, mais de nombreux pays signalent une consommation de sel qui dépasse souvent cette limite.
La nutritionniste et chercheuse à l’alimentation saine, Leony Susan, a déclaré que l’utilisation du glutamate de monosodium (MSG) commence maintenant à être vue comme une solution efficace pour manger d’aliments sains sans surcharge de sel.
« Le MSG est depuis longtemps utilisé comme améliorant le goût de l’omami, qui peut améliorer le goût alimentaire sans avoir à ajouter beaucoup de sel », a déclaré Leony dans un communiqué de presse à Jakarta, cité par Antara, dimanche 3 novembre.
Leony Susan explique que le problème de l'absorption de sel est une préoccupation majeure dans la société moderne.
Beaucoup de gens ne se rendent pas compte que l’excédent de sel ne provient pas seulement du sel ajouté lui-même, mais aussi des aliments transformés et prêts à manger.
Par conséquent, la réduction de la consommation de sel est une étape importante pour maintenir une santé à long terme.
Selon Leony, l’omami de MSG permet aux gens de réduire leur apport de sodium sans détruire la qualité alimentaire.
L’utilisation du MSG peut réduire le besoin en sel dans la cuisine jusqu’à 30 à 40%, car le MSG ne contient que environ 12%, beaucoup moins que le sel de table contenant 39% de sodium.
« Par exemple, lors de la cuisson de la soupe, le MSG peut être utilisé pour remplacer certains sel, de sorte que le goût reste bon avec une teneur en sodium plus faible », a-t-il déclaré.
Il a en outre révélé, réduisant l’apport de sodium en utilisant MSG ne se concentre pas seulement sur le goût, mais aussi sur la santé.
Cette étape est particulièrement importante, surtout pour les personnes présentant un risque d'hypertension ou de problèmes cardiaques.
À long terme, une réduction de l’apport de sel avec l’aide de MSG peut fournir des avantages importants pour la santé.
Diverses études montrent également que le MSG est sûr d’être utilisé dans des quantités raisonnables, et les affirmations négatives sur le MSG telles que le syndrome des restaurants chinois ont été niées par de nombreuses études scientifiques.
Leony a ajouté que MSG propose des solutions concrètes pour aider les gens à profiter d’aliments qui restent délicieux et plus sains.
« Réduire moins de sel ne signifie pas avoir besoin de sacrifier le goût. Avec MSG, nous pouvons obtenir un goût riche avec moins de sodium. C’est une étape intelligente pour une santé à long terme », a déclaré Leony.
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