BRIN exprime comment gérer correctement la viande de la victime

Illustration. (Photo: Doc. Antara)

JAKARTA - Le chercheur du Centre de recherche sur la technologie et les processus alimentaires et de l’Agence nationale de recherche et d’innovation (BRIN) Tri Ujilestari ont déclaré que les critères et la gestion de bonnes viandes d’offres incluent sûre, saine, intégrale et halal.

« L’assurance signifie que la viande d’abattage doit être évitée auprès des graines de maladies, des produits chimiques et des médicaments pouvant interférer avec la santé et la croissance des animaux », a-t-il déclaré dans une déclaration écrite, citée par Antara, mardi 18 juin. Trois exemples d’un cas qui s’est produit en 2023. À cette époque, les gens étaient horrifiés par l’émergence de maladies de la bouche et de la mâchoire, ainsi que par les travailleurs qui infectent les animaux de compagnie. Les chercheurs ont ensuite appelé la communauté, en particulier les habitants de Gunung Kidul à Yogyakarta, à s’assurer que les animaux étaient des animaux. des victimes saines et exemptes de maladies. Le deuxième critère est que la viande doit être saine ou contient des substances utiles pour la santé et la croissance. Selon lui, la façon simple de marquer l’animal en bonne santé ou non est en regardant son animal. « Les animaux sains ont généralement une peau claire, leurs yeux brillent, bougent activement, bon appétit et ne sort pas de liquide ou de sang dans sa cavité corporelle », a déclaré dans le Danse. Le troisième critère est entièrement ou non mélangé avec des parties de la viande. D’autres animaux. Le dernier critère, c’est-à-dire que la viande doit être halal ou coupée et traitée conformément à la charia islamique. La façon d’abattage des animaux conformes à la charia islamique est que le couteau doit être tranché et non rouge, les animaux de la offrande font face au keblat, lisant Basmallah avant de servir. Ensuite, coupez trois canaux, y compris les canaux d’alimentation ou l’hémorragique, les canaux respiratoires ou la gorge, ainsi que les canaux vasculaires, y compris les vénes et les artères. Selon Tri, les agents de la victime doivent traiter Les animaux de sacrifice sont nourris de manière douce et non rouges. Les animaux qui ont été nourris doivent être assurés d’émettre pleinement du sang. La prochaine étape consiste à pendre l’animal et à attacher les canaux alimentaires et l’usine afin que le contenu du roumon ou de l’estomac et des intestins ne contaminent pas la viande. L’étape suivante est de rafraîchir et d’émettre le poivre de l’animal de la offrande. Dans ce processus, Danse rappelle que l’éleveur prête attention à la propreté dans chaque processus afin que la viande produite soit propre et procrée. Hygénique. En plus de l’endroit où le coup est propre, pour que la viande soit hygiénique, le couteau utilisé doit être tranché et non rouge. De même, les forêts en plastique et les matelas, ainsi que le lieu de déposage de la viande doivent également être propres », a-t-il expliqué. Le dernier processus est le processus de stockage de la viande de la victime. La viande n’est pas nécessaire d’être lavée si vous voulez être stockée pour éviter la détérioration de la qualité de la viande. Le déchargement peut être lavé avec de l’eau propre s’il y a de la saleté. Ensuite, essayez si vous voulez immédiatement cuisson.

Si la viande est stockée dans un réfrigérateur ou un congélateur, les mesures doivent être prises après que la viande soit coupée selon le besoin. Par exemple, la surface de la viande est sèche à l’aide de tissu de cuisine, après avoir été séchée, puis les morceaux de viande sont placés dans un verre ou dans un vide. Une bonne durée de vie pour le stockage de la viande de ferme dans le réfrigérateur et le réfrigérateur peut varier selon le type de viande. Le frisson fraîche peut être stocké dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours, tandis que la viande fraîche n’est que 1-2 jours. Le stockage de la viande fraîche dans le réfrigérateur peut atteindre 3-6 mois, tandis que la viande frite est recommandée n’est que 3-4 mois. Lorsque la viande congelée sera consommée, il existe une technique, c’est à savoir stocker la viande froide dans le réfrigéris pendant environ 12 heures ou jusqu’à s’à s’