5 Types De Tempeh En Dehors Du Soja, Avez Icip Lequel?

JAKARTA – Le soja en tant que matière première de divers types d’aliments en Indonésie. À partir du tempeh, du tofu, de la sauce soja, du tauco, au lait de soja. Comme plat d’accompagnement alternatif, il existe 5 types de tempeh en plus du soja. Quels sont les types? Voici une liste de contrôle ci-dessous.

Gembus ou gembos est un personnage de ce type de tempeh. Bien qu’utilisant essentiellement des ingrédients de pulpe de tofu, ce tempeh a une texture douce et plus serrée que le tempeh de soja entier.

Habituellement, le tempe gembus est traité par friture ou disayur lodeh ou sauté avec des haricots longs.

Lamtoro est également connu sous le nom de mlanding, avec le nom scientifique Leucaena leucocephala. Le grand public l’appelle aussi le petai chinois. Par rapport au tempeh de soja, le tempe lamtoro contient également de bonnes protéines.

Tempe benguk à base de haricots koro de forme plate et plus grand que le soja. Le goût est unique, généralement cuit bacem, filon végétal, et frit. Comment faire du tempeh en dehors du soja ou avec du bean benguk ce processus prend beaucoup de temps.

Le haricot doit être trempé pendant 48 heures. L’objectif est d’éliminer l’arôme de moutarde et d’adoucir les haricots avant de les mélanger avec de la levure.

Une fois trempé, lavé à fond, enfin mélangé uniformément avec de la levure, puis enveloppé de feuilles. Jusqu’à tempeh vraiment donc il faut environ 3 jours.

4. Tempe bongkrek

Tempe bongkrek est populaire de Banyumas, dans le centre de Java. Ce type de tempeh est également populaire dans les œuvres littéraires, les romans d’Ahmad Tohari intitulés Ronggeng Dukuh Paruk.

Comment le goût de tempeh fabriqué à partir de pulpe de noix de coco mélangé avec des graines de soja. Un mélange et un processus de fermentation inappropriés peuvent faire en sorte que le tempeh devienne un aliment toxique parce qu’il est contaminé par la bactérie burkholderia gadoli qui produit de l’acide bongkrek et de la toxoflavine.

Les haricots verts peuvent être un ingrédient alternatif qui est transformé en tempeh. Le processus de fabrication du tempeh de haricot vert est la même étape que le tempeh de soja. Tout d’abord, lavé soigneusement et trié les bonnes graines. Séparez-le également avec la peau arinya. Puis cuire à la vapeur pendant 30 minutes pour produire une texture douce.

Réfrigérer pendant quelques instants et mélanger avec la levure. Enfin, enveloppez-le de feuilles de bananier ou de feuilles de teck. Pour une division parfaite, laissez reposer dans une température joyeuse pendant 1 à 3 jours.

Vous souhaitez déguster 5 types de tempeh en dehors du soja ci-dessus?