Une recherche révèle trois aliments ultra-transformés qui peuvent soutenir un mode de vie sain

JAKARTA - Tous les aliments ultra-transformés ne sont pas automatiquement mauvais pour la santé. Les recherches montrent que la qualité nutritionnelle et l’ensemble de l’alimentation doivent également être prises en compte.

Les trois exemples mentionnés peuvent toujours soutenir un mode de vie sain, à savoir les noix en conserve, le lait végétal et les céréales du petit déjeuner enrichies en vitamines.

The Independent rapporte mercredi 29 juillet que les conclusions proviennent d’une analyse de plus de 200 000 personnes dans trois grands études aux États-Unis. Les habitudes alimentaires des participants ont été surveillées pendant des décades, depuis les années 1980 jusqu’aux années 2020.

Les participants ont été répartis en quatre groupes selon leur alimentation à base de plantes. Ce groupe comprend des aliments sains ultra-procés, des aliments sains minimalement procés, des aliments malsains ultra-procés et des aliments malsains minimalement procés.

Le lait et le yaourt végétaux entrent dans le groupe des aliments ultra-transformés sains. Les fruits frais et les noix entrent dans le groupe des aliments sains minimalement transformés.

Les aliments de restauration rapide et les boissons gazeuses sont classés comme des aliments malsains ultra-transformés. Entre-temps, les jus de fruits, les pommes de terre et le riz blanc entrent dans le groupe des aliments non sains qui sont au minimum transformés.

Durant la période d'étude, 26 209 participants ont eu une maladie cardiovasculaire ou une affection du cœur et des vaisseaux sanguins. Environ 21 000 personnes souffrent de diabète de type 2, tandis que 55 493 personnes sont décédées.

Les résultats des recherches montrent que le risque de mortalité, de diabète et de maladies cardiovasculaires est relíe à la qualité de l’alimentation dans son ensemble. Ceux qui mangent plus sain ont un risque plus faible, que ce soit leur alimentation ultra-procéssee ou seulement un peu procéssee.

Xiaowen Wang, chercheur post-doctoral au département de nutrition de l’École de santé publique Harvard TH Chan, a déclaré que de nombreux aliments ultra-transformés étaient effectivement de faible qualité nutritionnelle et devaient être limités. Cependant, le processus de transformation lui-même n’est pas toujours dangereux.

« Les habitudes alimentaires végétales saines, riches en grains entiers, fruits, légumes, noix, légumineuses et huiles végétales saines restent bénéfiques, même si elles comprennent quelques aliments transformés », a déclaré Wang.

Selon Wang, les recommandations visant à éviter toutes les aliments ultra-transformés peuvent en fait entraver la qualité de l’alimentation. En effet, un certain nombre de produits ultra-transformés restent utiles, tandis que les aliments qui ne sont que légèrement transformés ne sont pas nécessairement sains.

Wang a demandé aux gens d'évaluer la qualité alimentaire dans son ensemble, et non seulement de voir le niveau de traitement. Le choix devrait être orienté vers des aliments nutritifs solides pour aider à réduire le risque de maladies chroniques.

Ces conclusions ont été présentées lors de Nutrition 2026, la principale réunion de l’American Society for Nutrition, le 28 juillet.