Tempe proposé à l'UNESCO, preuve de l'héritage culturel indonésien qui perdure
JAKARTA - Les changements dans les habitudes de consommation des gens et la tendance croissante à des aliments sains ont permis au tempe de maintenir sa position en tant qu’un des aliments traditionnels les plus proches de la vie des gens en Indonésie.
Ce produit alimentaire fermenté à base de soja n'est pas seulement connu comme une source de protéines végétales, mais est également considéré comme faisant partie de l'identité culturelle transmise de génération en génération.
Le ministère de la Culture estime que l'existence du tempe montre comment une tradition peut survivre et se développer sans perdre les valeurs qui en sont la base.
La présence de tempe dans diverses régions avec diverses méthodes de traitement est la preuve que le patrimoine culturel peut continuer à être pertinent au milieu du développement de l'époque.
« Le tempe a prouvé sa résilience à l’adaptation à l’évolution des temps sans perdre les racines des valeurs traditionnelles, en particulier dans le contexte de la tendance à un mode de vie sain », a déclaré la Directrice g énerale de la diplomatie, de la promotion et de la cooṕeration culturelle Endah T.D. Retnoastuti lors de la fêté de la Journée nationale du tempe à Jakarta, comme le rapporte ANTARA, mercredi 17 juin.
En plus de faire partie de la culture alimentaire de la population, le tempe est également considéré comme ayant une grande valeur économique. Sa production et sa distribution impliquent de nombreux acteurs, de l’échelle familiale à l’industrie plus grande. Cette condition rend le tempe non seulement un aliment de tous les jours, mais aussi un moteur de l’économie basée sur la culture.
Selon Endah, le tempe est actuellement soumis à l’inscription sur la Liste du patrimoine culturel immatériel (WBTB) de l’UNESCO. Cette mesure est conforme aux efforts du gouvernement pour renforcer la sécurité alimentaire tout en encourageant le développement économique durable.
La demande devrait également élargir la reconnaissance mondiale du tempe comme l’une des richesses culturelles de l’Indonésie. D’autre part, le processus est un moment pour renforcer la conservation et le développement de la culture du tempe afin qu’elle reste vivante au milieu de la société.
Un point de vue similaire a été exprí dans le cadre du Forum National du Tempe, Hardinsyah. Selon lui, la valeur du tempe ne peut pas être vue uniquement du point de vue alimentaire car il y a une longue histoire, une culture, une technologie traditionnelle, ainsi que des aspects de la securité alimentaire et de l’environnement.
« La culture du tempe est considérée comme représentant la sagesse locale indonésienne dans la gestion durable des aliments et montre comment une tradition locale peut contribuer à des solutions globales en ce qui concerne la santé, la santé alimentaire et la durabilité de l’environnement », a-t-il déclaré.
Le tempe est également considéré comme le reflet de la capacité de la population indonésienne à développer des technologies de traitement des aliments transmises de génération en génération. Les connaissances sur les processus de fermentation, le choix des matières premières, jusqu’aux techniques de production font partie de la vie sociale de la population depuis des siècles.
Le président de Pergizi Pangan, Ahmad Sulaiman, estime que le tempe doit être compris comme un système culturel intact, et non seulement comme un produit alimentaire.
« Le tempe est une culture de la population, donc le tempe n’est pas seulement considéré comme un produit, mais comme l’ensemble des connaissances et des technologies traditionnelles, des pratiques socioculturelles, des valeurs communautaires et des systèmes d’héritage culturel qui vivent dans la population indonésienne », a-t-il déclaré.
Il a également souligné que la population indonésienne connaissait et pratiquait la technologie de fermentation bien avant que le concept de la biotechnologie moderne ne s’étendé largement dans le monde. Par conséquent, le tempe est considéré comme l’une des preuves de la richesse des connaissances traditionnelles de l’archipel indonésien qui perdure à ce jour.
Par le biais des nombreuses valeurs qu’il possède, depuis les aspects culturels, les connaissances traditionnelles jusqu’à la durabilité, le tempe n’est pas seulement une partie du menu quotidien de la population indonésienne. De même, le tempe représente un patrimoine culturel qui continue de vivre et de développé, tout en montrant la contribution de l’Indonésie à la construction d’un système alimentaire durable.