Connaître le concept de la cuisine contemporaine de plus en plus populaire à Jakarta

JAKARTA - Le monde de la cuisine de Jakarta continue de s’épanouir avec l’augmentation de l’intérêt des gens pour des expériences de restauration plus personnelles, artistiques et basées sur l’exploration des saveurs. Maintenant, le fine dining n’est plus seulement une question de plats luxueux, mais aussi d’histoires derrière les ingrédients, de la philosophie de la présentation, jusqu’à l’expérience émotionnelle créée dans chaque plat.

La tendance à la restauration contemporaine se dirige également vers le concept multisensoriel, dans lequel les clients sont invités à profiter de l’harmonie entre les saveurs, les odeurs, la vision et l’ambiance de la salle. Cette approche est largement adoptée par les restaurants modernes qui combinent des techniques internationales avec une identité locale pour offrir une expérience culinaire plus pertinente et authentique.

L’une des approches qui commence à attirer l’attention est l’alchimie entre les techniques japonaises et italiennes dans le traitement des produits locaux indonésiens. La philosophie de la précision japonaise, connue pour ses détails, s’allie à l’artisanat italien qui met en valeur le caractère des matériaux naturels, créant une expérience de restauration raffinée, mais toujours chaleureuse et accessible.

Au milieu de ces développements, Jakarta accueille un nouveau studio d’art culinaire appelé Rin Culinary Art qui propose une approche différente dans le paysage de la cuisine raffineée de la capitale.

Rin Culinary Art, situé dans le quartier de Kebayoran Baru, à Jakarta Sud, a été fondé par le duo de chefs Yohhei Sasaki et du directeur général Ken Kuwako avec un concept qui combine une touche Michelin-Starred, une précision japonaise, une technique italienne et la richesse des produits locaux indonesiens dans une experiencééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééée

Le nom « Rin » lui-même est inspiré par la philosophie esthétique japonaise pleine de sens. L’un des kanji qui représente « Rin » est 凛 qui symbolise la grâce, la tranquillité, le caractère raffiné et la dignité.

Cette philosophie s’exprime dans chaque détail de l’expérience culinaire à Rin Culinary Art, depuis le platage artistique, le service jusqu’à la curation des ingrédients.

Chef Yohhei Sasaki est connu comme un artisan japonais avec une expérience internationale dans de nombreux restaurants étoilés Michelin en Italie comme Arnolfo et Da Vittorio, ainsi que des restaurants sélectionnés par Michelin à Singapour comme Il Cielo et La D'Oro. Toute cette expérience a ensuite été concrétisée par une approche « Itameshi », une combinaison harmonieuse de la précision japonaise, de la technique italienne et de l'âme indonésienne.

« L’Indonésie a un potentiel culinaire incroyable. Les ingrédients ici ont un charactère fort, une profondée de saveur et une histoire très attrayante », a déclaré le chef Yohhei Sasaki, fondateur et chef de cuisine de Rin Culinary Art, lors d’une rencontre à Rin Culinary Art, Jl. Wijaya II, Kebayoran Baru, Jakarta Sud, mardi 26 mai.

« Par le biais de Rin Culinary Art, je veux présenter des ingrédients indonésiens dans une expression plus raffinée au niveau mondial sans perdre le respect pour leurs origines », a-t-il poursuivi.

Cette approche se reflète dans le choix des ingrédients locaux utilisés dans chaque plat. Des produits de la mer indonésiens aux épices aromatiques, en passant par les légumes de saison, jusqu'aux ingrédients tels que le cœur de banane, la patate douce, le fruit de pain, le citronnelle et le kluwek, ils sont tous soigneusement sélectionnés pour produire des plats expressifs et élégants.

Non seulement il se concentre sur la nourriture, mais l’expérience de l’hospitalité est également un élément important du concept de restauration moderne. Cela est renforcé par la présence de Ken Kuwako en tant que directeur général de Rin Culinary Art, qui a l’expérience de construire une expérience de restauration premium, y compris à ESORA Singapore.

« Rin a été construit non seulement pour servir des aliments exceptionnels, mais pour créer une connéction émotionnelle à travers une expérience globale. Nous voulons offrir une cuisine fine exquise et raffineée, mais qui reste à l’aise, accueillante et rélevante pour plus de gens », a déclaré Ken Kuwako, directeur général de Rin Culinary Art.

« Une autre chose qui distingue Rin est le tea pairing que nous offrons pour accompagner les plats servis par le chef Sasaki. Le tea pairing de Rin n’est pas seulement un thé ordinaire, mais une mélangée spéciale développée pour enrichir les saveurs et créer une experiencée de dining plus immersive dans chaque plat. C’est une experiencéée unique, dans laquelle notre thééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééée

Le concept de tea pairing est en train de devenir une tendance dans le monde de la haute gastronomie mondiale comme alternative au wine pairing. Grâce à la préparation de thés spéciaux, chaque plat peut avoir une couche de saveur supplémentaire qui enrichit l’ensemble de l’expérience de la table.

Avec une approche d'interaction à la manière de l'omakase, un platage artistique, une atmosphère intime intérieure et une exploration des ingrédients locaux indonésiens, Rin Culinary Art est une partie de l'évolution de la cuisine fine de Jakarta qui est de plus en plus humaine et culturellement pertinente. Sa présence est également un reflet de la façon dont les ingrédients indonésiens trouvent maintenant leur place dans le paysage gastronomique mondial grâce à une interprétation moderne qui respecte toujours ses racines culturelles.

Rin Culinary Art est située à Jl. Wijaya II No.69, Kebayoran Baru, Jakarta Sud et est devenue une nouvelle destination pour les amateurs d’exṕriences culinaires contemporaines dans la capitale.