Starbucks lance un café frais Aerocano en Corée du Sud
JAKARTA - La société de café et la chaîne de cafés Starbucks, originaire des États-Unis, a lancé le premier café glaçe Aerocano au monde en Corée du Sud à la fin du mois dernier.
Vendue officiellement depuis le 26 février, elle marque l’introduction par Starbucks d’une nouvelle catégorie de café, en plus de l’americano froid et du cold brew. Il est également espéré que cette boisson renforcera la prédilection des Coréens pour les boissons froides - même en hiver - comme le reflète le nouveau terme de l’argot « eoljukah », qui fait référence à ceux qui continuent à boire du café froid toute l’année.
Cette tendance est si répandue dans le pays du ginseng qu'elle a attiré l'attention du siège social du réseau mondial de cafés à Seattle.
En tant que premier nouveau choix de café noir froid lancé depuis que Starbucks a introduit le cold brew aux États-Unis en 2015 - et dans d’autres marchés l’année suivante - Aerocano représente la prochaine étape courageuse de l’entreprise.
Le lieu de lancement, selon la directrice de produit senior de Starbucks pour l’Asie-Pacifique, Aleksandra Orsolic, a été un choix évident.
« Lorsque nous avons décidé de démarrer la mise en place de cette nouvelle innovation, la décision a été assez facile », a déclaré Orsolic au bureau de Starbucks Korea dans le district de Gangnam, Seoul, rapporté par The Korea Times le 15 mars.
« Nous recherchons des marchés dynamiques, très influents sur le paysage mondial, et dans lesquels la culture du café est profondément ancrée dans la vie quotidienne. Nous recherchons également des marchés où les clients aiment boire du café froid à tout moment de l’année, même en plein hiver, un marché qui mène la tendance à l’éoljukah. Ainsi, la Corée est un choix très clair et approprié », a-t-il expliqué.
Entre-temps, Choi Hyun-jung, directrice du développement des aliments et boissons chez Starbucks Korea, a souligné la forte préférence des Sud-Coréens pour le café froid, notant que le café froid Americano a représenté plus de 70 % des ventes annuelles de l’entreprise au cours des trois dernìres années.
« La consommation de café froid en Corée est incroyable, peu importe la saison. La direction mondiale de Starbucks est consciente de cette tendance eoljukah typique et a décidé de lancer Aerocano ici en premier », a déclaré Choi.
Un barista de Starbucks en Corée du Sud a décrit l’Aerocano comme une boisson qui se situe entre un Americano froid et un latte froid, à la fois en termes de goût et d’apparence.
Cette boisson est faite avec une technique d'aération qui introduit de l'air dans l'espresso froid par le biais d'un steamer, améliorant la crema et créant une saveur plus douce et crémeuse.
Lorsque le café est versé sur la glace, il produit un effet de couches lorsque l'espresso se dépose lentement, un spectacle visuel que l'entreprise souligne comme étant la caractéristique d'Aerocano.
« Tout en gardant le goût familier de l’Americano froid, Aerocano l’a amélioré par des éléments visuels frappants et une texture crémeuse. Gôtez notre nouvelle génération de café froid », a déclaré Choi.