Comment faire des Nastar anti-craquements à savoir, veillez à ce que ces choses-ci

YOGYAKARTA - Nastar est l'une des plus identiques des biscuits de fête, en particulier pendant les jours de fête, en particulier pendant les jours de fête de l'Idu'l Fitr ou Lebaran. La texture douce avec une pâte de fruit de la passion qui est sucrée rend Nastar toujours un favori de beaucoup de gens. Cependant, il n'y a pas beaucoup de gens qui ont des problèmes lors de sa préparation, à savoir la surface de Nastar qui est fissurée après avoir été cuit. Ces fissures rendent souvent l'apparence de Nastar moins belle, alors que le goût est toujours bon. Il existe plusieurs conseils sur la façon de faire Nastar anti-craquage afin que la forme de Nastar reste lisse après avoir été cuit.

En fait, faire des Nastar doux et anti-craquements n’est pas difficile si vous connaissez la technique appropriée. Plusieurs facteurs tels que la composition des ingrédients, la technique de mélange de la pâte, jusqu’au mode de cuisson ont une influence sur le resultat final de la nastar. La nastar peut rester lisse, brillante et professionnelle, comme celle d’une boulangerie, en présentant quelques points lors du processus de fabrication.

Comment faire des Nastar anti-craquements

D'après le site Cook, voici quelques moyens de rendre les Nastar anti-craquements.

Considérez la composition des ingrédients et la façon de préparer la pâte

L’une des principales causes de la fissuration du Nastar est la composition des ingrédients qui n’est pas équilibrée ou la façon dont la pâte est traitée est incorrecte. Par conséquent, les étapes initiales de la fabrication sont décisives pour le résultat final.

Utilisez du margarine et du beurre avec la bonne composition.

Le mélange de margarine et de beurre est souvent utilisé pour faire des Nastar. La margarine donne une forme plus stable, tandis que le beurre donne une odeur plus parfumée. Si il y a trop de beurre, l’âmé est trop molle et se fissure facilement lors du cuisson.

Ne mélangez pas le beurre trop longtemps.

L'erreur la plus courante est de mélanger le beurre et le sucre trop longtemps jusqu'à ce qu'ils soient trop gonflés. Cela fait entrer trop d'air dans l'adou. L'air sort et provoque des fissures sur la surface du nastar lors du fourrage.

Utilisez la bonne quantité de farine.

Le fardeau de farine sert de structure principale de Nastar. Si la farine est trop peu, alors l'adoumage sera trop mou et facile à briser. Inversement, si c'est trop, alors Nastar sera dur. Ajoutez de la farine peu à peu jusqu'à ce que l'adoumage soit assez doux, mais qu'il soit encore formable.

Utilisez des jaunes d'œufs pour la douceur.

Les jaunes d'oeufs aident à donner une texture douce et une couleur magnifique au nastar. En outre, les jaunes d'oeufs aident également l'adoumage à devenir plus stable afin qu'il ne se brise pas facilement pendant le cuisson.

Mélanger l'adoubement.

Une fois le farniente introduit, l'adoumage doit être fait lentement. Agiter trop fort peut faire que le gluten se forme trop et affecter la texture du nastar.

Technique de formation et de cuisson de Nastar

En plus des ingrédients et de la pâte, la technique lors de la formation et du cuisson du nastar a également une grande influence sur le fait que le nastar se fissure ou non.

Utilisez du jus de ananas qui n'est pas trop mou.

Le jus de papaye trop mou peut rendre l’adoubement humide de l’intérieur. L’eau de vapeur du jus de papaye lorsqu’il est cuit peut pousser la surface de la Nastar jusqu’à ce qu’elle finisse par se fissurer. Par conséquent, assurez-vous que le jus de papaye est assez sec et facile à former.

Formez des boules de la même taille.

Les tailles de Nastar qui ne sont pas identiques peuvent faire que le niveau de maturité varie lors du cuisson. Les Nastar trop grands sont plus sujets à se fissurer car l’extérieur est plus rapidement cuit que l’intérieur.

Ne réchauffez pas trop l'évier.

Une température de four trop haute peut faire que l’extérieur du Nastar se durcisse rapidement tandis que l’intérieur est encore gonflable. Cette différence de pression est souvent la cause des craquements du Nastar. Utilisez une température moyenne pour que le rôtissage se déroule de manière uniforme.

Appliquez la crème progressivement.

Utilisez une couche d'oeuf jaune pour que le Nastar brille. Il est préférable de l'appliquer lorsque le Nastar est à moitié cuit, pas depuis le début. Si vous l'appliquez depuis le début, la couche extérieure peut sécher rapidement et provoquer des fissures.

Griller en deux étapes.

De nombreux pâtissiers utilisent la technique de cuisson deux fois. Premièrement, cuire à mi-cuit sans huile. Ensuite, retirer, appliquer de l'oeuf jaune, puis cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit. Cette technique aide à produire une surface plus lisse.

Faire des Nastar anti-craquements dépend en fait plus de la technique que de la recette. Prendre en compte l’équilibre des ingrédients, la façon de préparer l’adou, ainsi que la technique de cuisson aidera beaucoup à produire des Nastar doux, doux et beaux avec un peu d’exercice et de précision.

Il est certain que les fabricants sont satisfaits lorsque le Nastar sort du four avec une surface lisse et une couleur dorée. Ce gâteau beau et délicieux ajoute encore plus de chaleur à l’ambiance lorsqu’il est servi aux invités lors des festivités de l’Id al-Fitr ou de Lebaran. Donc, il ne fait pas de mal d’essayer les différents conseils ci-dessus pour que le Nastar fait maison soit plus attrayant et attrayant.

C'est une revue sur la façon de faire des nastar anti-craquements. J'espère que cela sera utile. Visitez VOI.id pour obtenir d'autres informations intéressantes.

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