Kolak Pisang ou Biji Salak, quel choix pour un jeûne plus sain?
JAKARTA - Le ramadan est toujours identique à de multiples douceurs. Parmi les nombreuses options, le kolak est l’une des réceptions qui est presque toujours presentée à la table du jeûne. Son goût sucree et salié rend le kolak approprié comme substitut à la soif et comme substitut à l’estomac après une journée de jeûne.
Parmi les différents types de kolak, les deux plus courants sont le kolak de banane et de taro et le kolak de graines de salak. Les deux sont tout autant tentants. Mais en parlant de santé, quel est le meilleur?
Le ministre de la Santé Budi Gunadi Sadikin a partagé son point de vue sur les choix de takjil pour le jeûne. Dans la vidéo Instagram du programme Budi Gemar Sharing (#BGS), il a donné une note B ou assez saine pour le kolac de banane et de taro.
« Il est certes doux, mais je vois des bananes, des yams. Eh bien, ils sont pleins de fibres », a déclaré le ministre de la Santé, partageant le classement du buka puasa selon lui dans une videó de l’Instagram du programme Budi Gemar Sharing (#BGS).
L'évaluation n'est pas sans raison. Bien que le kolac de banane contienne toujours du sucre ajouté, les principaux ingrédients, à savoir la banane et l'igname, ont un contenu nutritionnel assez bon.
En general, le banan et le taro sont des sources de glucides. Le banan contient environ 89 calories par 100 grammes. Ce fruit est riche en glucides simples qui sont rapidement digerés par le corps, de sorte qu’il peut rétablir l’energiéée après le jeûné.
En outre, le banańe contient du potassium et de la vitamine B6, qui sont bons pour la fonction musculaire et nerveuse.
Entre-temps, les patates, en particulier les patates douces, contiennent environ 86 calories par 100 grammes. Les patates ont des glucides complexes et des fibres plus élevées que les bananes, ce qui donne un sentiment de satiété plus long et aide à maintenir la stabilité du taux de sucre dans le sang. Les patates orange sont également très riches en bêta-carotène ou provitamine A, qui est bon pour la santé oculaire et la résistance du corps.
En comparaison, le banań est plus pratique et donne de l’énergie rapidement. Cependant, en termes de stabilisation du glycémie et de teneur en fibres, le taro est un peu mieux.
Contrairement au kolac de banane, le kolac de graines de salak obtient en fait une note C ou est moins sain du point de vue de la santé. Les graines de salak faites de tapioca et de sucre sont considérés comme ayant un contenu en glucides simples assez élevé, mais peu de fibres.
« C'est des graines de salak ? Mais pourquoi il n'y a pas de salak », a-t-il dit.
Le blague confirme que les graines de salak ne contiennent en fait pas du tout des graines de salak. Le principal ingrédient est la farine qui est formée en forme de boule ressemblant à des graines de salak, puis servie avec du bouillon de sucre rouge et du lait de coco.
La combinaison de sucre et de lait de coco rend le goût délicieux, mais du point de vue nutritionnel, la teneur en fibres est presque nulle.
Sans fibres, la montée de sucre dans le sang peut se produire plus rapidement, en particulier si elle est consommée en grandes portions à jeun après avoir jeûné toute la journée.
A titre de comparaison, le takjil qui a reçu une note A ou saine du ministère de la Santé est le raisin de curme.
« (Les dattes) sont sucrées, mais c'est tout fibreux, et le miel est naturel », a-t-il déclaré.
Les dattes sont connues comme une source naturelle d’energie riche en fibres, vitamines et minerais. Leur contenu en sucre est naturel et accompagne les fibres, ce qui rend le corps plus amical lors du jeûne.
Si vous deviez choisir entre le lait de coco et les graines de salak, le lait de coco et l’igname peuvent être des choix meilleurs car ils contiennent encore des fibres provenant de leurs composants naturels. Cependant, il faut toujours prêter attention à la portion et au sucre utilisé.