Mengenal Lontong Cap Go Meh, Adaptasi Masyarakat Tionghoa Indonesia Terhadap Masakan Nusantara
JAKARTA - Quinze jours après le Nouvel An chinois, la communauté chinoise fêtera une autre fête de clôture connue sous le nom de Cap Go Meh. Comme le Nouvel An chinois, Cap Go Meh n’est pas non plus à l’abri des plats culinaires typiques, dont l’un est Lontong Cap Go Meh.
Lontong Cap Go Meh est une adaptation de la cuisine indonésienne locale par la communauté chinoise d’Indonésie, en particulier Java. L’histoire de Lontong Cap Go Meh commence avec les Chinois immigrants qui, à leur arrivée, se sont installes dans les ports de la côte nord de l’ile de Java, tels que Semarang, Pekalongan, Lasem et Surabaya depuis l’époque de Majapahit.
Rester sur l'ile de Java fait que la communauté chinoise est familierée avec l'un des aliments de l'archipel, à savoir le lontong. Finalement, lors de la celebrátion de Cap Go Meh dans le pays, ils remplacent aussi le Yuanxiao, une sorte de kue onde qui est habituellement servi lors de Cap Go Meh en Chine, par le lontong. Eh bien, c'est à partir de ce moment-la que le nom de la cuisine Lontong Cap Go Meh a finalement été connu.
Adaptation de la communauté chinoise indonésienne au cuisine de l'archipel indonésien On pense que ce plat est un symbole de l'assimilation culturelle entre les Chinois immigrants et les habitants autochtones de Java. Lontong Cap Go Meh est également considéré comme un aliment porte-bonheur en raison de la texture dense du lontong. Cela contraste avec le porridge qui est interdit de manger lors de la célébration du Nouvel An chinois car on pense qu'il apporte malheur.
La forme longue du lontong est également consid́eree comme symbolisant la longue vie. Les oeufs, qui font partie des accompagnements, sont considérés comme un symbole de chance, tandis que la sauce de lait de coco avec du curcuma est consid́eree comme un symbole d’or et de chance. Il n’est pas surprenant que le lontong soit choisi comme cuisine typique de Cap Go Meh pour que la fin des festivités de la nouvelle année soit envelopṕe de beaucoup de chance.
Le repas de lontong Cap Go Meh n’est pas différent du lontong habituel. Les plats sont le bouillon de lait de coco, le lodeh, le sambal goreng ati, l’acai, l’oeuf de pindang, le koya, le bœuf, le sambal et les crackers.
Vous vous demandez quel est le goût de Lontong Cap Gomeh? Vous pouvez faire vous-memé ce petit-déjeuner à la maison. En lancéant Unilever Food Solutions, mardi 13 février, voici la recette et la manière de fabrication de Lontong Cap Go Meh.
Comment faire Opor Ayam1 poulet de broiler, coupé en 10 morceaux
500 ml de santan crémeux
2 litres d'eau
20 gr de poulet aromatisé
60 gr de base de sauce de poulet jaune
50 ml d'huile
3 feuilles de laurier
80 gr de piment rouge, faire revenir et broyer finement
Faire des Lontong600 g d'riz, laver et sécher
20 feuilles de banane, pour envelopper
Comment faire du sambal goreng hati ampela500 gr de foie d'ampélage, lavé, éviscéré et coupé en gros morceaux
50 ml d'acide jawa, appliquer sur le foie d'ampela, laver à nouveau
100 ml de santan mince
10 gousses d'oignon, hachées
8 gousses d'ail, hachées
2 cm de légume de la famille des oignons, hacher
30 ml de sauce de soja
Cuisiner les légumes Lodeh500 gr de fruits de la noix de coco jeune
400 g de haricots longs, coupés en 3 cm
3 bauh Terong, couper en dés
50 gr de feuilles de melinjo
150 gr de citrouille de Siam, coupé en cubes
100 gr de noix de coco
500 gr de maïs jeune, coupé en dés
50 gr de poivrons rouges, hachés
50 gr de poivrons verts, hachés
6 feuilles de laurier
30 g de crevettes rebon
1,5 litre de santan épais
1 litre de lait de palme liquide
30 g de poulet aromatisé
Faire le mélange Abing1 noix de coco, râpée, puis grillée avec des feuilles de citron jusqu'à ce que l'huile s'échappe. Puis mettre de côté
5 feuilles de citron vert
10 oeufs durs
50 gr de sucre de canne, râpé
10 morceaux de tofu de taille moyenne, faire frire
20 gr d'acide jawa pressé avec un peu d'eau
Comment faire des lontong Cap GomehLontong
Opor ayam
Lodeh de légumes
Sambal Goreng Hati Ampela
Abing bumbu
PréparationFaire la soupe de poulet à la sauce brune, ajouter le poulet coupé en morceaux, et du piment rouge moulu. Faire cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore, ajouter de l'eau, et du laurier. Ajouter du lait de coco, du sel, du poivre, et du sucre. Ajouter du laurier et du laurier. Faire cuire pendant 5 à 6 heures, si l'eau est presque épuisée, ajouter de l'eau chaude. Si le riz est ferme, cela signifie qu'il est cuit, puis rincer avec de l'eau froide pour que les feuilles de bananier restent propres. Puis mettre de côté pour qu'il n'y ait plus d'eau.Faire la soupe de poulet à la sauce brune, ajouter le piment rouge et faire cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajouter le galanga, le laurier, et le galanga, faire cuire jusqu'à ce que la texture soit douce. Ajouter du lait de coco, du sel, du poivre, et du sucre. Ajouter le laurier et le galanga. Faire cuire jusqu'à ce que le lait de coco épaisse et prêt à servir.Faire la soupe de légumes à la sauce brune, faire cuire les jeunes noix de coco avec du lait de coco jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Puis ajouter les épices, les crevettes, le laurier, et le galanga. Ajouter le légume de la laitue, le fruit de la mangue, le piment, et le galanga.Comment faire des lontong Cap Gomeh
Disposer le lontong sur le plat. Verser le bouillon de poulet et les légumes de lodeh sur le lontong. Verser le sambal goreng ati ampela et les épices abing. Le lontong Cap Gomeh est prêt à être servi.