Mi Instan peut toujours être plus sain, à condition que vous modifiez intelligemment les assaisonnements

JAKARTA - Les nouilles instantańes sont souvent un choix pratique lorsque le temps et l’énergie sont limit́s. Cependant, la teneur en sel et en épices instantańes est souvent perçue comme moins saine. Cela dit, avec un peu de réadaptation, les nouilles instantańes peuvent toujours être consomḿes de manière plus sage.

L'une des façons est de modifier l'utilisation des épices et d'ajouter d'autres aliments pour que leur valeur nutritive soit plus équilibrée.

L’expert en nutrition et membre de l’Association indonésienne des dietitiéns (AsDI), Diah Maunah, a expliqué que les nouilles instantańes à la sauce pouvaient encore être tolerées comme choix occasionnel, à condition qu’une modification était été effectúe, en particulier sur l’utilisation de la sauce. Cette étape vise à réduire l’apport en sodium, qui est en general assez haut dans les sauces de nouilles instantańes.

« La modification de l’utilisation des épices peut être effectúe pour réduire la teneur en sodium, par exemple en réduisant les épices en poudre instantaneées et en les remplaçant en partie par des épices de cuisine », a déclaré Diah, comme le rapporte ANTARA.

Selon lui, la réduction des ar̂tes instantańes peut être adaptée à la portie de cuisine. Par exemple, si vous cuisinez des nouilles instantańes pour une famille de cinq personnes, l’utilisation de la poudre d’ar̂tes n’est pas necessairéément aussi grande que le nombre de nouilles cuites. Ces ar̂tes peuvent être complétes avec des sauté délices délicieuses, d’ail, de cocotier ou de piment pour enrichir la saveur sans ajouter trop de sel.

En plus des épices, l’ajout de plats joue également un rôle important dans l’augmentation de la valeur nutritionnelle des nouilles instantanées. Diah recommande de choisir des sources animales de prótéine telles que des oeufs, des poulets súvits ou des poissons afin que les besoins en prótéine soient toujours satisfaits.

Les légumes ne doivent pas non plus être oubliés. La présence de légumes peut aider à équilibrer la teneur en sodium tout en augmentant l’apport en fibres et en potassium. Quelques options de légumes faciles à combiner sont le chou vert ou blanc, le chou-fleur, la concombre et la tomate.

D'autre part, Diah rappelle de ne pas ajouter trop de sauce ou de vinaigre de soja car cela peut augmenter le taux de sodium dans une portion. Les compléments alimentaires riches en sel, tels que les chips salées ou les pilules, doivent également être évités. Il recommande également de ne pas consommer de bouillon de nouilles afin que l'apport en sodium reste sous controlle.

De plus, Diah a souligné l’importance de reglémer la frequeńée d’étudier les nouilles instantaneèes. Elle recommande que les nouilles instantaneèes ne soient pas incluées comme stock routine dans la liste de courses mensuelle, afin de ne pas devenir un menu quotidien. « Les nouilles instantaneèes devraient être positionnées comme des aliments de loisirs, pas comme des aliments quotidiens », a-t-elle déclaré.

Cela vaut également pour les produits instantanés de nouilles qui prétendent être plus sains, comme les nouilles grillées ou non MSG. Selon Diah, de tels claims doivent toujours être examinés en lisant l’étiqueté d’information nutritionnelle, en particulier la teneur en energiéé, en graisses et en sodium.

Il explique que dans le mi cuit, la différence d’énergie dans un plat peut atteindre environ 50 pourcent plus faible en raison de la technique de traitement, avec une perte de graisse d’environ 40 pourcent. Cependant, pour la teneur en sodium, la différence n’est pas toujours significative.

« Dans certains variantes de mi panggang, la teneur en sodium peut être identique ou eveǹée, selon le goût, et peut être de plus de 1 500 milligrammes par portion », a-t-il déclaré.

Par conséquent, Diah a députéré à nouveau que les nouilles instantańes — y compris celles étiquettees comme plus saines — ne sont toujours pas recommandées pour été consommées tous les jours. La clé est de préserver la portié, la frequencié et de modifier les habitudes afin d’en minimiser les effets sur la santé.