Les choix alimentaires des populations restent à risque pour la santé en raison de la faible alphabétisation nutritionnelle
JAKARTA - Les gens sont souvent confrontés à une grande variété de choix alimentaires sans être correctement informés sur la teneur en nutriments, les effets sur la santé et les conséquences à long terme de ces choix. En conséquence, les décisions prises ne sont souvent pas entièrement basées sur des considérations cliniques ou sur les besoins du corps, mais sur des habitudes et des accessibilités.
Le manque de litercie nutritionnelle fait que la plupart des gens ne sont pas conscients du fait que les aliments qui semblent pratiques et attrayants ne sont pas toujours sains ou convenables pour leur état de santé. Pourtant, comprendre la composition des aliments, du nombre de calories, de la graisse, du sel, jusqu’aux autres nutriments, est une étape importante pour maintenir la santé, en particulier face à l’augmentation des risques de maladies non transmissibles.
Selon le Dr Jessica Ferdi, M.Gizi., Sp.GK, médecin spécialiste de la nutrition clinique du RSAB Harapan Kita, l’éducation nutritionnelle joue un rôle clé pour aider les gens à faire des choix alimentaires plus appropriés. Il souligne l’importance de s’habituer à lire et à comprendre la composition des aliments avant d’acheter ou de consommer un produit.
« Les gens doivent d’abord voir la composition des aliments consommés, comme le nombre de calories, de graisses et de sel », a déclaré le Dr Jessica lorsqu’il a été rencontré au World Resources Institute, Kebayoran Baru, Jakarta, mardi 27 janvier 2026.
« La couleur ou l’apparence des aliments peut être attrayante, mais ce qui est plus important, c’est la teneur en nutriments. Si les gens ne le savent pas encore, il existe encore un manque de connaissances qui doit être amélioré par l’éducation », a-t-il poursuivi.
Il a également rappellé que le mode de vie quotidien devrait rétablir les principes de l’alimentation équilibrée. Le concept « remplir mon assiette » est perçu comme une approche relativement facile et sans risque pour la grande public.
« Le contenu de la vaisselle équilibrée comprend déjà des glucides, des plats, des légumes et des fruits. Si cela peut être appliqué dans le quotidien, c’est une bonne mesure. Cependant, les besoins de chaque personne sont différents, en particulier s’il a des conditions de santé spéciales, de sorte qu’il est important de connaître les besoins de chacun », a-t-il expliqué.
Jessica a dit que la compréhension des besoins du corps aide la population non seulement à suivre les tendances alimentaires, mais à adapter vraiment l’apport à ses conditions et à ses besoins.
Le défi de l’élection de produits alimentaires sains ne peut pas non plus échapper à l’image globale du système alimentaire national. Les derniers études de la Coalition pour les systèmes alimentaires durables (KSPL) et du World Resources Institute (WRI) en Indonesié ont revélé que le système alimentaire indonésien conserve un côt latent enorme. Ce côt est estimé à 3 025,5–9 334,5 trillions de roupie, ou l’équivalent de 28,5–45,4 pourcent du produit interne brut (PIB) indonésien en 2023.
Ces conclusions ont été presentées lors d’une rencontre avec la presse au bureau de WRI Indonesia le mardi 27 janvier 2026. Le rapport intitulé « The Hidden Costs of Indonesia’s Food System » publié en decembre 2025 explique que bien que le secteur alimentaire soit la colonne vertébrale de l’economie, la production, la distribution et la consommation actuelles ont encore des impacts negatifs importants. Ces coûts cachés sont supportes par la société dans les domaines de la santé, de la dégradation de l’environnement et des conditions sociales.
« Notre secteur alimentaire joue un rôle important dans le soutien de l’économie indonésienne avec une contribution de 19,5 % du PIB total en 2024. Pourtant, les différentes activit́es dans le système alimentaire actuel ont en fait un impact negatif qui est plus grand que cette contribution », a déclaré Romauli Panggabean, Knowledge Generation Lead de KSPL et économiste environnemental de WRI Indonesia.
Les cinq catégories de coûts les plus importants du système alimentaire actuel comprennent l'obésité, la malnutrition, la pollution de l'air, les émissions de gaz à effet de serre (GES), ainsi que les pertes et restes alimentaires.
Du point de vue de la santé, l’ampleur des frais cachés reflète le changement de mode de consommation de la population. Selon le Dr Jessica Ferdi, l’augmentation de la consommation de produits alimentaires édulcorés et d’aliments ultra-transformés est une préoccupation sérieuse car ils sont généralement pauvres en nutriments, mais riches en calories, en graisses saturées et en sucre.
« Cette étude montre une augmentation des habitudes de consommation d’aliments sucrés et d’aliments ultra-transformés qui sont généralement pauvres en nutriments mais riches en calories, en graisses saturées et en sucre. Ces habitudes de consommation augmentent le risque de maladies non transmissibles, telles que le diabète et l’hypertension, de sorte qu’il faut faire attention au choix des aliments, en particulier pour les enfants. Cette étude rappelle une fois de plus l’application d’un mode d’alimentation équilibré qui comprend des glucides, des protéines, des graisses saines, des légumes et des fruits en tant que sources de vitamines et de minéraux doit continuer à être encouragée », a déclaré le Dr Jessica.
Il estime que ce défi ne peut pas être simplement imputé à des individus, mais doit être soutenu par un environnement et un système alimentaire plus sains.
Au-delà de la santé, les coûts de la dégradation de l'environnement et de la vie sociale ne peuvent pas non plus être ignorés. Si le système alimentaire continue de mettre la pression sur la nature et la vie sociale des gens, le risque de pénurie alimentaire à l'avenir sera encore plus grand. Par conséquent, les conclusions concernant ces coûts cachés montrent la nécessité d'un changement de direction de la politique plus global et durable.
« Le gouvernement indonésien prend actuellement plusieurs mesures pour transformer le système alimentaire. Cette étude donne une vue d’ensemble de la façon dont le système alimentaire affecte les conditions de santé publique et environnementales et l’agriculture en Indonésie. En d’autres termes, nous avons le sentiment que les calculs des coûts cachés et les conclusions de cette étude peuvent soutenir la formulation de politiques plus stratégiques et ciblées pour nous à l’avenir », a déclaré Sugeng Harmono, adjoint au département de la réserve alimentaire et de l’aide alimentaire, au ministeré de la coordination des secteurs alimentaires.
Du point de vue des consommateurs, on espère que cette façon peut encourager le comportement #MakanBerkesadaran, c’est-à-dire la coutume de choisir et de consommer des aliments en tenant compte non seulement du prix, mais aussi de leurs effets sur la santé, l’environnement et la durabilité du système alimentaire.