Innovation dans le café qui introduit la richesse locale par le goût

JAKARTA - Au milieu de la croissance rapide de l’industrie du café en Indonésie, maintenir la consistance est un défi en soi. Pour Anomali Coffee, la consistance n’est pas seulement une question de goût dans la tasse, mais d’un long voyage impliquant de nombreuses mains, des histoires et un esprit de communauté.

Le co-fondateur de Anomali Coffee, Irvan Helmi, explique qu’au moment de sa création en 2007, Anomali ne s’est pas positionnée uniquement comme un café, mais comme un curateur du café indonésien.

« Depuis notre entrée dans le monde du café en 2007, nous ne sommes pas venus en tant que café, mais en tant que curateurs de café. Pour nous, être curateur de café signifie plus que de servir une boisson, nous devons explorer l’histoire derrière chaque grain de café, tout en invitant nos amis en amont, les agriculteurs et les acteurs du processus à grandir ensemble », a déclaré Irvan, lorsqu’il a été rencontré à MargoCity Depok le samedi 17 janvier 2026.

Selon lui, la consistance ne peut pas se tenir seule. Il est né de la collaboration et du travail en commun entre toutes les chaines de l’écosystème du café, des agriculteurs aux clients. La consistance nait en fait de la communauté.

« Du point de vue de la consistance des produits et de la marque, tout a été réalisé grâce à l’esprit de travail cooperé. Des agriculteurs, aux processeurs, aux torrefièurs, aux baristes, aux clients, tout le monde joue un rolé tout aussi important », a-t-il expliqué.

Irvan a egalement vu que l’industrie du café indonésienne se situe dans une phase très attrayante. Avec le nombre de caffeeshops continuément augmenté, la tendance à l’avenir se déplace sur trois points principaux: la facilité, l’accessibilité et la rélevantié.

« Dans le futur, de plus en plus de gens chercheront la commodit́é en buvant du café pratique et facile à consommer. En outre, l’accessibilité est aussi la clé, suivie de la rélevançe du café par rapport aux activit́es quotidiennes. Pas moins important, le conté est en fait de plus en plus fort et ne s’estômera jamais », a-t-il expliqué.

Pour lui, le storytelling est la clé pour que le café ne devienne pas seulement une commodité.

« Si le café n’est perçu qu’en tant que produit sans histoire, il deviendra une commodité concurrentielle uniquement en termes de prix. Mais le café ne sera pas comme ça. Il y aura beaucoup d’histoires qui continueront à élever et à glorifier le nom de l’Indonésie », a-t-il déclaré.

C’est cet esprit qui s’est traduit plus tard dans la nouvelle étape d’Anomali Coffee en ouvrant son premier magasin dans la ville de Depok, Anomali Coffee & Kitchen à Margo City. La venue de ce magasin fait partie de l’état de l’art d’Anomali pour amener le café indonésien plus proche, rélevant et accessible au public.

L’une des innovations present́es est Anomali Cola, une combinaison de café indonésien, de citron, de cannelle et de soda qui offre une nouvelle experiencée de café avec un révénement et une fraicheur. Cette innovation est conforme à la vision d’Irvan sur l’importance de la facilité et de l’accessibilité, sans révéler l’histoire déjà à l’origine du café lui-même.

Nikki Fadlin, chef de la stratégie commerciale et de marché chez Anomali Coffee, a affirmé que la nouvelle génération ne cherché́é́ plus seulement la qualité, mais aussi l’exṕrience.

« Nous voyons que la nouvelle génération recherche non seulement du café de qualité, mais aussi une expérience amusante et facile à apprécier. Le lancement de Anomali Cola à MargoCity est une mesure de notre part pour introduire un nouveau visage du café indonésien plus frais et explorateur », a déclaré Nikki.

En plus de la variété de cafés d’origine unique d’Aceh à Papouasie, Anomali Coffee & Kitchen Margo City propose également une grande variété de choix de nourriture, de petit-déjeuner à dessert, y compris Anomali Pizza comme menu signature.

Le mélange d’Anomali Cola et d’Anomali Pizza est le concept principal car il reflète l’équilibre entre la fraîcheur et la nourriture réconfortante, tout en étant un nouveau moyen de raconter l’histoire du café indonésien d’une manière plus proche grâce à la vie quotidienne.

Avec cette approche, Anomali Coffee ne conserve pas seulement la consistance du gout, mais aussi la consistance des valeurs, à savoir le gotong royong, la pertinence et le conté. Une tentative pour s’assurer que le café indonésien conserve toujours une signification, non seulement comme boisson, mais comme une histoire qui continue de vivre et de développé.