Tous les poissons ne sont pas égaux, 3 meilleurs et pires choix selon un nutritionniste

JAKARTA - Les poissons sont depuis longtemps connus comme une source de protéines de haute qualité et riches en acides gras omega-3 qui sont bons pour le cœur et le cerveau. Des sardines aux maquereaux, les avantages des poissons sont nombreux. Mais tous les types de poissons ne fournissent pas les mêmes avantages. Certains devraient en fait être limites dans leur consommation.

Comme rapporté sur le site de la Cleveland Clinic, l’expert en nutrition Julia Zumpano, RD, LD, a partagé trois types d’aliments très bons pour la santé et trois types d’aliments à éviter.

Les poissons les plus sains

1. Sarden

Les sardines sont sans doute l'un des meilleurs poissons pour la santé.

« Vous ne pouvez presque pas vous tromper avec le saury. Il est riche en oméga-3, capturé directement de la nature et il est abordable », a déclaré Zumpano.

Dans une portion d’environ 85 grammes, le sarden contient environ 2 grammes d’oméga-3 sains pour le cœur. Ce chiffre est parmi les plus hauts par rapport à d’autres poissons, tout en ayant un taux de mercure très faible.

En outre, le sarden est riche en calcium et en vitamine D, qui sont importants pour la santé des os, une nutrition qui n’est pas souvent trouvée dans d’autres aliments.

Les sardines sont habituellement emballées dans de l’eau, de la sauce tomate ou de l’huile d’olive. Assurez-vous de lire l’étiquette pour que l’apport en sel et en graisses reste conforme aux besoins quotidiens.

Parce que les sardines sont généralement capturées de manière durable, elles sont aussi consid́erablesment sans danger pour les femmes enceintes et allaitantes. Il n’y a pas besoin de s’inquiéter de la forme du poisson, les sardines vendues actuellement sont habituellement nettoyées et ne contiennent que la partie comestible.

Pour qu’il soit plus savoureux, le sarden peut être servi avec du citron presś et un peu d’huile d’olive, ou mélanǵ avec du tomaté haché et des épices italiennes telles que le basilic et l’origan. Pour un petit-déjeuner rapide, le sarden est aussi bon pour être consommé avec des biscuits de sélémence.

2. Herring

Les poissons gras comme le hareng contiennent environ 1,5 gramme d’oméga-3 par portion. En fait, leur teneur en oméga-3 est plus élevée que celle du saumon ou du thon. L’oméga-3 est essentiel car l’organisme humain ne peut pas le produire lui-même.

La bonne nouvelle, c'est que le hareng a également des niveaux de mercure plus bas que les grands poissons comme le thon, le maquereau royal ou le flétan.

Les harengs sont plus savoureux lorsqu'ils sont consommés frais avec une marinade légère de vin blanc, des tranches d'oignons et du dill. Beaucoup les aiment aussi avec de la moutarde et du dill.

3. Makarel

Le maquereau atlantique et le maquereau Atka de l'Alaska sont riches en oméga-3 qui aident à combattre l'inflammation et sont relativement faibles en mercure. Cependant, tous les maquereaux ne sont pas sûrs à consommer.

Le maquereau roi, en particulier celui qui provient de l'Atlantique occidental et du golfe du Mexique, contient de la mercure à haut niveau. Le maquereau espagnol devrait également être limité à sa consommation.

Le maquereau peut être grillé ou cuit pendant un court moment, puis servi sur une salade ou accompagné de légumes grillés comme plat sain.

Les poissons à éviter

Plusieurs types d'espèces de poissons populaires ne sont pas aussi bons que l'on pourrait s'y attendre pour être consommés régulièrement.

1. Tilapia

Le tilapia est une source de prótéine sans graisses, mais sa teneur en oméga-3 est très faible par rapport aux poissons gras tels que le saumon, le sarden ou le haréch. Pourtant, la plupart des gens ont un manque d’oméga-3 dans leur alimentation quotidienne. Si vous voulez manger du poisson, choisissez celui qui apporte vraiment le maximum d’avantages.

2. Tuna

Le thon frais est en fait riche en oméga-3. Cependant, la consommation élevée de thon, en particulier sous forme de sushis, peut augmenter le risque d’exposition au mercure.

L’exposition au mercure à des niveaux élevés peut affecter le fonctionnement du cerveau et causer de nombreux problèmes de santé. Le thon en conserve n’est pas forcément plus sûr. Le thon albakora, qui est assez populaire, est connu pour avoir des niveaux élevés de méthylmercure.

Le même cas s’applique aux boîtes de thon ordinaires, sauf si elles proviennent d’un fabricant qui vérifie vraiment les niveaux de mercure dans chaque boîte et le nombre de fabricants de ce type est encore très limité.

3. Lele Impor

Environ 90% des tilapia sur le marché sont des produits importés. Beaucoup d’entre eux proviennent d’eaux polluées et risquent d’être contaminés par des produits chimiques dangereux et des antibiotiques. Si vous aimez le tilapia, choisissez plutôt un tilapia cultivé dans les eaux américaines ou d’autres alternatives telles que le carpe asiatique qui a un goût similaire.