Exclusif, le chef de BGN Dadan Hindayana explique que les hamburgers et les spaghettis sont devenus des menus MBG

Le directeur de l’Institut national de la nutrition (BGN) Prof. Dr. Ir. Dadan Hindayana n’a pas nié que les hamburgers et les spaghettis étaient inclus dans le menu du repas gratuit (MBG). Cependant, ce menu n’est qu’une pause; le menu principal reste toujours des aliments frais (aliments frais) basés sur les ressources locales et les préférences des habitants locaux.

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Selon Dadan Hindayana, l’apparition de menus étrangers dans le programme MBG a commencé avec la liberté accordée à la Unitê de Service de l’Obtention de Nutrition (SPPG). Le SPPG accueille les aspirations des enfants et des autres bénéficiaires, ce qui a conduit à l’apparition de nombreux menus populaires tels que les hamburgers et les spaghettis.

« La base de la politique dans SPPG est la nourriture fraîche, basée sur les ressources locales et les préférences des habitants locaux. Mais un jour sur sept, SPPG est libre de satisfaire les désirs des enfants. Dans certaines zones, il y a des enfants qui mangent rarement des hamburgers, et ce souhait est comblé. Mais ce n’est pas le principal, c’est juste un répit. Il y a aussi des gens qui demandent des spaghéti et d’autres menus. Donc, c’est juste pour la variabilité », a-t-il déclaré.

En tant que forme de sincérité dans le soutien aux produits alimentaires locaux, BGN a rédigé des dizaines de livres de menus provenant des plats typiques de la région. Il y a des menus MBG typiques de Manado, Ambon, Makassar, Medan, etc.

« Nous avons fait 80 livres de menus MBG basés sur la sagesse locale. Khas de Manado, Ambon, Makassar, etc., tout est dans le livre. Le 8 janvier 2026, nous avons demandé à tous les SPPG de cuisiner des menus basés sur la sagesse locale », a-t-il déclaré, ajoutant que les SPPG dans la région de Bogor pouvaient de temps à autre cuisiner des menus typiques d’autres régions.

Au cours de la première année, le BGN a appris beaucoup de choses dans la mise en œuvre du programme prioritaire du président Prabowo. Bien que les cas d’intoxication continuent, Dadan vise un accident zéro en 2026. En attendant, pour les bénéficiaires de MBG, le but fixé est de 82,9 millions de personnes. « J’espère que cet objectif pourra être atteint », a-t-il dit lorsqu’il a été rencontré à SPPG Cibadak, Tanah Sereal, Bogor, jeudi 1er janvier 2026.

Un an après, comment se passe la mise en œuvre du programme MBG par BGN ?

Alhamdulillah, jusqu'à présent, tout s'est déroulé sans heurts, même s'il y a eu de nombreux obstacles ici et là. La plupart se sont déroulés bien. Nous avons commencé ce programme le 6 janvier 2025 avec 190 unités de services de nutrition (SPPG) qui desservent 570 000 bénéficiaires. Les données aujourd'hui, après que le programme de 2025 a pris fin hier soir, se terminent avec 19 188 SPPG dans toute l'Indonésie. Dans un an, nous pouvons ajouter 18 998 SPPG. Le 8 janvier 2026, nous servirons au moins 55 millions de bénéficiaires.

En 2025, quel est le nombre de bénéficiaires ciblés ?

Notre objectif pour la première année est de 17,5 millions de bénéficiaires. Le SPPG que nous avons ciblé n'était initialement que 5 000. Mais comme le président visite souvent la région, beaucoup ont demandé. Puis il nous a appelés, a instruit le programme à accélérer et à augmenter la quantité. Alhamdulillah, de 190 SPPG, il y en a maintenant 19 188 SPPG. Nous espérons pouvoir accomplir notre devoir au mieux. Finalement, le nombre de SPPG a augmenté et le nombre de bénéficiaires a également augmenté de manière significative. Le 8 janvier 2026 sera notre point de départ.

Quel est le nombre de bénéficiaires du MBG pour 2026?

Nous visons 82,9 millions de bénéficiaires. Espérons que cet objectif pourra être atteint.

Chaque bénéficiaire est estimé à 15 000 roupies, est-ce que cela peut être mis en œuvre?

De ces fonds, nous avons identifié des matières premières pour 10 000 roupies. Mais c'est un chiffre moyen et il s'agit de la nature à coût. Cela dépend beaucoup de la fluctuation des prix et des indices de prix différents dans chaque région. Pour Java et Sumatra, ce chiffre est optimal. Mais pour des régions telles que la Papouasie, le chiffre est d'environ 25 000 roupies pour les matières premières.

Sur les 15 000 roupies, 3 000 roupies sont allouées pour les frais d’exploitation (paiement de volontaires, frais de cuisine, transport, etc.). Eh bien, les 2 000 roupies restantes sont des incitatifs pour les partenaires qui construisent des SPPG. Ainsi, les 19 188 SPPG qui ont été formés ont tous été financés par les partenaires; il n’y a pas eu de fonds du gouvernement pour la phase initiale.

Et les 3T (terribles, en avance et éloignés)?

Pour les 3T, il y a des incitatifs à la cherté. Donc, il est impossible de les comparer aux régions en dehors des 3T où le transport est fluide.

Pendant la mise en œuvre de ce programme MBG, quels sont les obstacles rencontrés?

Le plus gros obstacle est l'absence d'uniformité dans chaque SPPG, y compris le respect de l'application des SOP qui ont été détermines. Ainsi, au cours de cette année, notre équipe a communiqué intensément avec les SPPG afin qu'ils puissent exécuter ce que nous avons déclaré. De nombreux incidents dans un petit nombre de SPPG se produisent habituellement en raison de la non-conformité aux SOP. Nous avons ensuite organisé des formations afin qu'ils puissent s'amenuiser à l'avenir.

En ce qui concerne le manque d'experts en nutrition dans les SPPG, est-ce vrai? Et comment le résoudre?

Au début, pour les nutritionnistes, ils ont été pris des nutritionnistes. Comme le nombre est limité, ils ont finalement été pris des majors proches, telles que la licence en santé publique, la licence en technologie alimentaire, la licence en transformation alimentaire et la licence en sécurité alimentaire. Avec ce modèle, BGN peut déjà répondre aux besoins en nutritionnistes.

Le programme promet de stimuler l'économie circulaire, mais comment cela se passe-t-il dans la pratique?

Chaque SPPG qui se crée absorbera environ 50 travailleurs. Ensuite, il faut au moins 15 fournisseurs de matières premières pour le MBG telles que le riz, les oeufs, les légumes, les fruits, l'huile, etc. Chaque fournisseur absorbe également du personnel, de sorte que la présence des SPPG est accueillie avec enthousiasme. Par exemple, à Lumajang, les gens payent des frais d'adhésion - certains vendent des vaches jusqu'à des motos - pour construire des SPPG. Ils sont conscients que la création de SPPG peut contribuer à améliorer l'économie locale.

Chaque mois, un SPPG a besoin de 5 tonnes de riz qui peuvent être produites sur une superficie de 2 hectares. Les agriculteurs n’ont plus besoin de se soucier de la commercialisation de leurs récoltes. Il en va de même pour d’autres produits comme les fruits, les œufs et les légumes.

Le problème, c'est que la population n'est pas encore en mesure de satisfaire les besoins en SPPG, les marchandises sont finalement ramassées par les grossistes, est-ce vrai?

Jusqu'à présent, notre développement a seulement souligné l'aspect de la production. Cependant, lorsque la production est abondante, le marketing est souvent un problème car personne ne garantit l'absorption des produits. Avec SPPG, nous créons non seulement une nouvelle demande, mais nous garantissons également l'absorption de la production.

Il faut effectivement du temps pour synchroniser la demande et l’offre. Jusqu’à présent, les habitants ont entretenu des poulets ou des poissons sans garantie de vente; maintenant, il y a une garantie. Une fois que vous avez rencontré le rythme, les besoins d’un SPPG peuvent être satisfaits en totalité par la communauté environnante. Le SPPG qui fonctionne nécessite un approvisionnement en matières durables, du marché local et des distributeurs habitués.

Le problème de la nutrition MBG est peut-être résolu, mais si les enfants n'aiment pas, comment le résoudre?

Dans notre famille, les goûts de chaque enfant sont différents. J'ai quatre membres de la famille et leurs goûts ne sont pas les mêmes. Les nutritionnistes ont pour mission non seulement de préparer des menus riches en nutriments, mais aussi de s'assurer que les aliments répondent aux goûts des enfants. C'est un défi que les nutritionnistes et les chefs de SPPG doivent relever.

Si chaque SPPG avait un nutritionniste, les protestations des observateurs sur les menus comme les hamburgers ou les spaghettis pourraient-elles être résolues?

La base de la politique de SPPG est la nourriture fraîche, basée sur les ressources locales et les goûts des habitants locaux. Cependant, dans un jour sur sept, SPPG a la liberté de satisfaire les souhaits des enfants. Dans certaines zones, il y a des enfants qui mangent rarement des hamburgers, et ce désir est comblé. Mais ce n’est pas le menu principal, juste un amuse-gueule et une variation.

En ce qui concerne les menus locaux, notre pays est très riche en cuisine régionale, est-ce qu'ils ont été adoptés?

Nous avons fait 80 livres de menus MBG basés sur la sagesse locale, et le livre peut être acheté par le public dans le libraire le plus proche. Les menus typiques de Manado, Ambon, Makassar et d'autres régions sont tous là. Le 8 janvier, nous avons demandé à tous les SPPG de cuisiner des menus basés sur la sagesse locale.

La distribution de MBG pendant les jours fériés a également été mise en doute, quelle est la chronologie?

Ce que nous visons n'est pas seulement les enfants scolarisés, mais aussi les femmes enceintes et les mères qui allaitent pour la prévention de la croissance insuffisante dans les 1 000 premiers jours de vie (HPK). C'est très important pour que les enfants grandissent sans stunting. Eh bien, cela ne dépend pas des vacances scolaires. Le centre d'intervention pour les femmes enceintes et les mères allaitantes continue. Pour les enfants qui sont en vacances scolaires, il n'y a pas de mal à nous permettre de leur donner le droit d'avoir un apport nutritionnel.

Pour les cas d'intoxication dans diverses régions, quelle est la mitigasinya?

Il y a eu des cas d'intoxication. En septembre 2025, il y a eu 67 cas, en octobre 85 cas. Alhamdulillah, en novembre, le nombre est tombé à 40 cas. Les statistiques du ministère de la Santé en décembre n'ont été que de 11 cas. Avec le nombre croissant de SPPG, cela signifie qu'il y a eu une amélioration significative. L'espoir est que dans le futur, ces cas puissent disparaître complètement (zero accident).

Si on enquête, quelle est la racine du problème de cette intoxication?

Premièrement, en ce qui concerne le respect des SOP. Le processus de cuisson des aliments ne peut pas durer plus de 6 heures avant la consommation, mais il y a encore des SPPG qui cuisinent la nuit. Ensuite, en ce qui concerne la qualité de l'eau; 50% des cas sont dus à des facteurs liés à l'eau, nous obligeant donc les SPPG à utiliser de l'eau certifiée.

En outre, en ce qui concerne l'utilisation de lait de coco. Pour les petites portions de lait de coco, il est facile de les surmonter, mais pour les grandes portions, ils sont très dangereux, et finalement, la composante de lait de coco est supprimée. Cette mesure a effectivement réduit le taux d'incidents. Nous avons beaucoup appris et fait des tests pour que la teneur en MBG soit aussi faible que possible et contienne des substances pouvant provoquer des troubles digestifs.

Y a-t-il des sanctions pour les SPPG qui sont négligents ?

Bien sûr. Lorsque cela se produit (empoisonnement), nous arrêtons immédiatement le service dans le SPPG. Nous enquêtons et évaluons, puis le SPPG doit s’améliorer. Alhamdulillah, de toutes ces incidents, aucun SPPG n’a répété la même erreur. En fait, leurs opérations sont devenues beaucoup mieux.

Cet endroit (lieu de l'interview) était autrefois un restaurant célèbre mais peu populaire, il a finalement été transformé en SPPG. Nous sommes reconnaissants à toutes les parties qui ont aidé le programme MBG, directement ou indirectement. Nous aidons ceux qui ont échoué dans les entreprises culinaires à se relever en participant au programme MBG. C'est ce qui rend le programme MBG rapide. Je remercie tous les « Pejuang Merah Putih » qui ont contribué, car 19.188 SPPG existants aujourd'hui sont 100% la contribution des partenaires.

Comment le mécanisme d'audit effectué par BGN pour le programme MBG, étant donné que les fonds utilisés ne sont pas peu ?

« La plupart de nos budgets sont destinés à des interventions de nutrition. L'argent est stocké dans les caisses de l'État, pas dans les caisses de BGN. Les fonds sont transférés via des comptes virtuels dans chaque SPPG. Avant le décaissement, il doit y avoir une confirmation de l'employé de BGN et une autre de la part du partenaire afin de pouvoir se contrôler mutuellement.

La SPPG doit dépenser les fonds selon les allocations: matières premières, frais d'exploitation et incitatifs. Les prix des matières doivent se baser sur les prix du marché et les indices de prix des régions respectives. Si il y a des anomalies, nous les transmettons à l'auditeur. Il y a des SPPG dont il a été prouvé que les prix ne correspondent pas au marché, ils sont tenus de rembourser le surplus de fonds.

Il est donc difficile de tromper les fonds dans SPPG. Si quelqu'un ose, c'est une action assez téméraire car il sera vite découvert. Si SPPG veut chercher plus d'avantages, la solution est de produire lui-même les matières premières. La surveillance est multidimensionnelle et nous sommes très ouverts à chaque rapport qui arrive.

Depuis le début, le professeur Dr. Ir. Dadan Hindayana n’a pas eu l’ambition de devenir un fonctionnaire en tant que chef de l’Agence nationale pour la nutrition (BGN). Il est très conscient des conséquences, en particulier de la perte de la vie privée. Cependant, il accepte toutes les suggestions, critiques, que ce soit directement ou sous la forme de memes qui circulent sur les médias sociaux. « Je le prends à la légère et je reste calme », a-t-il dit.

Dadan a avoué qu’il n’avait pas imaginé avoir une mission aussi difficile en tant que capitaine du BGN. « Je ne m’attendais en aucun cas à avoir une si lourde charge. Au début, je n’étais qu’un expert de l’équipe, je pouvais donc rester un universitaire. Mais après avoir été intronisé comme chef du BGN, je devais me concentrer », a-t-il dit.

Il est conscient qu’en tant que fonctionnaire, il sera sous les feux de l’attention de toutes les parties, surtout que ce qu’il fait est un programme prioritaire du président Prabowo, à savoir Makan Bergizi Gratis (MBG). « Lorsque le président Prabowo a confié cette mission, j’ai imaginé la lourdéé de la mission qui sera menée. L’une des raisons pour lesquelles je n’ai jamais aspiré à devenir fonctionnaire est la question de la vie privée, car je suis le type de personne qui veut se relaxer », a-t-il expliqué.

Maintenant, après avoir officiellement pris ses fonctions, sa vie privée a pratiquement disparu, en particulier à l’éré digitale. « Il va définitivement attirer l’attention. J’ai déclaré à ma famille de se calmer et de rester calme. Si vous avez beaucoup de commentaires, vous les lirez, vous n’avez pas à y penser trop. Prenez tout cela comme une réaction », a-t-il déclaré.

Après avoir observé, les commentaires des internautes étaient variés. Il y avait des commentaires corrects - ce qui signifie qu'il doit y avoir une amélioration - et il y avait aussi des commentaires parce qu'ils ne comprenaient pas - ce qui signifie que la communication publique doit être plus intense.

L’intensité de travail à BGN a rendu impossible pour Dadan d’enseigner à l’université. « Une fois que vous devenez un fonctionnaire, votre position d’enseignant est suspendue temporairement. J’ai donné la chance à d’autres professeurs de prendre le relais », a dit le professeur titulaire de l’IPB, qui est néanmoins toujours prêt à être mentor et conférencier dans des forums scientifiques.

Il y a quelque temps, des photos de Dadan Hindayana jouant au golf ont fait légal sur les médias sociaux. « Premiers, je joue au golf depuis 2007. Deuxièmement, je construis une communauté d’anciens de l’IPB qui aiment aussi jouer au golf depuis 2008, et actuellement je suis le président du conseil de direction. Troisiemement, parce que c’est une invitation à la communauté que j’ai construit, je veux y assister, plus encore parce que le but de l’acte est de faire du bien aux victimes des catastrophes en Sumatra », a-t-il expliqué.

Au-dès de l’inattendu de Dadan, son action sur le terrain du golf est devenue virale car elle est associée à l’activité d’autres fonctionnaires qui visitent actuellement Aceh, Sumut et Sumbar, comme s’il ne faisait que pratiquer un passe-temps. « Des 450 millions de roupies indonesiennes recueillies par le biais de la collecte de fonds, 250 millions de roupies indonesiennes sont alloues aux bourses pour les enfants affectes et les 200 millions de roupies indonesiennes restantes sont alloues pour une aide directe. Cela a été distribú, le reste est en cours de traitement », a-t-il déclaré.

Dadan admire la creativité des internautes qui font différents memes sur lui. Le dernier concerne BGN qui a déjà distribú MBG pendant les vacances de Noel et Nouèl. « Leur creativité est incroyable. Dans les memes qui sont faits, je suis devenu un joget intelligent. C’est aussi drôle, mais je ne me prends pas au jeu. Je prends tout cela comme une contribution », a-t-il déclaré.

Sa famille l’a maintenant « sacrifié » pour la bonne marche du programme MBG. Se lever tôt le matin et rentrer tard le soir est devenu une routine. « Ils sont sincères. Même les vacances, ils sont prêts si je dois encore travailler », a dit Dadan, qui considère chaque jour comme un jour de travail.

En milieu de semaine, il a pris le temps de dormir dans la voiture lorsqu’il a changé de lieu. « Le temps de sommeil optimal est de 6 heures par jour en 2025, ce qui n’est pas le cas. C’est pourquoi je saisis les espaces disponibles. De plus, lorsque j’ai l’occasion de faire de l’exercice, je le fais autant que possible », a dit l’homme qui aime la musique et regarde des films comme équilibre.

Une autre astuce de Dadan Hindayana est de maintenir l’apport alimentaire. « Je me suis efforcé d’étudier les aliments qui soutiennent l’activité et la santé », a déclaré l’homme qui aime manger du riz cuit à la vapeur, du poisson grillé, du poisson salé, des legumes asem et des lalapan.

« Lorsque cela se produit (intoxication), nous arrêtons immédiatement le service dans le SPPG. Nous enquêtons et évaluons, puis le SPPG doit s’améliorer. Heureusement, de toutes ces incidents, aucun SPPG n’a répété la même erreur. En fait, leurs opérations sont devenues beaucoup mieux »,

Dadan Hindayana