Méthodes de préparation du café : du Tubruk au Cold Brew

YOGYAKARTA - Dans le monde du café, la méthode de préparation est la façon dont l'eau peut interagir avec le café afin de produire une boisson consommable. La méthode de préparation du café n'est pas seulement l'ajout d'eau à du café en poudre qui a été traité, mais il y a d'autres processus que l'on doit suivre. Cet article explique quels sont les méthodes de préparation qui peuvent être effectuées pour produire une boisson à base de café.

Dans ce monde, il existe de nombreuses méthodes de préparation du café que les gens dans chaque pays utilisent. Cette méthode continue de se développer jusqu'à nos jours. Les méthodes populaires de préparation du café sont les suivantes.

Cette méthode est peut-être la plus ancienne. Cette méthode de brassage est dite originaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, puis a commencé à se répandre en Turquie, en Grèce, et même en Indonésie. En Indonésie, cette méthode est connue sous le nom de tubruk, qui décrit la façon dont le café, l'eau et le sucre se mélangent ou se mélangent.

La méthode de brassage du café est très populaire car elle est plus simple et ne nécessite pas d'outils spécifiques. En outre, le goût est plus épais et son arôme est très perceptible.

Cette méthode a été inventée au 19ème siècle par les Français. Il s'agit d'un tube en verre et d'un plugger qui presse le café en poudre. Le plugger presse également les résidus de café afin que l'eau ne se mélange pas avec les résidus. Cette méthode a ensuite été brevetée par Attilio Calimani en 1929.

Le drip brew a été développé par Melitta Bentz en Allemagne en utilisant un filtre en papier. Cette méthode consiste à placer du café moulu dans un filtre en papier, puis à verser de l'eau chaude sur le café moulu jusqu'à ce que l'eau goutte lentement jusqu'à ce qu'elle se rassemble en un seul.

L'inventeur de cette méthode est Luigi Bezzera en 1901. Cette méthode est ensuite largement utilisée pour accélérer la présentation, en particulier dans les cafés, où le nombre de demandes est assez important. La méthode espresso est très appréciée car elle a une forte concentration avec un goût visqueux et une crème (mousse d'huile). Aujourd'hui, l'espresso est utilisé comme base pour d'autres boissons à base de café.

L'originalité de cette méthode a été trouvée par un professeur d'ingénierie de Stanford du nom d'Alan Adler. L'aeropress est considéré comme plus rapide et flexible, mais il est capable de produire un café plus acide sans trop de goût amer.

Cette méthode de préparation du café est également très populaire aujourd'hui. La brasserie froide peut produire un café à faible acidité, naturellement sucré et peut être servi froid ou chaud. Cette méthode peut être réalisée simplement en trempant la poudre grossière dans de l'eau froide pendant 8 à 24 heures dans le réfrigérateur. Après cela, le café est filtré puis dilué avec de l'eau chaude ou froide.

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