Conseils pour manger du riz pour prévenir les pics de glycémie

JAKARTA - Le riz est un aliment de base pour beaucoup de gens, y compris les habitants de l’Indonésie. Cependant, en dépit de ses avantages, le riz est souvent rélié à une hausse des taux de sucre dans le sang, en particulier chez les diabétiques.

Heureusement, il existe des conseils que vous pouvez suivre pour prévenir les effets de la hausse du taux de sucre dans le sang due au riz, qui a été trouvé dans une étude dans le journal Nutrition and Diabetes. Il a été mentionné que le riz réchauffé pouvait ralentir la hausse du taux de sucre chez les diabétiques.

Citant Business Insider, samedi 20 décembre 2025, un groupe de chercheurs polonais a étudié 32 patients atteints de diabète de type 1. Ils ont comparé les taux de glyçe sanguin des participants après avoir consommé deux types différents d’aliments d’essai.

Le premier est du riz blanc long, environ 46 grammes de glucides, préparé et servi immédiatement. L'autre repas est la même portion, mais est laissé au réfrigérateur pendant 24 heures, puis réchauffé et servi.

Au travers de cette recherche, il a été découvert que les participants consommant du riz froid avaient un taux de sucre dans le sang significativement plus stable. Avec une hausse globale plus faible et un temps plus court pour atteindre le pic de sucre dans le sang, par rapport à la consommation de riz cuit.

Les résultats de l’étude montrent que les glucides froids tels que le riz peuvent aider à contrôler les taux de sucre dans le sang. Les glucides contenus dans le riz froid sont des amidons r̂sistance.

La portion de riz froid dans l'étude contient beaucoup plus de patière résistante que le riz cuit. Le patière résistant est digesté plus lentement, ce qui permet d'equilíbré l'absorption d'autres glucides pour équilibrer les taux de sucre dans le sang, similaire au fibre.

« Si les gens essaient de perdre du poids et veulent stabiliser leur glycémie, ou s’ils veulent augmenter leur productivité et éviter l’épuisement en fin de journée, consommer plus de glucides résistants peut être bénéfique », explique la nutritionniste Rhianon Lambert.

Il est cependant important de consulter un expert car la baisse du taux de sucre dans le sang ne se fait pas seulement avec du riz refroidi. Il est important de prêter attention aux accompagnements ou aux plats accompagnés du riz.

Les plats choisis devraient être des aliments riches en prótéines et en fibres, qui aident à ralentir l’absorption du sucre et à maintenir les niveaux de glucose stables. Commencez par des poissons riches en oméga-3, des oeufs, du ménagé sans gras, du poulet, du tofu, du tempe, en réunion avec des vegetátilles telles que les blettes, les brocilliers, jusqu’aux feuilles de manioc.