La tendance aux gâteaux de pandan est de retour, de la saveur traditionnelle à la touche moderne

JAKARTA - L’arôme de lavande a récemment réapparâti comme l’une des saveurs les plus populaires de l’Indonésie. Cette substance identique à la cuisine traditionnelle est maintenant beaucoup plus moderne, en ligne avec l’augmentation de l’int́eresse des consommateurs dans les repas qui se sentent familiers, authentiques et non excessifs.

Cette tendance se développe dans le milieu de l’industrie du gâteau et de la pâtisserie qui a connu une croissance rapide au cours de la dernière année. Au cours de cette période, de nombreux nouveaux marques ont émergé et la consommation de produits de gâteau et de pâtisserie a augmenté.

D'autre part, la concurrence dans l'industrie est de plus en plus rude. Le changement des préférences des consommateurs est un facteur important, dans lequel une partie de la population commence à passer à des produits considérés comme plus sains, utilisant des substances naturelles et ayant une identité de goût claire.

Dans ce contexte, Rayoean est apparu comme un magasin de confiserie qui a tout particulìrement fait de la pandan sa marque de fabrique. Il n’y a pas beaucoup d’acteurs de l’industrie qui utilisent constamment la pandan comme base de tous leurs produits.

Cette approche ouvre ses propres opportunités, étant donné que le pandan est un goût familier pour la population indonésienne, mais n’a pas encore été exploré en profondeur sous la forme de cakes et de patéries modernes.

Rayoean est parti de l’experience personnelle de son fondateur, Andrye Setiawan, qui a grandi dans le quartier de Senen, Jakarta. Les souvenirs d’enfance de visiter le marché des petits pains de Senen pour acheter des snacks traditionnels sont devenus l’inspiration initiale de la conception de ce magasin, qui a ensuite été traduit en produits basés sur le pandan avec une approche contemporaine.

« Les souvenirs d’enfance à Senen et mon amour pour le pandan m’ont inspiré à offrir cette saveur à la nouvelle génération. Alors que le matcha est partout aujourd’hui, j’ai esperé que le pandan, la saveur indonésienne authentique, puisse briller à sa manieré et être préféré par plus de gens », a déclaré Andrye Setiawan dans une déclaration à VOI.

L’une des collations qui lui sont typiques est la Kue Rayoean Pandan, faite avec des feuilles de pandan naturelles. Ce gâteau est combiné avec de la crème de lait de coco et de la noix de coco, offrant un goût proche de l’appétit local.

Cette création est un exemple de la façon dont le goût de la feuille de pandan est traité de manière plus moderne sans abandonner son caractère traditionnel.

Du point de vue du segment du marché, ce magasin de gateaux cible les jeunes générations telles que les générations Z et millenials, qui ont tendance à chercher des aliments confortables avec un régime délicate et une texture douce. Les produits de pandan sont considérés comme faciles à accepter car leur régoût n’est pas inconnu, ce qui les rend convenables à la consommation à la maison, à la cuisine familiale, et comme cadeaux pour diverses occasions.

« Dans le futur, le développement de produits à base de pandan reste la principale priorité. Le trend des gateaux en 2026 devrait se déplacer vers l’exploration de variantes plus diverses, y compris la possibilité de proposer des options veganes ou à base de plantes », a déclaré Andrye.

En outre, le developpement d’un système de commande en grande quantité et la distribution dans d’autres villes indonesiennes font partie de la planifiée à moyen terme. Pour la région de Jakarta, le developpement de paquets de snacks pour les besoins d’événements et d’activités corporatives est également envisagé.

En termes d’expansion, Rayoean vise l’ouverture de deux à trois nouveaux points de vente dans plusieurs zones stratégiques de Jakarta. Des zones telles que Blok M sont consid́rées comme ayant un caractère de marché correspondant aux produits à base de pandan, en raison de l’activité culinaire et de l’int́rêt des gens à des snacks avec une touche locale.