Processus de fabrication du sel: méthodes, étapes et sources de production
YOGYAKARTA - Le processus de fabrication du sel varie d’une région à l’autre en fonction des conditions géographiques et des sources de matières premières. Il y a des régions qui s’appuient sur l’évaporation de l’eau de mer, tandis que d’autres exploitent l’extraction de sel de roche du sous-sol. Ces variations font que le sel a des types, des textures et des niveaux de pureté différents.
Nous allons discuter du processus de fabrication du sel, depuis la méthode d'évaporation de l'eau de mer, le forage de sel de roche, jusqu'à la fabrication du sel par solution. Vous découvrirez également les types de sel produits et la façon dont leur traitement affecte leur goût et leur utilisation dans diverses industries.
Selon Food Unfolded, il existe en general trois méthodes principales pour fabriquer du sel, à savoir l’evaporation de l’eau de mer, l’extraction de for̂tes de sel souterraines et la fabrication de sel à partir de solutions. Chacune de ces méthodes comporte ses propres etapes et avantages, comme le montre la description ci-dessous.
La production de sel de mer est la plus ancienne méthode qui utilise le processus naturel d'évaporation de l'eau de mer. Environ 3,5 pourcent de l'eau de mer est du sel, de sorte que lorsque les bassins peu profonds sont laissés s'évaporer, des cristaux de sel sont laissés et peuvent être récoltés. Ces cristaux peuvent ensuite être emballés directement ou être traités plus avant par lavage et filtration.
Les méthodes modernes utilisent des bassins de concentration conçus pour accélérer l'évaporation avec l'aide du soleil et du vent. L'eau de sel est acheminée vers des bassins de cristallisation de 20 à 400 hectares, où les grains de sel finissent par se former. La profondeur et la salinité de ces bassins sont strictement contrôlées pour produire des cristaux de sel de qualité.
Cette technique n'est efficace que dans les régions à faible pluviométrie, comme la Méditerranée et l'Australie. À petite échelle, dans certaines régions, la production de sel de mer est toujours réalisée avec des techniques traditionnelles et seulement en saison.
Le sel de roche est formé par des eaux anciennes qui ont séché pendant des millions d'ans. Ce sel est trouvé sous terre ou dans les montagnes après avoir subi un long processus géologique. En raison de son emplacement dans les profondeurs de la terre, le sel de roche doit être extrait par le processus de l'extraction minière.
La méthode de minage sec est similaire à celle d'autres minerais, dans laquelle les machines coupent les couches de sel en gros blocs avant de les briser en petits morceaux. Les dépôts de sel importants comme la mine de sel Sifto au Canada peuvent produire jusqu'à 7 millions de tonnes de sel par an.
Le sel de roche a une pureté variant entre 92 et 98 pourcent, ce qui explique qu'il est principalement utilisé pour les besoins industriels et le déglaçage. Cependant, certains types comme le sel rose de l'Himalaya répondent aux normes de consommation et sont utilisés comme sel de cuisine.
Cette méthode est utilisée pour produire du sel de table de haute qualité. Contrairement à l'explosion de couches de sel, l'eau est pompée dans le sous-sol pour dissoudre les dépôts de sel, formant une solution de sel concentré. Cette solution est ensuite pompée à nouveau à la surface pour subir le processus de purification.
Dans les usines de purification, les matières telles que le magnésium et le calcium sont filtrées pour produire du chlorure de sodium pur. Par la suite, l'eau de sel est évaporée pour produire des cristaux de sel blanc que nous connaissons sous le nom de sel de table.
Cette méthode est considérée comme efficace car elle produit des cristaux uniformes, est facile à enrichir en iode et convient à la consommation domestique.
De la sorte, la discussion sur le processus de fabrication de sel, suivez d’autres articles intéressants sur VOI.ID. Pour ne pas manquer les nouvelles les plus récentes, suivez et surveillez toujours nos comptes de médias sociaux!