: Le riz reste dangereux, c'est le risque avant d'être réchauffé

ARTA - Pour beaucoup de gens, stocker le riz restant est normal. Restez chauffer à nouveau, puis mangé avec des étals a l’air pratique, économique et réduit les dépenses. Mais qui aurait cru, le riz restant pourrait s’avérer être l’un des aliments les plus dangereux de la cuisine s’il n’est pas géré correctement.

ne c'est pas ce qui change le goût, mais parce que le risque d'empoisonnement alimentaire qui peut survenir simplement en stockant le riz trop longtemps à température intérieure.

, mais tous les aliments restants ne sont pas les mêmes et certains d’entre eux peuvent vous rendre beaucoup plus malade. Le riz le plus dangereux s’avère être le riz restant, surtout s’il est réchauffé.

an, il contient du riz et est facile de stocker de l’humidité, une combinaison parfaite pour les bactéries qui se reproduisent, en particulier le Bacillus rengus, une bactéérie qui cause l’empoisonnement alimentaire. Ces bactéries sont très dures car elles sont capables de former des spores résistantes à la chaleur.

re habituelle de la nourriture peut tuer les bactéries qui croissent. Mais les types de bactéries résistantes à la chaleur tels que le Bacillus rengus ne meurent pas simplement en étant chauffés, de sorte que réchauffant du riz n’éliminera pas vraiment les risques.

« Si le riz est dans la zone de danger, le nombre de bactéries peut doubler en seulement 15 à 20 minutes. Après une heure, le nombre peut être huit fois », a déclaré Clark Casarella, scientifique et chef et auteur culinaire chez Sioux Falls, dans le sud du Dakota.

re et de protéines mineures, ce qui devient une zone idéale pour que les bactéries se développent. Lorsque le riz est réchauffé, un environnement humide et chaud devient un lieu pour les bactéries résistantes à la chaleur. Cela s’applique également à d’autres aliments en collision tels que le couscous, le farro, les pommes de terre et le pastan.

al est un endroit parfait pour les bactéries qui causent une empoisonnement alimentaire émétique. Vous voyez rarement la croissance de telles bactéries dans d’autres aliments. Le riz est humide, s’il est autorisé, la croissance des bactéries peut être très rapide », a expliqué Casarella.

récupérer et conserver le riz en toute sécurité

1. cuisiner comme nécessaire

rénal : Plus il faut cuire et réchauffer du riz, plus il y a de la place pour que les bactéries se développent.

rique du Sud : “Mais il faut le faire, mais il faut le faire, mais il faut le faire”, dit Casarella.

, cuisiner assez du riz. Lorsque vous réchauffez, prenez uniquement la partie à manger.

2. Récourir rapidement ou garder le chaud

rénovation : Plus il y a peu de temps où le riz sera dans la zone de danger, plus il est dangereux. Vous pouvez :

- Reparez le riz dans des conteneurs peu profondes pour qu'il se froid rapidement

ez-le dans le bol et mettez-le dans le congélateur pendant un moment pour accélérer le refroidissement

- Utilisez la fonctionnalité "keep hot" dans le goût Cooker pour que le riz reste à une température sûre