celiers : Les 5 niveaux d'expertise du Steak : un guide complet pour les débutants

YOGYAKARTA - Le taux de maturité du stéak est l’une des choses que vous devez savoir avant de commander un stéak dans un restaurant. Le taux de maturité affecte le goût et la texture du stéak. En choisissant ce niveau de maturité, l’expérience de manger sera beaucoup plus délicieuse.

ci-dessous discutera des cinq niveaux de maturité du pot-de-vin et ses caractéristiques. Vous pourriez distinguer le pot-de-vin, du plus juteux au plus mature et sèché. De cette façon, vous pouvez déterminer le niveau de maturité en fonction des goûts lors de la commande du pot-de-vin.

rénal. Beaucoup de gens commanderont des boulettes de viande sans exiger un certain niveau de maturité. C’est naturel, surtout en Asie où la consommation de viande avec un faible taux de maturité n’est pas très courante. Cependant, connaître le niveau de maturité aidera à trouver un boulettes préférées. Comme l’a rapporté Holycow, voici les 5 niveaux de maturité des boulettes.

ac avec des taux de maturité rares est connu comme le plus juteux parce que son intérieur est presque entièrement bru. Néanmoins, ce taux de maturité est moins populaire en Asie parce que beaucoup de gens n’ont pas l’habitude de manger de viande rouge brute.

ar a des caractéristiques marrones et légèrement étouffantes, mais l’intérieur reste rouge brute. La partie extérieure de l’étoufflement rare se sent chaude lorsqu’elle est touchée, tandis que l’intérieur froid.

de cuisson pour la casquette au niveau rare de maturité se fait à une température de 120-130 F ou d’environ 49-55 C. La casquette a été cuite il y a environ 5 minutes et a continué en 3 minutes.

in rare est le niveau de maturité préféré parce que sa texture est équilibrée. L’extérieur est plus dur en raison de la carmelisation, mais l’intérieur reste douce et juteux avec du rouge au rose.

de nombreux chefs professionnels considèrent ce niveau comme le meilleur niveau de maturité pour déguster de la viande. Comment cuire, la casquette est cuite à une température de 130-135 F ou 55-57 C pendant 5 minutes, à l’arrière, puis à la cuisson en 4 minutes.

ac modéré a une texture plus tranchante de sorte qu’il se sent plus mature lorsqu’il est touché. L’intérieur est de couleur rosé clair. Ce taux de maturité est un élément préféré de nombreuses personnes parce que la viande se sent mature mais reste juteuse.

onnet est marron mais pas usagé. Le processus de froid est effectué à une température de 140-150 F ou 60-66 C pendant 6 minutes, puis en arrière et en cuisson à nouveau pendant 4 minutes.

in moyen est parfait pour ceux qui n’aiment pas voir l’intérieur de la viande trop rouge mais qui veulent toujours apprécier de la viande juteuse. La couleur intérieure ne laisse que rose brillant avec l’extérieur marron sombre.

le moyen est plus dur que le moyen, mais reste solide lorsqu’il est mordé. Lors de la cuisson, la cascade est cuite à une température de 155-165 F ou 68-74 C. Habituellement, il est cuit pendant 7 minutes, en arrière et cuit à nouveau pendant 5 minutes.

na est le taux de maturité le plus mature avec la couleur marron brune dans toutes les parties de la viande. Le thé est plus dur et sèche, et a le goût juteux le plus bas de tous les niveaux de maturité. Ce taux de maturité est le plus populaire en Indonésie.

in bien fait est cuit à une température de 170 F ou 77 C. C de cuisson est plus longue, environ 10-12 minutes de chaque côté afin que la viande soit complètement mature.

an est une explication des 5 niveaux de maturité. Chaque niveau de maturité offre une expérience différente de goût, de textures et de suctitude. Après cela, vous pouvez déterminer le niveau de maturité préféré avant de commander un pot-de-vin.