rénal sur les enfants et le risque de Mercurior dans l'empoisonnement par MBG

BOGOR- Le cas d’empoisonnement de masse qui a frappé 24 étudiants et 1 enseignant du SDN 12 du continent de Kayong, Ketapang, Kalimantan occidental, en raison de la consommation de menus à base de poisson de requin frisé a pris un accent sérieux. Les nutritionnistes soulignent que le poisson de requin est très inapproprié pour être consommé, en particulier par les enfants, en raison du dangereux de contenu de métaux lourds.

anah, professeur du programme d’études pour la gestion de l’industrie alimentaire et de la nutrition, l’école de vocaux de l’Université IPB, Rosyanah, a averti que le requin n’est pas un aliment sûr pour les enfants en raison de leur contenu en métaux lourds.

Rososan a expliqué que les requins sont au sommet de la chaîne alimentaire, ils peuvent donc très facilement accumuler des substances toxiques telles que le mercure, l’arsenic et le plomb par le biais d’un processus appelé biognification.

u est un prédateur de haut niveau qui peut facilement accumuler du mercure, de l’arsenic et du plomb par le biais du processus de biomagnification. Cette accumulation rend la viande du requin dangereuse lorsqu’elle est consommée par l’homme », a déclaré Rosvik dans son communiqué, cité lundi 6 octobre 2025.

, le mercure, l'arsenic et le plomb sont en danger pour les enfants

Selon Rosvik, le principal danger réside dans le méthyl Mercurial, qui est toxique. L’accumulation de cette substance peut déclencher des symptômes de nausées, de vomissements, de maux de tête, de problèmes nerveux graves.

« Les enfants sont le groupe le plus vulnérable à ces effets toxiques », a-t-il ajouté.

non seulement le mercure, mais les manches du requin sont également connues pour stocker de l’arsenic à élevées niveaux qui risquent d’endommager le foie, les reins, la peau et les poumons. Pendant ce temps, la teneur en plomb dans la viande du requin a le potentiel de causer des crises, des ecchymoses, et même de la mort.

Rososan a également considéré fermement que le choix du requin pour le menu du programme Nutrition gratuite (MBG) était une mauvaise décision.

an adhésif : “Le choix du poisson du requin comme élément alimentaire gratuit et nutritif (MBG) n’est certainement pas approprié, surtout pour la consommation des écoliers », a-t-il souligné.

B2SA devient une ligne directrice

Rosva suggère en outre que la préparation du menu pour enfants doit être guidée par le concept B2SA, qui est varié, nutritif, équilibré et sûr.

al.com. « Les aliments doivent être choisis à partir d’ingrédients sûrs, facilement acceptables pour les enfants et en fonction de la capacité d’achat de la communauté », a-t-il déclaré.

Rosyan a également souligné l’importance des normes d’hygiène des cuisines et des systèmes de distribution alimentaire stricts. Il a souligné l’importance d’une cuisine saine sans contamination croisée, d’avoir des installations de lavage des mains adéquates et des normes de contrôle des canards.

ronyme : « Des flux de travail systématiques, la séparation des matières premières et mûres, ainsi que la distribution rapide des denrées alimentaires ont un impact majeur sur la sécurité alimentaire », a-t-il expliqué.

, selon Rosyan, ce cas à Ketapang devrait être une leçon précieuse. Il a conclu sa déclaration avec un avertissement fort: « Les enfants ne devraient pas être victimes d’ négligence dans la préparation des menus et la gestion alimentaire. Le concept de B2SA devrait être le principal directeur. »