: la crise des matches au Japon, un pays est prêt à se servir d'alternative

ARTA - La demande mondiale de matcha a continué d’augmenter au cours des dernières années. Les tendances d’un mode de vie sain, la popularité sur les médias sociaux, le tourisme japonais post-pandémique rend le thé vert en poudre typique du pays sakura atteint sa période de succès.

, mais derrière sa popularité, le Japon est en fait confronté à une crise d’approvisionnement en matcha. La production a presque triplé entre 2010 et 2023, mais les vagues extrêmes de chaleur ont rendu les agriculteurs plus difficiles à répondre aux besoins du marché.

ina Matcha est maintenant vraiment mondial, pas seulement dans l’Ouest. Cette tendance a atteint l’Afrique, le Moyen-Orient, Singapour et de nombreux autres pays », a déclaré André fasciola, PDG et cofondateur de Matcha.com, un importateur de produits matcha japonais aux États-Unis, cité sur le site web de parfait Daily Grind.

che de haute qualité est connue pour être produite de manière traditionnelle. Les feuilles de thé sont plantées sous des étals spéciaux pour ralentir la croissance, épingées sélectivement avec les mains, puis enroulées lentement à l’aide de pierres granitées.

rons le goût naturel, le vert clair et son contenu nutritif. Mais cette méthode compliquée est également un défi.

« La production traditionnelle de matcha est très dense de travail et nécessite un personnel qualifié. Le problème est que l’âge moyen des producteurs de thé au Japon est maintenant de 65 ans. La régénération n’existe pratiquement », a expliqué André.

japonais : Même si le gouvernement japonais a subventionné les agriculteurs pour passer du thé sencha au tencha, il reste difficile pour les approvisionnements de continuer à augmenter la demande.

al. Cette condition fait tourner les yeux vers d’autres pays. La Chine est maintenant le plus grand fabricant de matcha au monde, sa plus grande usine de matcha à un seul endroit dans la province du Guizhou.

an, la Corée du Sud et le Myanmar commencent également à développer la production de matcha. Cependant, la qualité reste une grande question.

ja en effet vient de Chine, mais le Japon l’est purifié. Je n’ai jamais trouvé de matcha de haute qualité en dehors du Japon, il manquait toujours d’omami », a déclaré Jared Nyberg, propriétaire de JagaSilk, frits et distributeur canadien de matcha.

en plus des facteurs d’expertise, le climat et les conditions du sol sont également très influentes. Les zones du Japon telles que Uji, Yame et Nishio sont connues pour avoir des conditions idéales pour produire des matches de haute qualité.

al. Avec un grand nombre de produits de matcha sur le marché, les consommateurs ont besoin d’enquête. Selon les experts, il existe plusieurs indicateurs de qualité du matcha:

- Le vert clair est le résultat d'un bon processus de cimentation.

- Tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé tollé t

in - Un odeur frais et sucré avec un petit odeur d'herbe.

- Un sentiment d'équilibre entre créativité, Omami, minime amour.

- Emballez les réunions de lumière et de l'air pour rester fraîch.

» Votre programme de thé n’a pas besoin d’être compliqué, ce qui est important, c’est qu’il soit maintenu. Un petit investissement dans une formation à la soins donnera à la matcha apparaître avec un respect décent », a déclaré Jared.

, la valeur marchande mondiale du matcha devrait passer de 4,3 milliards de dollars américains (70 billions IDR) en 2023 à plus de 7 milliards de dollars américains (115 billions IDR) d’ici 2030. De simples latte, le matcha est maintenant présent dans une variété de créations de boissons avec du lait, de siropes aux épinglettes contemporaines.

Mais derrière cette tendance, l’approvisionnement reste un problème majeur. Le Japon est toujours reconnu comme le meilleur fabricant de matches au monde, mais s’il n’est pas en mesure de poursuivre la demande. Ensuite, d’autres pays peuvent être une alternative même si la qualité doit encore être testée.