Ikonik, Chef Juna et Chef Arcad présentent un menu de fusion

AKARTA – Chef Juna est venu pour surprendre grâce à la dernière création de menu revitalisé. En collaboration avec le chef principal Arcad Fadillah en tant que partenaire & chef, le menu créatif peut être ressenti par tous les amateurs de la cuisine.

Juna et Chef Arcad, rencontrés lors du récent événement de rassemblement médiatique exclusif de l’intersection de l’ouest de Jakarta, ont organisé des rassemblements en direct de cuisine suivi d’une séance de questionnaires intime, partageant des informations sur leurs processus créatifs et leurs philosophies culinaires.

al Juna écrit : “La véritable évolution dans la cuisine se produit lorsque nous osons respecter les racines tout en dépassant les limites. remettre un barrage à Arcad n’est pas seulement une décision – c’est un engagement à l’excellence. Je crois qu’il poursuivra la vision que nous construisons. Ensemble, nous ne maintenant pas seulement la cuisine indonésienne – nous forment son avenir », a déclaré Juna.

comporte la richesse du goût régional de l’Indonésie avec une touche contemporaine. L’un des points forts est Bakar Maranggi - trois vaches de cuisson frite lentes mariniées jusqu’à un empuk parfaitement, servues avec des éclats sucrés et des lanternes fraîches, donnant une touche raffinée au classique de Java occidental.

in coulant fumigé présente un poisson local du roi cobi avec un touchant de fumée et une canne de chou frite, équipé d’un sambal cristaux frais qui donne un équilibre de goûts d’épicerie et de fraîche dans chaque piqûre. Le riz feuille de l’archipel propose du riz cuisson odeur avec un odeur de feuilles de oranges turquoises, servi avec divers compléments régionaux qui célèbrent la diversité des goûts d’archipel.

inavirus, une nouvelle signature créée par le chef Juna Rorimpandey comprend lumpia Bebek Asap, lumpia renyah contenant de la viande de canne fumigée avec de sauce de coco maison; Rahang Tuna Dabu-Dabu, une tête de poisson frite suceuse et riche en saveurs, mélangée de sambal vert frais et de la perception de oranges d’orange crachées; ainsi que konro Bakar embrassé d’une épicerie Makassar cuisinée lentement à épicé, puis cuisinée sur le feu pour un goût typique de smokey, servi avec une sauce de poivre noir riche goût.

inapal, pour les amateurs de épicerie, le poulet Panggang Rembiga présente une sensation chaude typique de Lombok, tandis que la viande de boue noire interprète le poisson-chat classique indonésien avec de la viande épicette épicée, enveloppée d’une sauce noire douce et équipée d’une cravate d’ail et d’un poisson-chat.

in traditionnel comme le kerang Bakar Rica - une sauce fraîche cuite parfaitement puis enveloppée avec une épinglet typique de Sulawesi du Nord - est mélangée à de maïs brisé de bouillon de marteau et à de feuilles de citrouille, complétant l’expérience de manger. Les amateurs de lave-vaisselle peuvent le clôturer avec un durian Sundae typique de l’archipel - une finale courageuse, indulgente et emblématique.

f Juna est fier de jouer ce rôle avec le soutien total du chef Juna. Notre partenariat est basé sur une vision et des valeurs communes. Avec de nouveaux menus et des directions claires, nous sommes prêts à amener Antarasa plus loin - offrant une expérience entièrement indonésienne, mais assez courageuse pour francher de nouvelles frontières », a déclaré cher Arcad.