Choipan, Une Fameuse Collation Salée à Pontianak
JAKARTA - Pour ceux qui aiment les collations salées salées, avez-vous déjà essayé choipan? Cette collation, également appelée chai kue, est une cuisine chinoise célèbre à Pontianak, kalimantan occidental.
Vu de l’apparence, un peu comme des boulettes bouillies, de petite taille, et blanc. Choipan lui-même est fabriqué à partir de peau fine de farine de riz, puis rempli de bengkuang, taro, et kucai avec assaisonnement à l’ail. Après la cuisson à la vapeur, il est généralement servi avec de la sauce soja et une pincée d’oignons frits.
Choipan est une collation du marché et est largement vendu par les commerçants mobiles. Le prix est bon marché, mais le goût est certainement bon pour les collations de l’après-midi.
En effet, cette collation n’a pas été largement répandue dans d’autres villes, alors essayez de faire votre propre, oui! Les ingrédients et la fabrication sont assez faciles. Garanti anti échec!
matériaux:
200 gr de farine de riz120 gr de farine de sago 450 gr d’eauhuile de cuisson1/2 c. à thé de sel2 gousses d’ail, hachéesBengkuang, coupé en petits morceaux Ebi3 ailSucre, sel, poivreComment faire:
Pour la farce, faire revenir le bengkuang avec de l’ail haché et de l’ebiAssaisonner de sucre, de sel et de poivre, bien mélanger et cuire, réserverPour faire la sauce, faire revenir l’ail haché grossièrement jusqu’à ce qu’il soit sec, réserver avec l’huile d’oignon pour servir sur le dessus du choipanPour la peau, mélanger la farine de riz, le sago et l’eau, en remuant à l’aide d’une moustacheFiltrer la pâte pour que rien ne s’agglutine, ajouter le sel et 4 c. à soupe d’huileVerser la pâte dans une poêle et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle ne soit pas cuiteVerser la pâte dans un autre récipient, puis pétrir jusqu’à ce qu’elle ne colle pas à la mainMettre de côté la pâte puis la prendre peu à peu et former un rondAplatir la pâte ronde, donner la garniture, couvrir, puis cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit cuite environ 10 minutes