aromachie : le prix du cacao et le secteur transformé continuent de croître même si les produits de première nécessité sont de plus en plus coûteux

AKARTA - Le ministère de l’Industrie (Kemenperin) a déclaré que la croissance nationale du chocolat artisanal a considérablement augmenté au cours de la dernière année, bien que le prix du cacao sur le marché mondial ait atteint un sommet record tout au long de 2024.

ar, jury Ardika, directeur général de l’industrie de l’agro, a déclaré que l’industrie de la raffinerie du cacao connaissait des conditions difficiles en raison de la flambée des prix des matières premières tout au long de l’année dernière. En 2023, le prix des graines de cacao va de 3 3 280 dollars américains par tonne à 10 556 dollars américains par tonne en 2024.

« La chose qui est encourageante, c’est que cette industrie artisanale se développe dans des conditions difficiles », a déclaré Putu lors de l’atelier national de Kakao au bureau du ministère de l’Éducation, à Jakarta, mercredi 15 janvier.

an, dans les dossiers du ministère de l’Énergie et des affaires chinois, il y a 15 industries de chocolat artisanales d’ici 2023 et passera à 47 industries d’ici 2024. Putu a déclaré, cela montre un signal positif que l’industrie du chocolat de qualité supérieure a le potentiel de se développer à l’avenir.

in en outre, dit Putu, cela est conforme à la prise de conscience croissante des consommateurs au sujet des produits de chocolat de qualité. Le chocolat en artisanerie du bean à bar donne la priorité à la qualité des matières premières et ne utilisent que les graines de cacao fermentées.

« Donc, il a grandi au moment où les matières premières n’étaient pas bon marché. Cela signifie que cette industrie artificielle du cacao a une compétitivité, peut être développée et aider à ce que ce bon prix nous pouvons remplir. Parce qu’il devient tout ce que lorsqu’il entre dans la première, entre dans la spécialité par la fermentation », a-t-il déclaré.

an, a-t-il déclaré, la hausse des prix des matières premières donnant certainement un coup fort à l’industrie de la transformation de cacao, dont plus de 50% sont importées. On estime que l’utilisation en 2024 diminue par rapport à 2023 qui a atteint 61%.

, d’autre part, a déclaré Putu, que les graines de cacao indonésiennes ont également des privilèges qui peuvent être une opportunité. Il a mentionné la diversité des goûts caractéristiques pour chaque région productrice de cacao, telles que Jembrana avec le caractère de cacao, East Nusa Tenggara avec le caractère de nutty et Sulawesi avec ses fleurs caractéristiques.

« Actuellement, il y a 600 goûts de chocolat indonésien qui peuvent être explorés pour la promotion et la marque », a-t-il ajouté.

sait que l’état actuel de l’industrie du cacao est une opportunité de relancer le secteur indonésien du cacao. Simultanément, le ministère de Perang a réussi à initier la création d’un Conseil de gestion des fonds de plantation (BPDP) qui soutiendra le développement durable du cacao.

castique : une des activités qui a été initiées est un programme de développement des compétences en ressources humaines visant à renforcer la chaîne d’approvisionnement en matières premières de l’industrie durable (cocoa doctor).

d’ici 2024, le ministère de la Défense a produit 37 médecins de cacao qui ont reçu une formation à Mars Cocoa Academy depuis 1 mois. Les médecins de cacao ont également effectué une formation à des agriculteurs partenaires de formation de formateurs (ToT) de plus de 3 700 agriculteurs.